Domaines Leflaive : Pouilly-Fuissé Village "La Chaneau" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé Village "La Chaneau" 2022 του Domaine Leflaive

Γευσιγνωσία

Με εξαιρετική ουσία και μια αξιοσημείωτη οξεϊκή ένταση, αυτό το κρασί συνδυάζει φρεσκάδα, μεταλλικότητα και πλούσια υφή. Η πυκνή του δομή, που στηρίζεται από μια προσεκτική παλαίωση, του χαρίζει μια μοναδική ενέργεια και εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψάρια σφιχτής σάρκας (καλκάνι, ποταμολαύρακο, ψητό λαβράκι) που σερβίρονται με ελαφρώς κρεμώδεις σάλτσες, ή με σοταρισμένα χτένια. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με πουλερικά, όπως ψητό κοτόπουλο ή κοτόπουλο με κρέμα και μανιτάρια μοριγκές, καθώς και ώριμα τυριά όπως το Comté, το Brie ή το Chaource.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Pouilly-Fuissé Village "La Chaneau" 2022, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Ο αερισμός του για μισή ώρα έως μία ώρα πριν από τη γευσιγνωσία είναι επιθυμητός, ώστε να απελευθερώσει όλη του την πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί προσφέρει δυναμικό παλαίωσης αρκετών ετών.

Η ακρίβεια και η μεταλλικότητα ενός λευκού κρασιού από το Pouilly-Fuissé

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1905 από τον Joseph Leflaive, το Domaine Leflaive αποτελεί ένα αληθινό εικονικό σύμβολο της Βουργουνδίας, με ιστορικές ρίζες στο Puligny-Montrachet. Πρωτοπόρο, το κτήμα διακρίθηκε με την πλήρη μετατροπή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια ήδη από το 1997, με την ώθηση της Anne-Claude Leflaive. Υπό τη σημερινή διεύθυνση του Brice de la Morandière, το κτήμα εκτείνεται σε περισσότερα από σαράντα εκτάρια. Συνδυάζοντας οικογενειακή παράδοση, τεχνική αυστηρότητα και απόλυτο σεβασμό στο terroir, αυτός ο ξακουστός οίκος απολαμβάνει παγκόσμιας φήμης για την καθαρότητα και την κομψότητα των λευκών του κρασιών.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Pouilly-Fuissé προέρχεται από τον μικροσκοπικό τόπο "La Chaneau", ο οποίος καλύπτει μόλις 0,2760 εκτάρια. Ιδανικά τοποθετημένα στους πρόποδες του εμβληματικού Roche de Solutré, τα κλήματα ευδοκιμούν σε μια απότομη πλαγιά με ανατολικό προσανατολισμό. Αυτό το μοναδικό terroir ξεχωρίζει για τα αργιλοασβεστολιθικά του εδάφη, ιδιαίτερα πλούσια σε σίδηρο, τα οποία προσδίδουν στη γη τη χαρακτηριστική ώχρα απόχρωσή της. Ολόκληρο το αγροτεμάχιο καλλιεργείται με αυστηρή τήρηση των αρχών της βιοδυναμικής, ενώ οι τρύγοι πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου με το χέρι για τη διατήρηση της ακεραιότητας του καρπού.

Η σοδειά

Η σοδειά 2022 εντάσσεται στη σειρά των πρόσφατων χρονιών που σημαδεύτηκαν από επεισόδια ζέστης και ξηρασίας. Αυτές οι ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες απαίτησαν σχολαστική παρακολούθηση και μια αυστηρή, αγροτεμάχιο προς αγροτεμάχιο, εποπτεία της ωρίμανσης των ραγών, ώστε να καθοριστεί η βέλτιστη ημερομηνία τρύγου και να διατηρηθεί η φυσική ισορροπία των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από σχολαστική διαλογή, τα σταφύλια για το Pouilly-Fuissé Village "La Chaneau" 2022 υποβάλλονται σε μια μακρά, απαλή πνευματική πίεση στο Mâconnais. Στη συνέχεια, τα γλεύκη μεταφέρονται στο Puligny-Montrachet μετά από περίοδο απολάσπωσης 24 ωρών. Μετά τον μετάγγιση, η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί από 15 έως 16 μήνες: μια αρχική φάση περίπου 12 μηνών σε βαρέλια πάνω στις οινολάσπες, ακολουθούμενη από 6 μήνες ανάπαυσης σε δεξαμενή πάνω σε λεπτές οινολάσπες. Το κρασί επωφελείται τελικά από ομοιοπαθητικό κολλάρισμα και πολύ ελαφρύ φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay