Domaine Weinbach : Riesling Grand Cru "Furstentum" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Riesling Grand Cru "Furstentum" 2024 Domaine Weinbach

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ζωντανή ανοιχτή κίτρινη απόχρωση που τείνει προς το άχυρο, αναδεικνυόμενη από λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με εσπεριδοειδείς νότες όπως γκρέιπφρουτ, λεμόνι και λάιμ, συνοδευόμενες από πινελιές λευκού ροδάκινου. Ανθικές μυρωδιές αγιοκλήματος και ανθού πορτοκαλιάς πλέκονται με διακριτικές μεταλλικές αποχρώσεις που θυμίζουν βρεγμένη κιμωλία και ψυχρό καπνό.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει με μια ζωηρή οξύτητα και έναν έντονο μεταλλικό χαρακτήρα, προσφέροντας μεγάλη κομψότητα. Γεύσεις εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων ξεδιπλώνονται με ακρίβεια, οδηγώντας σε ένα διαρκές, εκτεταμένο τελείωμα που κυριαρχείται από μια κιμωλιώδη μεταλλικότητα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με φρέσκα θαλασσινά όπως στρείδια ή σούσι, καθώς και με ντελικάτα λευκά ψάρια αναδεικνυόμενα με μια εσπεριδοειδή πινελιά. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ελαφρώς αρωματισμένη ασιατική κουζίνα, ή με παραδοσιακές αλσατικές σπεσιαλιτέ όπως το choucroute garnie και τις τερίνες.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος έχει μέτριο αλκοολικό βαθμό μεταξύ 12 και 13%, καθώς και μια ελαφρά γλυκύτητα με υπολειπόμενα σάκχαρα που εκτιμώνται μεταξύ 2 και 4 γραμμαρίων ανά λίτρο.

Η μεταλλική ακρίβεια ενός λευκού οίνου από την Αλσατία υπογεγραμμένου από το Domaine Weinbach

Το κτήμα

Χτισμένο στο Kientzheim, στην Αλσατία, Γαλλία, το Domaine Weinbach ιδρύθηκε το 1612 από Καπουτσίνους μοναχούς, προτού αποκτηθεί από την οικογένεια Faller το 1898. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από την Catherine Faller, με την υποστήριξη των γιων της, Eddy και Théo. Αυτό το ιστορικό κτήμα επιβλέπει έναν αμπελώνα περίπου 38 εκταρίων, εκτεινόμενο σε φημισμένα terroirs. Πρωτοπόρο στην περιβαλλοντική του προσέγγιση, το κτήμα ξεχωρίζει για την πλήρως πιστοποιημένη βιοδυναμική αμπελουργία του από το 2005, με στόχο να εκφράσει την πιο αγνή αυθεντικότητα των εδαφών του μέσα από οίνους υψηλής ποιότητας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από το Grand Cru Furstentum, ένα φημισμένο terroir στην Αλσατία. Αυτός ο αμπελώνας σε πλαγιά λόφου, με νότιο προσανατολισμό, βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 300 και 400 μέτρων με απόκρημνες κλίσεις έως 37%. Τα εδάφη αποτελούνται από μάργα, ασβεστόλιθο και ψαμμίτη, δημιουργώντας ένα θερμό μεσογειακό μικροκλίμα. Το κτήμα καλλιεργεί προσεκτικά περίπου τέσσερα με πέντε εκτάρια αμπελιών εδώ, ευνοώντας τη βέλτιστη ηλιακή έκθεση και την εξαιρετική αποστράγγιση για την ωρίμανση των ραγών.

Η σοδεία

Το 2024 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερα απαιτητικές καιρικές συνθήκες, με επίμονες και αδιάλειπτες ανοιξιάτικες βροχοπτώσεις, ιδίως κατά τον μήνα Μάιο. Αυτό το κλίμα απαίτησε συνεχή προσοχή στους αμπελώνες για την υποστήριξη του κύκλου ανάπτυξης και τη διασφάλιση της σωστής εξέλιξης των καρπών έως τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία αυτού του Riesling Grand Cru "Furstentum" 2024, οι χειροσυγκομισμένες ράγες υφίστανται απαλή πίεση ολόκληρων τσαμπιών. Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες σε πολύ παλιά, μεγάλης χωρητικότητας δρύινα βαρέλια, διαρκώντας τέσσερις έως δέκα εβδομάδες. Ο οίνος στη συνέχεια ωφελείται από μια παρατεταμένη περίοδο παλαίωσης επί λεπτής οινολάσπης για δώδεκα έως δεκαπέντε μήνες. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς καμία κόλλα ή διήθηση, ακολουθούμενη από περαιτέρω παλαίωση στο κελάρι.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling.