Domaines Leflaive : Mâcon-Verzé "Les Chênes" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Mâcon-Verzé «Les Chênes» 2023 του Domaine Leflaive

Γευσιγνωσία

Όψη
Το λευκό αυτό κρασί έχει ανοιχτόχρωμη απόχρωση με διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως το ροδάκινο, και εσπεριδοειδών, όπως το γκρέιπφρουτ, μαζί με λαχταριστά αρώματα τάρτας μήλου. Το σύνολο αναδεικνύεται από λεπτές πινελιές ζαχαροπλαστικής και φρυγανισμένης δρυός.

Στόμα
Πληθωρικό και γενναιόδωρο, το στόμα προσφέρει κρεμώδη υφή, άψογα ισορροπημένη από μια όμορφη, ζωηρή οξύτητα. Η εντυπωσιακά μακρά επίγευση ξεχωρίζει για την πετρώδη, αλμυρή ορυκτότητά της.

Συνδυασμοί με φαγητό

Το κρασί αυτό συνδυάζεται υπέροχα με λευκά ψάρια με σάλτσα, όπως ποταμολάβρακο με beurre blanc, ή με πουλερικά με κρέμα και μανιτάρια. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με θαλασσινά, όπως χτένια σοταρισμένα στο τηγάνι ή αστακό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Mâcon-Verzé «Les Chênes» 2023 μπορεί να απολαυστεί νέο, ώστε να αναδειχθεί η ζωντάνια του, διαθέτει όμως και αξιόλογο δυναμικό παλαίωσης λίγων ετών, που θα του επιτρέψει να αποκτήσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα. Σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Η ακρίβεια και η ορυκτότητα ενός λευκού κρασιού του Mâconnais από το Domaine Leflaive

Το κτήμα

Παρότι η οικογένεια είναι εγκατεστημένη στο Puligny-Montrachet ήδη από το 1717, το Domaine Leflaive ιδρύθηκε ουσιαστικά στις αρχές του 20ού αιώνα, γύρω στο 1910, από τον Joseph Leflaive. Με έδρα στη Βουργουνδία, το επιφανές αυτό κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου πενήντα εκτάρια. Πρωτοπόρο της βιοδυναμικής καλλιέργειας από τη δεκαετία του 1990, είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο για την ακρίβεια των λευκών κρασιών του. Υπό τη διεύθυνση του Brice de la Morandière, εκπροσώπου της τέταρτης γενιάς, το κτήμα παραμένει σήμερα πιστό σε μια φιλοσοφία σεβασμού προς τα ζωντανά οικοσυστήματα και αυθεντικής έκφρασης του terroir.

Ο αμπελώνας

Το κρασί αυτό προέρχεται από την τοποθεσία «Les Chênes», ένα αμπελοτεμάχιο 3,43 εκταρίων στην καρδιά της κοιλάδας του Verzé, εντός της ονομασίας προέλευσης Mâcon-Verzé. Με νοτιοδυτικό προσανατολισμό, τα πρέμνα, τα παλαιότερα από τα οποία φυτεύτηκαν το 1935, ευδοκιμούν σε πλαγιές με κλίση από ήπια έως πολύ απότομη. Το terroir αποτελείται από πολύ αβαθή αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που εδράζονται στο μητρικό πέτρωμα. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά, με αυστηρό έλεγχο των αποδόσεων και εργασίες εδάφους που σέβονται τη βιοποικιλότητα.

Η σοδειά

Η χρονιά 2023 χάρισε στο Mâconnais ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη ωρίμανση και δίνοντας μια γενναιόδωρη, άφθονη συγκομιδή.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια του Mâcon-Verzé «Les Chênes» 2023 υποβάλλονται σε μακρά, ήπια έκθλιψη. Στη συνέχεια, τα γλεύκη μεταφέρονται στο Puligny-Montrachet, όπου ζυμώνονται με ιθαγενείς ζύμες. Η ζύμωση πραγματοποιείται κατά 55% σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι, κατά 42% σε τσιμεντένιες δεξαμενές και κατά 3% σε καινούργια δρύινα βαρέλια. Η ωρίμανση διαρκεί συνολικά 15 έως 16 μήνες: ξεκινά με 10 μήνες επί των οινολασπών στα δοχεία ζύμωσης και συνεχίζεται για περίπου 6 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές επί των λεπτών οινολασπών, με ελάχιστη ανθρώπινη παρέμβαση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.