Domaine Trapet : Pinot Gris Sonnenglanz Grand cru 2018

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και προτάσεις για το Pinot Gris Sonnenglanz Grand Cru 2018 από το Domaine Trapet

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια έντονη χρυσαφένια απόχρωση, που αντανακλά τον πλούτο της χρονιάς και την πλήρη ωρίμαση του pinot gris.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες εξωτικών και λευκόσαρκων φρούτων. Αναδύονται νύξεις εσπεριδοειδών—ιδίως περγαμόντο και ξύσμα—μαζί με πυρηνόκαρπα όπως κυδώνι και δαμάσκηνο μιραμπέλ, συμπληρωμένα από πινελιές εξωτικών μπαχαρικών.

Στόμα

Το στόμα είναι ζεστό και γενναιόδωρο, προσφέροντας μια λεπτή ισορροπία ανάμεσα στη δύναμη και τη φινέτσα. Πληθωρικό και πλατύ, καθοδηγείται από μια έντονη ορυκτή έκφραση χαρακτηριστική του ασβεστολιθικού terroir του Sonnenglanz. Η συνολική εντύπωση αναδεικνύει ωραία δομή και μια πολυπλοκότητα που προσκαλεί σε συνειδητή, με σεβασμό απόλαυση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το pinot gris ταιριάζει ιδανικά με πέστροφα au bleu, της οποίας η λεπτότητα εναρμονίζεται τέλεια με την ορυκτότητα του κρασιού. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με καρπάτσιο ψαριού αρωματισμένο με λάιμ. Πιο γενικά, αυτό το κρασί αναδεικνύει εκλεκτά ψάρια, φίνα θαλασσινά και πουλερικά με σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pinot Gris Sonnenglanz Grand Cru 2018 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 11 έως 12°C. Αυτό το κρασί διαθέτει αξιοσημείωτες δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να παραμείνει στο κελάρι έως περίπου το 2038, διάστημα κατά το οποίο θα συνεχίσει να εξελίσσει την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα ισχυρό Alsace Grand Cru με έντονη ορυκτότητα από το Domaine Trapet

Το κτήμα

Το Domaine Trapet ενσαρκώνει μια οικογενειακή οινική ιστορία που εκτείνεται σε επτά γενιές. Ιδρύθηκε γύρω στο 1870 στη Βουργουνδία από τον Louis Trapet και επεκτάθηκε στην Αλσατία το 2002, όταν η Andrée Trapet, αμπελουργός από την Αλσατία, ανέλαβε τους οικογενειακούς αμπελώνες στο Riquewihr. Παντρεμένη με τον Jean-Louis Trapet, μετέτρεψε ολόκληρο το κτήμα της Αλσατίας σε βιοδυναμική καλλιέργεια, αποκτώντας πιστοποίηση Demeter. Σήμερα, ο Jean-Louis διευθύνει το κτήμα στη Βουργουνδία, ενώ η Andrée—μαζί με τους γιους της Pierre και Louis—διαχειρίζεται τα 12 εκτάρια στην Αλσατία που εκτείνονται ανάμεσα στο Riquewihr και το Beblenheim, συμπεριλαμβανομένων τεσσάρων περίφημων Grands Crus. Το Domaine Trapet ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή του δέσμευση στη βιοδυναμική αμπελουργία και τη μινιμαλιστική του φιλοσοφία οινοποίησης, με στόχο την καθαρή έκφραση του terroir.

Ο αμπελώνας

Το Sonnenglanz Grand Cru βρίσκεται στις βορειοδυτικές πλαγιές πάνω από το χωριό Beblenheim, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 220 έως 270 μέτρα. Ο προσανατολισμός του προς νότο-νοτιοανατολικά βελτιστοποιεί την ηλιοφάνεια σε όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Το terroir χαρακτηρίζεται από ασβεστομαργαϊκά εδάφη, αποτελούμενα από ασβεστολιθικά βότσαλα προερχόμενα από θαλάσσιες αποθέσεις του Ολιγόκαινου, σε συνδυασμό με μαργαϊκο-ασβεστολιθικούς σχηματισμούς. Αυτά τα γεωλογικά υποστρώματα προσδίδουν στα κρασιά έντονη ορυκτότητα και αξιοσημείωτη δομή. Το ιδιαίτερα ξηρό κλίμα της περιοχής, με λιγότερα από 500 χιλιοστά ετήσιων βροχοπτώσεων, συμπυκνώνει τα αρώματα και ενισχύει την ορυκτή έκφραση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά με πιστοποίηση Biodyvin και Demeter, με πρακτικές που περιλαμβάνουν υψηλή πυκνότητα φύτευσης και τη χρήση παραδοσιακών πασσάλων.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2018 στην Αλσατία ξεχώρισε για τις ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Η χρονιά είχε ήπιο κλίμα που επέτρεψε την ιδανική ωρίμαση των σταφυλιών. Η εξαιρετική υγιεινή κατάσταση των ραγών επέτρεψε πρώιμο τρύγο, χαρίζοντας εξαιρετικά κρασιά σε ολόκληρη την περιοχή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pinot Gris Sonnenglanz Grand Cru 2018 παράγεται με μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης που ευνοεί τις αυτόχθονες ζύμες. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε μια σειρά προσεκτικά επιλεγμένων δοχείων, μεταξύ των οποίων παραδοσιακά μεγάλα δρύινα βαρέλια, δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας και βαρέλια ακακίας, επιλεγμένα ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της χρονιάς και του terroir. Η παλαίωση διαρκεί από 12 έως 24 μήνες, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα και την ορυκτή του έκφραση, διατηρώντας παράλληλα την καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία

100% pinot gris