Domaine Weinbach : Pinot Gris "Clos des Capucins" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Pinot Gris «Clos des Capucins» 2024 Domaine Weinbach

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Αυτός ο λευκός γαλλικός οίνος αποκαλύπτει ένα υπέροχο χρωματικό βάθος, με μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση που αναδεικνύεται διακριτικά από πρασινωπές ανταύγειες στα άκρα του ποτηριού.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με αρώματα καλά ωριμασμένων πυρηνόκαρπων όπως ροδάκινο και βερίκοκο, φρεσκαρισμένα από νότες εσπεριδοειδών. Η έκφραση του terroir αναδεικνύεται μέσα από ορυκτές και πετρώδεις αποχρώσεις, συμπληρωμένες από απαλές νότες λευκών λουλουδιών, αχλαδιού και διακριτικές βουτυράτες πινελιές.

Στόμα
Η πρώτη γεύση αποκαλύπτει μια ισορροπημένη δομή με ελαφρύ έως μεσαίο προφίλ. Μια ωραία οξύτητα δίνει ζωντάνια σε μια πλούσια, ωριμασμένη ύλη με γεύσεις ζαχαρωμένου βερίκοκου και πορτοκαλιού. Το ξηρό, συμπυκνωμένο τελείωμα παραμένει σε ορυκτές νότες και απαλά μπαχαρικά που θυμίζουν κρόκο.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το Pinot Gris «Clos des Capucins» συνδυάζεται θαυμάσια με τοπικές σπεσιαλιτέ όπως η tarte flambée ή ένα καλά ωριμασμένο τυρί Munster. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα φουά γκρα, θαλασσινά, ψητό λαβράκι ή ψητά πουλερικά με μυρωδικά. Οι φρουτώδεις νότες και η ωραία οξύτητά του του επιτρέπουν ακόμη να αναδεικνύει ελαφρώς πικάντικα ασιατικά πιάτα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με τη λεπτή οξυτική του δομή, το Pinot Gris «Clos des Capucins» 2024 διαθέτει ενδιαφέρον δυναμικό παλαίωσης, που του επιτρέπει να εξελίσσεται όμορφα στο κελάρι για αρκετά χρόνια.

Άλλα χαρακτηριστικά

Πρόκειται για έναν ξηρό λευκό οίνο που διακρίνεται από την απουσία κολλαρίσματος πριν την εμφιάλωση, διατηρώντας έτσι πλήρως τη φυσική του ακεραιότητα και την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Η αγνή και ορυκτή έκφραση ενός μεγάλου terroir της Αλσατίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1612 από καπουκίνους μοναχούς, το Domaine Weinbach αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στην Αλσατία. Αποκτήθηκε ως εθνική περιουσία το 1898 από την οικογένεια Faller, καθιερώθηκε ως πρωτοπόρος της βιοδυναμικής αμπελουργίας στην περιοχή. Σήμερα, η Catherine Faller, με την υποστήριξη των δύο γιων της, Théo και Eddy Leiber-Faller, διαχειρίζεται με πάθος αυτό το κτήμα των 38 εκταρίων. Το κτήμα διακρίνεται για τη δέσμευσή του να παράγει οίνους αποκλειστικά από τα δικά του αμπέλια, εξασφαλίζοντας πλήρη έλεγχο και άψογη ποιότητα σε κάθε cuvée.

Ο αμπελώνας

Ο οίνος προέρχεται από το φημισμένο Clos des Capucins, ένα ιστορικό μονοπώλιο πέντε εκταρίων που βρίσκεται στην καρδιά της Αλσατίας. Αυτό το μοναδικό terroir στηρίζεται σε εδάφη αποτελούμενα από αμμώδη ιλύ πάνω από γρανιτικά βότσαλα, μια γεωλογική διαμόρφωση που ευνοεί την πρώιμη ωρίμανση των σταφυλιών. Όλα τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αυστηρές αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας, με τακτικό όργωμα και τη χρήση φυσικών παρασκευασμάτων για την ενίσχυση της ζωής του εδάφους και την τόνωση των αμυνών του φυτού.

Η σοδειά

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα υγρές καιρικές συνθήκες. Σε αντίθεση με τον προηγούμενο χρόνο, οι υπερβολικές βροχοπτώσεις σημάδεψαν τον κύκλο ανάπτυξης, από την άνθηση έως τις αρχές του καλοκαιριού, οδηγώντας σε έντονη μυκητολογική πίεση και σημαντική μείωση της απόδοσης. Ωστόσο, αυτές οι καιρικές δυσκολίες οδήγησαν σε εξαιρετικά καθαρές ρώγες, αποφεύγοντας κάθε υπερσυγκέντρωση που σχετίζεται με τη ζέστη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από έναν εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο, οι ρώγες που προορίζονται για το Pinot Gris «Clos des Capucins» 2024 πιέζονται απαλά και σταδιακά σε ολόκληρα τσαμπιά. Ο μούστος καθιζάνει φυσικά πριν υποστεί μια αργή αλκοολική ζύμωση που καθοδηγείται αποκλειστικά από αυτόχθονες ζύμες. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε μεγάλα παλιά δρύινα βαρέλια (foudres). Στη συνέχεια, ο οίνος παλαιώνεται για περίπου οκτώ μήνες σε παλιό ξύλο, πριν εμφιαλωθεί χωρίς προηγούμενο κολλάρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Gris