Domaine Leflaive : Pouilly-Fuissé 1er cru "En Vigneraie" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé 1er Cru «En Vigneraie» 2023 του Domaine Leflaive

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Ο χιτώνας αποκαλύπτει μια απόχρωση ανοιχτού κίτρινου που τείνει προς το ανοιχτό χρυσαφί, με φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες φρούτων με λευκή και κίτρινη σάρκα, όπως το μήλο και το αχλάδι, με αποχρώσεις εξωτικών φρούτων και πεπονιού. Ένα μεταλλικό νήμα που θυμίζει κιμωλία και βρεγμένη πέτρα διαπλέκεται με διακριτικές αρωματικές πινελιές λουλουδιών, μπριός, πάστας αμυγδάλου και φουντουκιού.

Στόμα
Η επίθεση είναι γενναιόδωρη και πληθωρική. Το στόμα αποκαλύπτει μια ελαφρώς κρεμώδη υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια δομική οξύτητα που διατηρεί μεγάλη φρεσκάδα. Η επίγευση εκτείνεται σε μεγάλη διάρκεια, με μια όμορφη αλμυρότητα και μια επίμονη μεταλλική ένταση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με ευγενή ψάρια όπως το καλκάνι ή το λαβράκι που σερβίρονται με σάλτσα βουτύρου, με θαλασσινά όπως τα σοταρισμένα χτένια, ή με λευκά κρέατα σε σάλτσα όπως τα πουλερικά με σάλτσα κρέμας. Συνοδεύει επίσης θαυμάσια σκληρά τυριά πιεσμένης μάζας όπως το Comté ή το Beaufort.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pouilly-Fuissé 1er Cru «En Vigneraie» 2023 μπορεί να απολαυστεί στη νεότητά του για τη λαμπρότητά του, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι μέχρι περίπου το 2031.

Η υπεροχή ενός λευκού κρασιού Βουργουνδίας

Ο οίκος

Η ιστορία της οικογένειας Leflaive στη Βουργουνδία ξεκίνησε το 1717, αλλά η πραγματική δημιουργία του Domaine Leflaive στο Puligny-Montrachet έλαβε χώρα μεταξύ 1910 και 1930 με την ώθηση του Joseph Leflaive. Πρωτοπόρος, ο οίκος μετατράπηκε πλήρως στη βιοδυναμική καλλιέργεια ήδη από το 1997. Υπό την ηγεσία του Brice de la Morandière, εκπροσώπου της τέταρτης γενιάς, ο οίκος ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του να θέτει το χέρι του ανθρώπου στην υπηρεσία της φύσης. Με terroirs που εκτείνονται μέχρι το Mâconnais, ο οίκος παραμένει μια αναφορά αναγκαία για τα λευκά κρασιά της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Από την ονομασία Pouilly-Fuissé, αυτή η κυβέ προέρχεται από ένα μικρο-τεμάχιο 0,234 εκταρίων που βρίσκεται στο Mâconnais, στους πρόποδες του διάσημου Roche de Solutré. Αυτό το πολύ πρώιμο terroir απολαμβάνει πλήρη νότιο προσανατολισμό και ήπια κλίση. Τα κλήματα καλλιεργούνται βιοδυναμικά σε ιδιαίτερα ρηχό αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, ενθαρρύνοντας μια ισχυρή αλληλεπίδραση μεταξύ του φυτού και του μεταλλικού υποστρώματος.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 ξεχώρισε χάρη σε ήπιες κλιματικές συνθήκες που απέδωσαν μια υγιή και ιδιαίτερα άφθονη συγκομιδή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αποκλειστικά χειροκίνητο τρύγο, τα γλεύκη του Pouilly-Fuissé 1er Cru «En Vigneraie» 2023 μεταφέρονται καθημερινά στα ιστορικά κελάρια του Puligny-Montrachet. Η διαδικασία ξεκινά με μια μακρά και απαλή πνευματική πίεση, ακολουθούμενη από 24ωρη καθίζηση και διαύγαση. Η ζύμωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση εκτείνεται σε δεκαπέντε έως δεκαέξι μήνες, περιλαμβάνοντας δώδεκα μήνες σε ξύλο πριν από έναν εξάμηνο εξευγενισμό σε δεξαμενή. Το κρασί υποβάλλεται σε ομοιοπαθητική διαύγαση με ιχθυόκολλα και σε πολύ ελαφρύ φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay