Domaine Weinbach : Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2024 του Domaine Weinbach

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει λεπτεπίλεπτα ανθικά αρώματα, συνοδευόμενα από μια πολύ αγνή μεταλλικότητα με σχεδόν αλμυρές αποχρώσεις.

Στόμα
Αυτό το πλούσιο και σύνθετο κρασί ξεχωρίζει για την κομψότητα και την υπέροχη ισορροπία του. Προσφέρει μια οξύτητα μεγάλης φινέτσας, που εκτείνεται προς ένα φινάλε ταυτόχρονα φρέσκο και επίμονο.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτή η cuvée συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά, όπως οστρακοειδή ή ψητά ψάρια, ενδεχομένως με μια ελαφρώς πικάντικη σάλτσα. Ταιριάζει επίσης τέλεια με πουλερικά και λευκά κρέατα.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Αυτό το Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2024 μπορεί να απολαυστεί από το 2027. Το εξαιρετικό του δυναμικό επιτρέπει την παλαίωσή του μέχρι περίπου το 2045.

Η αγνή έκφραση ενός σπουδαίου terroir της Αλσατίας από το Domaine Weinbach

Το κτήμα
Βρίσκεται στο Kaysersberg στην καρδιά της αμπελουργικής περιοχής της Αλσατίας, το Domaine Weinbach έχει ως κέντρο του το περίφημο Clos des Capucins. Ενώ οι μοναστικές καταβολές της τοποθεσίας ανάγονται στο 1612, η πραγματική ημερομηνία ίδρυσης του οικογενειακού κτήματος είναι το 1898, όταν αποκτήθηκε από τους αδελφούς Faller. Σήμερα, αυτό το φημισμένο κτήμα διευθύνεται από την Catherine Faller και τους δύο γιους της, Eddy και Théo. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 38 εκτάρια και ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια, παράγοντας κρασιά terroir εξαιρετικής ποιότητας.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από το φημισμένο Grand Cru Schlossberg, το πρώτο κιόλας terroir που κατατάχθηκε ως Grand Cru στην Αλσατία. Τα αμπελοτεμάχια, τοποθετημένα στη μέση της πλαγιάς σε απότομες νότιες εκθέσεις, επωφελούνται από ιδανική ηλιοφάνεια. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου 70 ετών, ευδοκιμούν σε ρηχά, αμμώδη και γρανιτικά εδάφη, τα οποία ρυθμίζουν φυσικά την περίσσεια νερού και την ξηρασία. Όλα καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας, με πιστοποιήσεις Ecocert και Demeter. Εφαρμόζεται κοντό κλάδεμα για τον περιορισμό των αποδόσεων και τη διασφάλιση της βέλτιστης ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο που πραγματοποιείται σε τέλεια ωριμότητα, οι ολόκληροι βότρυες υποβάλλονται σε αργή και πολύ ήπια πνευματική πίεση. Η ζύμωση αυτού του Riesling Grand Cru "Schlossberg" Cuvée Sainte Catherine 2024 ξεκινά στη συνέχεια αυθόρμητα μέσω της δράσης των ιθαγενών ζυμών. Τέλος, το κρασί ωφελείται από μια σχολαστική παλαίωση δέκα μηνών, αναπαυόμενο σε παλαιά δρύινα foudres για να διατηρήσει όλη την αγνότητα των αρωμάτων του.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτή η cuvée παράγεται αποκλειστικά από Riesling.