Domaine Weinbach : Pinot Noir "La Colline du Château" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pinot Noir "La Colline du Château" 2023 του Domaine Weinbach

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει ένα ζωντανό κόκκινο χρώμα με φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με λεπτεπίλεπτες ανθικές νότες που θυμίζουν πέταλα τριαντάφυλλου, αρμονικά συνδυασμένες με αρώματα μαύρων φρούτων όπως δαμάσκηνο και φραγκοστάφυλο. Διακριτικές πινελιές γλυκών μπαχαρικών και τέλεια ενσωματωμένης δρυός ολοκληρώνουν αυτή την πλούσια οσφρητική παλέτα.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι υπέροχα δροσερή, με μεταξένιες ταννίνες μεγάλης φινέτσας. Το μέσο του στόματος αποκαλύπτει μια ζωντανή φρουτότητα επικεντρωμένη στο κόκκινο φραγκοστάφυλο και το πικάντικο σμέουρο, που αναδεικνύεται από μια πινελιά γκρέιπφρουτ. Το ορυκτό και αλμυρό αποτύπωμα του terroir εκτείνεται προς μια επίμονη, καθαρή και αξιοσημείωτα ισορροπημένη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pinot Noir "La Colline du Château" του Domaine Weinbach συνδυάζεται υπέροχα με ψητά πουλερικά, μαγέτ πάπιας σοτέ ή πιάτα χοιρινού αρωματισμένα με βότανα. Θα αναδείξει επίσης παλαιωμένα κατσικίσια τυριά ή λεπτεπίλεπτα κρεμώδη θαλασσινά πιάτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για την ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρεται αυτό το κρασί μεταξύ 12 και 14°C, μετά από καραφάρισμα περίπου δύο ωρών. Αυτό το Pinot Noir "La Colline du Château" 2023 του Domaine Weinbach είναι ένα κρασί με μεγάλες δυνατότητες και εξαιρετική ικανότητα εξέλιξης στο κελάρι.

Η ορυκτή κομψότητα ενός μεγάλου κρασιού της Αλσατίας από το Domaine Weinbach

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1612 από Καπουτσίνους μοναχούς, το Domaine Weinbach αποτελεί μια ουσιαστική ιστορική μορφή που βρίσκεται στο Kientzheim, στην καρδιά της αμπελουργικής περιοχής της Αλσατίας στη Γαλλία. Σήμερα υπό τη διεύθυνση της Catherine Faller, με την υποστήριξη των γιων της Théo και Eddy, το κτήμα συνεχίζει μια οικογενειακή κληρονομιά αριστείας. Πρωτοπόρο της βιοδυναμικής αμπελουργίας στην περιοχή από τα τέλη της δεκαετίας του 1990, το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντικά σεβαστή προσέγγισή του και τη δέσμευσή του να μεταδίδει την πιο αγνή έκφραση των terroirs του μέσα από κυβέ μεγάλης αυθεντικότητας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί της Αλσατίας προέρχεται από το lieu-dit "Au Château", ένα τεμάχιο σε πλαγιά λόφου, φωλιασμένο στις πλαγιές του περίφημου Grand Cru Schlossberg. Φυτεμένα σε γρανιτικό υπόστρωμα που προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα, αυτά τα κλήματα φυτεύτηκαν τη δεκαετία του 1960 από προ-κλωνικές επιλογές massale. Ο αμπελώνας καλλιεργείται εξ ολοκλήρου σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, ευνοώντας έτσι τη βιοποικιλότητα και τη φυσική ισορροπία των εδαφών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ξηρές συνθήκες καθ' όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου. Παρόλο που αυτή η έλλειψη νερού αποτέλεσε πρόκληση για ορισμένες περιοχές, τα βαθιά γρανιτικά εδάφη των πλαγιών κατάφεραν να διατηρήσουν επαρκή υγρασία. Αυτές οι καιρικές συνθήκες απέδωσαν συμπυκνωμένες ρώγες με λεπτή, ώριμη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Pinot Noir "La Colline du Château" 2023 του Domaine Weinbach ξεκινά με αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο. Η οινοποίηση ενσωματώνει 20% ολόκληρα σταφύλια και ξεκινά με μια εβδομάδα ψυχρής προ-εκχύλισης για ήπια εξαγωγή χρώματος και αρωμάτων. Ακολουθεί μια παραδοσιακή διήμερη... δεκαπενθήμερη εκχύλιση δύο εβδομάδων με καθημερινές αναδιαβροχές, χρησιμοποιώντας αυτόχθονες ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για δεκατέσσερις μήνες σε βουργουνδικά δρύινα βαρέλια των 228 λίτρων, εκ των οποίων 20% είναι νέα δρυς.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot noir.