Domaines Leflaive : Pouilly-Fuissé Village 2023

Ένα πλούσιο λευκό Burgundy με όμορφη δομή

Το κτήμα
Με έδρα το Puligny-Montrachet της Γαλλίας, το Domaine Leflaive αποτελεί αυθεντικό σύμβολο της Bourgogne. Παρότι οι ρίζες της οικογένειας ανάγονται στο 1717, το σύγχρονο κτήμα απέκτησε τη σημερινή νομική του μορφή το 1973, με τη δημιουργία μιας αστικής εταιρείας εκμετάλλευσης. Αληθινός πρωτοπόρος, το κτήμα διακρίθηκε με την πλήρη μετάβασή του στη βιοδυναμική καλλιέργεια ήδη από το 1997, με ώθηση από την Anne-Claude Leflaive. Σήμερα, ο Brice de la Morandière επιβλέπει αυτόν τον περίφημο αμπελώνα των 24 εκταρίων στην Côte de Beaune, που επεκτείνεται στο Mâconnais. Το κτήμα φημίζεται παγκοσμίως για τα μεγάλα λευκά κρασιά του, συνδυάζοντας παράδοση, αγρονομική καινοτομία και σεβασμό στη βιοποικιλότητα.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια για την κυβέ Pouilly-Fuissé προέρχονται από 12 τεμάχια που εκτείνονται σε 2,16 εκτάρια στο Mâconnais. Τοποθετημένα γύρω από τον περίφημο βράχο Roche de Solutré, αυτά τα κλήματα ωφελούνται από ποικίλες εκθέσεις, από νοτιοανατολικές έως νοτιοδυτικές. Ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, συχνά ρηχά, που ευνοούν μια όμορφη συγκέντρωση στους καρπούς. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται αυστηρά βιοδυναμικά, ενσωματώνοντας μια συνολική οικολογική προσέγγιση με τη φύτευση οπωρώνων και φυτοφρακτών διατήρησης, προκειμένου να ενισχυθεί η τοπική βιοποικιλότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά τον εξ ολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο και τη σχολαστική διαλογή, τα γλεύκη του Pouilly-Fuissé Village 2023 μεταφέρονται καθημερινά στο Puligny-Montrachet. Η διαδικασία ξεκινά με μια μακρά, ήπια πνευματική πίεση, ακολουθούμενη από μια στατική απολάσπωση διάρκειας 24 ωρών. Η ζύμωση πραγματοποιείται κατά 25% σε τσιμεντένια αυγά και κατά 75% σε δρύινα βαρέλια (εκ των οποίων 15% καινούργια). Η παλαίωση εκτείνεται συνολικά σε 15 έως 16 μήνες: πρώτα 12 μήνες σε βαρέλια και έπειτα περίπου 6 μήνες σε δεξαμενές για εξευγενισμό. Τέλος, το κρασί υποβάλλεται σε μια ομοιοπαθητική κόλληση και σε μια πολύ ελαφριά διήθηση πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτό το Pouilly-Fuissé Village 2023 από το Domaine Leflaive είναι 100% Chardonnay.