Domaine Weinbach : Riesling "Clos des Capucins" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Riesling "Clos des Capucins" 2024 Domaine Weinbach

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή, ανοιχτή χρυσαφένια απόχρωση, χαρακτηριστική των λευκών κρασιών της περιοχής.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με διακριτικές νότες εσπεριδοειδών, όπου κυριαρχεί η φρεσκάδα του λεμονιού, συνοδευόμενη από κομψές πινελιές λευκών λουλουδιών. Μια έντονη ορυκτότητα, που θυμίζει πυρόλιθο, ολοκληρώνει αυτό το ακριβές σύνολο.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και γεμάτη ενέργεια, στηριζόμενη σε μια όμορφη οξύτητα. Το στόμα προσφέρει κρυσταλλική ακρίβεια με καθαρές, ξεκάθαρες γεύσεις. Ελαφρύ έως μεσαίο σε σώμα, αυτό το κρασί εκτείνεται σε μια διαρκή, αναζωογονητική επίγευση, με νότες εσπεριδοειδών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει τέλεια θαλασσινά όπως στρείδια ή κυδώνια, καθώς και λεπτά λευκά ψάρια (γλώσσα, καλκάνι) μαγειρεμένα απλά με λίγο λεμόνι. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ασιατική κουζίνα, χορτοφαγικά πιάτα με βάση τα σπαράγγια, ή κατσικίσιο τυρί. Μπορεί επίσης να απολαύσει κανείς πλήρως μόνο του ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Riesling "Clos des Capucins" 2024, συνιστάται να το σερβίρετε ελαφρώς παγωμένο, σε θερμοκρασία μεταξύ 7 και 10°C.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλ 12,5%.

Η ακρίβεια και η κομψότητα ενός λευκού κρασιού της Αλσατίας

Το κτήμα

Η οινοποιητική ιστορία του Domaine Weinbach ξεκίνησε επισήμως το 1612 με την εγκατάσταση καπουτσίνων μοναχών στην Αλσατία, στη Γαλλία. Αποκτήθηκε τον 19ο αιώνα από τους αδελφούς Faller, και το κτήμα είναι αφιερωμένο αποκλειστικά στην αμπελουργία από το 1904. Σήμερα, η Catherine Faller, με την υποστήριξη των γιων της Eddy και Théo Leiber-Faller, διαχειρίζεται αυτό το οικογενειακό κτήμα των 38 εκταρίων. Πρωτοπόρο στην περιβαλλοντική του προσέγγιση, το κτήμα είναι γνωστό για την αυστηρή βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργειά του, παράγοντας κρασιά που αντικατοπτρίζουν πιστά τον πλούτο και την ποικιλομορφία των εδαφών τους.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην είσοδο της κοιλάδας στην Αλσατία, το ιστορικό terroir του Clos des Capucins απολαμβάνει ένα μικροκλίμα προστατευμένο από τους κυρίαρχους ανέμους χάρη στους περιβάλλοντες λόφους. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε εδάφη αποτελούμενα από αμμο-αργιλική επιφανειακή στρώση που εναποθέτεται σε υπόστρωμα από βότσαλα γρανίτη και χαλίκια. Αυτή η δομή προσφέρει βέλτιστη αποστράγγιση διατηρώντας παράλληλα την απαραίτητη υγρασία. Ολόκληρος ο αμπελώνας πιστοποιείται ως βιολογικός από το 1990 και βιοδυναμικός από το 2005.

Η εσοδεία

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα υγρές καιρικές συνθήκες. Οι πλούσιες βροχοπτώσεις οδήγησαν σε σημαντική πίεση από μυκητολογικές ασθένειες, όπως ο περονόσπορος και η βοτρίτιδα, απαιτώντας αυξημένη προσοχή και επιμελή εργασία στους αμπελώνες. Αυτές οι κλιματικές δυσκολίες οδήγησαν αναπόφευκτα σε χαμηλότερες αποδόσεις κατά τη συγκομιδή.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια για το Riesling "Clos des Capucins" 2024 συγκομίζονται με το χέρι, ώστε να επιλέγονται οι ρόγες στη βέλτιστη ωριμότητά τους. Η ζύμωση πραγματοποιείται υπό έλεγχο θερμοκρασίας, βασιζόμενη αποκλειστικά σε αυτόχθονες ζύμες. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια foudre ή σε ανοξείδωτες δεξαμενές, χωρίς τη χρήση καινούργιων δρύινων βαρελιών, ώστε να διατηρείται η αρωματική του καθαρότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

Riesling