Domaine Zind-Humbrecht : Gewurztraminer Grand cru "Goldert" Doux 2018

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συστάσεις για το Gewurztraminer Grand cru "Goldert" Doux 2018 από το Domaine Zind-Humbrecht

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα χρώμα από απαλό κίτρινο έως χρυσοκίτρινο, λαμπερό και καθαρό.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει λεπτά ανθικά αρώματα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, με νότες τριαντάφυλλου και εξωτικών φρούτων. Με τον αερισμό, αναδύονται αρώματα μελοψωμιού και ώριμων φρούτων, συνοδευόμενα από διακριτικές νύξεις μοσχοκάρυδου και λευκού πιπεριού. Μια διακριτική ορυκτότητα ολοκληρώνει αυτό το σύνθετο μπουκέτο.

Στόμα

Η επίθεση στο στόμα είναι απαλή και μεταξένια. Το μέσο στόμα αποκαλύπτει όμορφο όγκο και αρμονική δομή, υποστηριζόμενη από μια διακριτική φρεσκάδα. Κυριαρχούν αρώματα φρούτων με κίτρινη σάρκα, με νότες ανανά, λίτσι και πυρηνόκαρπων, που εξελίσσονται προς πιο πικάντικες και ορυκτές εκφράσεις. Η επίγευση ανοίγει με κομψότητα, αναπτύσσοντας ωραία διάρκεια όπου τα ορυκτά αρώματα προσθέτουν επιπλέον πολυπλοκότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Gewurztraminer Grand cru "Goldert" Doux 2018 ταιριάζει υπέροχα ως απεριτίφ με φουά γκρα, καπνιστό σολομό ή πιατέλες θαλασσινών. Συνοδεύει επίσης με μεγάλη φινέτσα τυριά με μπλε φλέβες όπως το Roquefort. Το πικάντικο αρωματικό του προφίλ το καθιστά ιδανικό σύντροφο για ασιατική κουζίνα, ιδιαίτερα για κινέζικα πιάτα με μπαχαρικά, γλυκόξινες παρασκευές και πιάτα με βάση το τζίντζερ. Αναδεικνύει επίσης επιδόρπια με φρούτα, γλυκά με τζίντζερ και όσα αρωματίζονται με κανέλα ή βανίλια. Η μαροκινή κουζίνα, ήπια κάρυ με καρύδα, ψάρια με σάλτσα και λευκά κρέατα αποτελούν επίσης αρμονικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Gewurztraminer Grand cru "Goldert" Doux 2018 μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2038. Η παλαίωση θα επιτρέψει στο κρασί να αναπτύξει περαιτέρω πολυπλοκότητα και αρμονία.

Ένα Alsace Gewurztraminer από ένα μοναδικό ασβεστολιθικό terroir

Το κτήμα

Το Domaine Zind-Humbrecht ιδρύθηκε το 1959 μετά την ένωση του Léonard Humbrecht και της Geneviève Zind, ενώνοντας δύο αλσατικές οικογένειες αμπελουργών. Με έδρα το Turckheim, κοντά στο Colmar, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 40 εκτάρια κατανεμημένα σε περισσότερα από 100 αγροτεμάχια σε έξι χωριά της Alsace. Ο Olivier Humbrecht διαχειρίζεται το κτήμα από το 1989, χρονιά κατά την οποία έγινε ο πρώτος Γάλλος που απέκτησε τον τίτλο Master of Wine. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής αμπελουργίας στην Alsace, το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό από το 1998 και βιοδυναμικό από το 2002. Ο γιος του, Pierre-Émile Humbrecht, εντάχθηκε στο κτήμα το 2019, εκπροσωπώντας τη δέκατη τρίτη γενιά της οικογένειας. Οι αποδόσεις περιορίζονται σκόπιμα σε 30–40 εκατόλιτρα ανά εκτάριο.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru Goldert βρίσκεται στο Gueberschwihr στην Alsace και είναι το μοναδικό αλσατικό Grand Cru που αποτελείται εξ ολοκλήρου από θαλάσσιο οολιθικό ασβεστόλιθο, σχηματισμένο από αρχαίες αποθέσεις κελυφών στρειδιών. Αυτό το μοναδικό έδαφος προσφέρει εξαιρετική αποστράγγιση και αργή θέρμανση, ευνοώντας την παρατεταμένη ωρίμανση. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε ανατολικές πλαγιές σε υψόμετρο μεταξύ 230 και 330 μέτρων, επωφελούμενα από τον πρωινό ήλιο και την προστασία το απόγευμα. Το Domaine Zind-Humbrecht κατέχει 0,9 εκτάρια αυτού του εξαιρετικού terroir. Το 2020, τα αμπέλια Gewurztraminer εκριζώθηκαν και επαναφυτεύτηκαν με Muscat d’Alsace το 2023, καθιστώντας τη σοδειά του 2018 μία από τις τελευταίες εκφράσεις αυτού του συνδυασμού terroir-ποικιλίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Gewurztraminer Grand cru "Goldert" Doux 2018 πιέζονται ως ολόκληρα τσαμπιά για διάστημα 18 έως 24 ωρών, επιτρέποντας απαλή και βέλτιστη εκχύλιση των αρωμάτων. Η ζύμωση εξελίσσεται αργά υπό έλεγχο θερμοκρασίας με τη χρήση γηγενών ζυμών. Το κρασί παραμένει στις πλήρεις οινολάσπες του για τουλάχιστον έξι μήνες, ακολουθούμενο από παλαίωση 12 έως 24 μηνών μετά τον τρύγο. Το σύστημα ροής με βαρύτητα στο κελάρι, που εγκαινιάστηκε το 1992, διατηρεί την ακεραιότητα του κρασιού αποφεύγοντας οποιαδήποτε μηχανική άντληση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% gewurztraminer