Domaine Weinbach : Riesling Grand cru "Schlossberg" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Riesling Grand Cru "Schlossberg" 2024 από το Domaine Weinbach

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει μια λεπτή, ανοιχτή κίτρινη απόχρωση, χαρακτηριστική των οίνων της περιοχής.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεκινά με ορυκτές νότες πυριτόλιθου και εσπεριδοειδών, συμπληρωμένες από ελαφρές πινελιές πυρηνόκαρπων φρούτων. Αποχρώσεις λευκών λουλουδιών και διακριτικά φρέσκα βότανα προσδίδουν εξαιρετική πολυπλοκότητα.

Γεύση
Στη γεύση, αυτός ο οίνος διακρίνεται για την κρυσταλλική του ακρίβεια και τον ορυκτό του χαρακτήρα, στηριζόμενος από λεπτή οξύτητα. Η υφή αποκαλύπτει μια ελαφρά κηρώδη αίσθηση στο μέσο της γεύσης, προσφέροντας ένα λιτό και κομψό προφίλ. Το τελείωμα, εξαιρετικά διαρκές, εκτείνεται με εντυπώσεις πυριτόλιθου και πέτρας, σβήνοντας σε απηχήσεις εσπεριδοειδών και βοτάνων.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο οίνος συνδυάζεται τέλεια με θαλασσινά όπως στρείδια ή χτένια, καθώς και με λεπτά λευκά ψάρια (λαβράκι, γλώσσα) σερβιρισμένα με σος κρέμας ή εσπεριδοειδών. Αναδεικνύει επίσης την ασιατική κουζίνα, χορτοφαγικά πιάτα όπως ριζότο με σπαράγγια, ή τοπικές σπεσιαλιτέ όπως το choucroute garnie και η tarte flambée. Στο κεφάλαιο των τυριών, αναδεικνύει φρέσκο κατσικίσιο τυρί, munster ή ένα νέο comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με αξιόλογες δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Riesling Grand Cru "Schlossberg" 2024 μπορεί να φυλαχθεί σε κελάρι ώστε να εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2034.

Η ορυκτή καθαρότητα ενός ιστορικού terroir της Αλσατίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1612 από καπουκίνους μοναχούς, το Domaine Weinbach αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία στους αμπελώνες της Αλσατίας. Αποκτημένο από την οικογένεια Faller το 1898, εκτείνεται σήμερα σε 38 εκτάρια. Υπό τη διεύθυνση της Catherine Faller, με την υποστήριξη των γιων της Édouard και Théo, το κτήμα συνεχίζει μια ισχυρή οικογενειακή κληρονομιά. Πλήρως πιστοποιημένο στη βιοδυναμική καλλιέργεια από το 2005, το domaine ξεχωρίζει για την οικολογική του προσέγγιση και τη δέσμευσή του να παράγει οίνους που αποτυπώνουν πιστά την ταυτότητα των terroirs τους.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο οίνος προέρχεται από αμπέλια ηλικίας μεταξύ 20 και 50 ετών, φυτεμένα στις απόκρημνες πλαγιές και αναβαθμίδες του Schlossberg, του πρώτου terroir που ταξινομήθηκε ως Grand Cru στην Αλσατία. Με νότιο προσανατολισμό, ο αμπελώνας αυτός εκτείνεται σε υψόμετρο μεταξύ 230 και 400 μέτρων. Τα ρηχά εδάφη του αποτελούνται από γρανιτικό υπόστρωμα και άμμο πλούσια σε ορυκτά. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με αυστηρές βιοδυναμικές αρχές, με περιορισμένες αποδόσεις και αποκλειστικά χειρωνακτικό τρύγο.

Η εσοδεία

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από δροσερές κλιματικές συνθήκες, οι οποίες επέτρεψαν μια μετριοπαθή ωρίμανση των ραγών. Αυτός ο καιρός ευνόησε την ανάπτυξη συγκεντρωμένης οξύτητας και τη διατήρηση μιας λιτής δομής, αποδίδοντας σταφύλια εξαιρετικής ακρίβειας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Στη δημιουργία του Riesling Grand Cru "Schlossberg" 2024, η φιλοσοφία του domaine ευνοεί την ελάχιστη επέμβαση. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά μέσω αυτόχθονων ζυμών εντός παλαιών ξύλινων βαρελιών (foudres) από δρυ. Ο οίνος επωφελείται στη συνέχεια από παρατεταμένη παλαίωση στις λεπτές οινολάσπες για περίπου 15 μήνες στα ίδια ξύλινα δοχεία, ενισχύοντας την ανάπτυξη της αρωματικής του πολυπλοκότητας και της δομικής του σταθερότητας.

Ποικιλία

Riesling (100%). Εμβληματική ποικιλία της περιοχής, το Riesling προσδίδει εδώ όλη την τάση και την ορυκτότητά του.