Donnafugata : Ben Ryé 2023

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Ben Ryé 2023 της Donnafugata

Γευσιγνωσία

Όψη
Όμορφο χρυσαφένιο χρώμα με λαμπερές κεχριμπαρένιες ανταύγειες.

Μύτη
Εντυπωσιακά έντονο μπουκέτο που αναδεικνύει τυπικές νότες σταφίδας, βερίκοκου, εσπεριδοειδών και ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού. Τα αρώματα αυτά ενισχύονται από νότες μεσογειακής θαμνώδους βλάστησης, προσφέροντας γοητευτική αρωματική πολυπλοκότητα.

Στόμα
Ο ουρανίσκος συνδυάζει φρουτώδεις και βαλσαμικές νότες, αρμονικά δεμένες με απαλές αποχρώσεις μελιού. Έντονο και επίμονο, γοητεύει με την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και τη γλυκύτητα, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Παλαίωση

Το Ben Ryé 2023 μπορεί να παραμείνει στην κάβα έως περίπου το 2052, ώστε να εκφράσει πλήρως τις αρωματικές του αποχρώσεις.

Σερβίρισμα

Για ιδανική απόλαυση, σερβίρεται μεταξύ 54 και 57 °F (12–14 °C).

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το σικελικό κρασί ταιριάζει υπέροχα με ξηρά γλυκίσματα, σοκολάτα, τάρτες με μαρμελάδα, ρικότα, μποτάργκα τόνου, καθώς και με παλαιωμένα ή μπλε τυριά.

Η δομή και ο πλούτος ενός ιταλικού Passito di Pantelleria

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1983, η Donnafugata—«γυναίκα σε φυγή» στα ιταλικά—παραπέμπει στην εξορία της βασίλισσας Μαρίας Καρολίνας της Νάπολης στα εδάφη ενός τοπικού πρίγκιπα κατά την κατάληψη της Νάπολης από τον Ναπολέοντα. Ο Giacomo Rallo, που ίδρυσε αυτό το κτήμα στη βορειοδυτική Σικελία, ανήκει στην τέταρτη γενιά μιας οικογένειας που από το 1851 παράγει κρασιά φημισμένα για την υψηλή τους ποιότητα. Απλωμένο σε πέντε διαφορετικές περιοχές, το κτήμα Donnafugata αντλεί τη μοναδικότητά του από τη μεγάλη ποικιλία τερουάρ, προσδίδοντας σε κάθε cuvée ένα ξεχωριστό στυλ που αντικατοπτρίζει τον πλούτο των σικελικών τερουάρ.

Ο αμπελώνας

Το Ben Ryé είναι ένα Passito di Pantelleria από αμπέλια άνω των 60 ετών, φυτεμένα σε υψόμετρα από 20 έως 400 μέτρα πάνω από τη στάθμη της θάλασσας. Ορισμένα κλήματα, άνω των 100 ετών, είναι αυτόρριζα και επέζησαν της φυλλοξήρας. Εκπαιδεύονται με το μοναδικό σύστημα alberello (θαμνώδης διαμόρφωση), μισοθαμμένα σε έναν μικρό κρατήρα—μια μέθοδος κλαδέματος καταχωρισμένη από την UNESCO στον Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς.

Το όνομα αυτής της cuvée σημαίνει «Γιος του Ανέμου» στα αραβικά, αναφορά στους πανταχού παρόντες ανέμους που σαρώνουν τους αμπελώνες της Pantelleria. Αυτή η νησιωτική αύρα μεταφέρει αρώματα τόσο έντονα που μοιάζουν σχεδόν απτά. Η ετικέτα του καλλιτέχνη αποτίνει φόρο τιμής στην αγάπη, την αφοσίωση και τον κόπο της ηρωικής αμπελοκαλλιέργειας που ασκείται σε αυτό το μοναδικό και μαγευτικό νησί.

Τρύγος

Η εσοδεία 2023 ήταν απαιτητική λόγω έντονων βροχοπτώσεων τον Μάιο και υψηλών θερμοκρασιών τον Ιούλιο, γεγονός που απαίτησε αυστηρές και φιλικές προς το περιβάλλον καλλιεργητικές πρακτικές. Με 589 mm καταγεγραμμένης βροχόπτωσης—περισσότερο από τον μέσο όρο των 473 mm—η παραγωγή μειώθηκε σε σχέση με το προηγούμενο έτος, με πιο αραιά τσαμπιά και μικρότερες ρώγες. Παρά τις προκλήσεις, η βλαστική περίοδος ολοκληρώθηκε καλά, αποδίδοντας σταφύλια με καλή ωρίμαση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια επιλέγονται προσεκτικά σε τράπεζες διαλογής πριν συνθλιβούν απαλά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Αποξηραμένα σταφύλια προστίθενται στον φρέσκο μούστο σε αρκετές παρτίδες ώστε να αποδώσουν γλυκύτητα και φρεσκάδα κατά τη διάρκεια της εκχύλισης. Η διαδικασία οινοποίησης (ζύμωση και εκχύλιση) διαρκεί πάνω από έναν μήνα. Η παλαίωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές διαρκεί 5 μήνες πριν από την εμφιάλωση, μετά την οποία το κρασί υφίσταται επιπλέον παλαίωση τουλάχιστον 16 μηνών πριν από την κυκλοφορία.

Ποικιλιακή σύνθεση

Zibibbo (Μοσχάτο Αλεξανδρείας)