Domaines Leflaive : Pouilly-Fuissé Village "La Chaneau" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé Village "La Chaneau" 2023 του Domaines Leflaive

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει ένα υπέροχο χρυσαφί χρώμα με πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεδιπλώνει αρώματα από ώριμα κίτρινα φρούτα και λεπτεπίλεπτα λευκά άνθη. Το σύνολο εμπλουτίζεται από απολαυστικές νότες καβουρδισμένου αμυγδάλου και φουντουκιού, καθώς και μια διακριτική πινελιά ψημένου και βανίλιας.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και δυναμική, ανοίγοντας σε ένα πυκνό και περιβάλλον μεσαίο στόμα χάρη σε έναν υπέροχο όγκο. Η ισορροπία μεταξύ δύναμης και φρεσκάδας είναι αξιοσημείωτη. Η επίγευση εκτείνεται σε μεγάλη διάρκεια, υπογραμμισμένη από ένα μεταλλικό πλαίσιο και μια λεπτή αλμυρή νότα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κιβέ συνδυάζεται υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα όπως ψητό φιλέτο καλκανιού, χτένια σοτέ ή οστρακοειδή όπως ο αστακός. Συνοδεύει επίσης λευκά κρέατα, ιδιαίτερα ψητά πουλερικά, καθώς και μαγειρεμένα πρεσαριστά τυριά όπως ένα παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτός ο οίνος διαθέτει ένα εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης. Μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για αρκετά χρόνια, ώστε η αρωματική του παλέτα να αποκτήσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.

Η έκφραση ενός σπουδαίου terroir του Pouilly-Fuissé από το Domaine Leflaive

Το κτήμα

Εγκατεστημένο στο Puligny-Montrachet, στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Domaine Leflaive ιδρύθηκε στη σύγχρονη μορφή του το 1905 από τον Joseph Leflaive, αν και η οικογένεια καλλιεργεί αμπέλια εδώ από το 1717. Πρωτοπόρο της βιοδυναμικής υπό την ώθηση της Anne-Claude Leflaive τη δεκαετία του 1990, το κτήμα αναγνωρίζεται παγκοσμίως για τους σπουδαίους λευκούς οίνους του. Σήμερα, ο Brice de la Morandière, που εκπροσωπεί την τέταρτη γενιά, διευθύνει το κτήμα. Διατηρεί την αριστεία και τη σεβαστική προς το περιβάλλον προσέγγιση που έχουν χαρίσει σε αυτόν τον αμπελουργικό θεσμό τη φήμη του, επεκτείνοντας παράλληλα την τεχνογνωσία του σε νέα terroirs.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο La Chaneau καλύπτει μόλις 0,28 εκτάρια εντός της ονομασίας Pouilly-Fuissé. Φυτεμένα το 1981 και το 1996, τα αμπέλια ευδοκιμούν στους πρόποδες του περίφημου Roche de Solutré. Αυτό το μοναδικό terroir ξεχωρίζει για την απότομη κλίση του, τον προσανατολισμό του κατευθείαν προς τα ανατολικά και ένα αργιλοασβεστολιθικό έδαφος ιδιαίτερα πλούσιο σε σίδηρο, το οποίο του προσδίδει μια έντονη ώχρα απόχρωση. Όλα αυτά τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, με σχολαστική προσοχή σε κάθε πρέμνο και τους τρύγους να πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου με το χέρι.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η διαδικασία οινοποίησης ξεκινά με μια ήπια και παρατεταμένη πνευματική πίεση, ακολουθούμενη από μια ημέρα καθίζησης. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια. Ο οίνος στη συνέχεια ωφελείται από παλαίωση επί των οινολασπών για περίπου δέκα μήνες σε βαρέλια, πριν μεταφερθεί σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι για μια επιπλέον περίοδο έξι μηνών επί λεπτών οινολασπών. Ένα ελαφρύ κολλάρισμα και μια ήπια διήθηση μπορεί να πραγματοποιηθούν πριν την εμφιάλωση, εφόσον κριθεί απαραίτητο.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).