Domaine Weinbach : Pinot Noir "Terres du Prince 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Pinot Noir "Terres du Prince" 2023 του Domaine Weinbach

Γευστική δοκιμή

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει μια λαμπερή κόκκινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει καθαρά αρώματα κράνμπερι και φρέσκου κερασιού, που συνοδεύονται διακριτικά από νότες αποξηραμένων βοτάνων.

Στόμα

Με μια απαλή και λεπτεπίλεπτη δομή που χαρακτηρίζεται από μεταξένιες τανίνες, το στόμα προσφέρει υπέροχη ενέργεια και φρεσκάδα. Ξεδιπλώνει γεύσεις κόκκινων φρούτων όπως φράουλα, σμέουρο, κεράσι και κράνμπερι, που υπογραμμίζονται από μια σύνθετη γήινη πινελιά, πριν ολοκληρωθεί σε μια επίμονη και βελούδινη επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται αρμονικά με εκλεκτά αλλαντικά όπως το ζαμπόν Πάρμας ή ένα πατέ χωριάτικου τύπου. Συμπληρώνει επίσης άπαχα κόκκινα κρέατα, πάπια με σάλτσα κερασιού, αρνί με κρούστα βοτάνων ή σνίτσελ μοσχαριού με μανιτάρια. Όσον αφορά τα τυριά, ταιριάζει υπέροχα με ψημένα σκληρά τυριά όπως το Gruyère ή το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pinot Noir "Terres du Prince" 2023 μπορεί να απολαυστεί εξίσου καλά κατά τη διάρκεια καλοκαιρινών γευμάτων, χάρη στο εύπεπτο προφίλ του, όσο και σε φθινοπωρινές ή χειμερινές γευσιγνωσίες. Διαθέτει επίσης καλό δυναμικό παλαίωσης στη φιάλη, που του επιτρέπει να συνεχίσει να αναπτύσσει την πολυπλοκότητά του.

Η κομψότητα και η αυθεντική έκφραση ενός μεγάλου κρασιού της Αλσατίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1612 από Καπουτσίνους μοναχούς, το Domaine Weinbach βρίσκεται στο Kaysersberg. Αποκτημένο το 1898 από την οικογένεια Faller, αυτό το αμπελοκτήμα διαθέτει πλέον σημαντική έκταση terroirs ταξινομημένων ως Grand Cru στην περιοχή. Πλήρως πιστοποιημένο στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από την Catherine Faller, μαζί με τους γιους της Éddy και Théo Leiber-Faller. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του της ελάχιστης παρέμβασης, επιδιώκοντας να εκφράσει την αγνή ταυτότητα των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κυβέ προέρχονται από συγκεκριμένα αμπελοτεμάχια που ονομάζονται "Terres du Prince", τα οποία βρίσκονται στην Αλσατία. Αυτά τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αυστηρές αρχές της βιοδυναμικής, σεβόμενα την οικολογική ισορροπία και τα εδάφη, ώστε να ευνοηθεί η φυσική και αυθεντική έκφραση του terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η φιλοσοφία του κτήματος βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση. Για το Pinot Noir "Terres du Prince" 2023, η οινοποίηση στοχεύει στην ανάδειξη της ταυτότητας του αμπελοτεμαχίου χωρίς τεχνάσματα. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για περίοδο 12 έως 18 μηνών. Η χρήση νέου ξύλου είναι μέτρια, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 30% των δοχείων, με τα υπόλοιπα να είναι παλαιότερα βαρέλια προκειμένου να διατηρηθεί ο φρουτώδης χαρακτήρας και η κομψότητα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).