Domaines Leflaive : Auxey-Duresses Village Leflaive & Associés 2016

Χαρακτηριστικά γεύσης και προτάσεις σερβιρίσματος για Auxey-Duresses Village Leflaive & Associés 2016 από το Domaine Leflaive

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό, ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

Μύτη
Στη μύτη αποκαλύπτονται αρώματα εσπεριδοειδών, με έμφαση στο λεμόνι, συνοδευόμενα από νότες φρέσκου αμυγδάλου. Διακρίνονται επίσης αποχρώσεις πράσινου μήλου και άλλων πράσινων φρούτων, τονισμένες από πινελιές φλούδας πορτοκαλιού και διακριτικές λουλουδάτες νύξεις.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αυτό παρουσιάζει μέτρια συμπύκνωση, με περισσότερο όγκο από τον συνήθως ελαφρύ χαρακτήρα του Puligny-Montrachet. Η υφή είναι γοητευτική, υποστηριζόμενη από λεπτή ορυκτότητα και ζωηρή οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα. Το σύνολο είναι απολύτως ισορροπημένο και εξελίσσεται σε επίγευση μεγάλης διάρκειας.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το κρασί σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, ώστε να αναδειχθούν πλήρως οι αρετές του. Μπορεί να απολαύζεται έως περίπου το 2026.

Ένα Chardonnay από τη Bourgogne, καλλιεργημένο βιοδυναμικά στα τερόουαρ του Auxey-Duresses

Το κτήμα
Το 1910, στο Puligny-Montrachet, ο Joseph Leflaive ίδρυσε το ομώνυμο κτήμα, καθοδηγούμενος από τη φιλοδοξία να δημιουργεί, με το δικό του όνομα, cuvées που αναδεικνύουν τον μοναδικό χαρακτήρα και το αρωματικό δυναμικό των περίφημων Burgundian Climats.

Απόφοιτος της École Polytechnique στην ηλικία των 20 ετών και ναυπηγός μηχανικός που συμμετείχε στον σχεδιασμό του πρώτου γαλλικού υποβρυχίου, ο Joseph Leflaive ξεκίνησε στη συνέχεια την αναφύτευση του οικογενειακού αμπελώνα (του οποίου τα σταφύλια έως τότε πωλούνταν σε négociants), που είχε καταστραφεί από τη φυλλοξήρα, καθώς και την απόκτηση εγκαταστάσεων οινοποίησης.

Στις αρχές της δεκαετίας του 1990, το Domaine Leflaive, υπό την καθοδήγηση της τρίτης γενιάς, άνοιξε ένα νέο κεφάλαιο στην ιστορία του. Από το 1994 και μετά, η Anne-Claude Leflaive, με μια πρωτοποριακή για την Bourgogne τότε οπτική, μετέτρεψε τον αμπελώνα σε βιοδυναμική καλλιέργεια και ξεκίνησε πολλές πρωτοβουλίες που θα θεμελίωναν τη διεθνή επιτυχία του οικογενειακού κτήματος.

Από το 2015, ο Brice de la Morandière, δισεγγονός του Joseph Leflaive, συνεχίζει αυτή τη διαρκή αναζήτηση της τελειότητας μέσω της δημιουργίας σπουδαίων λευκών κρασιών της Bourgogne, των οποίων η σπανιότητα ισοδυναμεί με την ποιότητά τους.

Ο αμπελώνας
Αυτό το κρασί Auxey-Duresses προέρχεται από ένα αμπελοτόπι 1,28 εκταρίων που βρίσκεται στον οικισμό Melin, στην κοινότητα Auxey-Duresses. Τα αμπέλια, φυτεμένα μεταξύ 1950 και 1990, ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστώδη εδάφη, χαρακτηριστικά αυτής της appellation στην Côte de Beaune. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, εξασφαλίζοντας τον βέλτιστο σεβασμό τόσο προς το τερόουαρ όσο και προς το περιβάλλον.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια για το Auxey-Duresses Village Leflaive & Associés 2016 συγκομίζονται αποκλειστικά με το χέρι. Μετά από μια παρατεταμένη, ήπια πνευματική πίεση, ο μούστος αφήνεται να κατασταλάξει για 24 ώρες πριν από τη μετάγγιση και τη μεταφορά σε βαρέλι. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 15% είναι καινούργια. Η περίοδος παλαίωσης διαρκεί συνολικά 15 έως 16 μήνες: 12 μήνες σε βαρέλι και στη συνέχεια 6 μήνες σε δεξαμενή για την προετοιμασία της εμφιάλωσης. Το κρασί υφίσταται έναν πολύ ελαφρύ κολλαρισμό με ιχθυόκολλα και, εφόσον χρειαστεί, μια πολύ ήπια διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτό το λευκό κρασί από τη Bourgogne παράγεται από 100% Chardonnay.