El Enemigo : As Bravas Malbec "El Cepillo" 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το As Bravas Malbec «El Cepillo» 2018 της El Enemigo

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό παρουσιάζει ένα πολύ σκούρο, βαθύ, σχεδόν αδιαφανές χρώμα, με έντονη απόχρωση που θυμίζει μαύρα φρούτα και ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι ιδιαίτερα ζωντανό και πολύπλοκο. Ανοίγει με έντονα αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, όπως το βατόμουρο, πριν αποκαλύψει ορυκτές νότες γραφίτη, στάχτης και κάρβουνου. Διακριτικές πινελιές αποξηραμένων μπαχαρικών, γλυκόριζας, φρέσκων μυρωδικών και βιολέτας προσδίδουν βάθος σε αυτή τη μύτη που εξελίσσεται διαρκώς.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί συνδυάζει αξιοσημείωτη πυκνότητα με μεγάλη κομψότητα. Η υφή είναι πλατιά, βελούδινη και επίμονη, υποστηριζόμενη από εξαιρετικά λεπτόκοκκες τανίνες. Η συνολική εντύπωση είναι αέρινη, χωρίς την παραμικρή βαρύτητα, και καταλήγει σε μια εξαιρετικά μακρά και ζωηρή επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Η ετικέτα αυτή θα συνοδεύσει υπέροχα ψητά ή σχαρωτά κόκκινα κρέατα, όπως μοσχαρίσια μπριζόλα με κόκαλο ή μπούτι αρνιού. Θα αποτελέσει επίσης εξαιρετικό ταίρι για φαγητά σιγομαγειρεμένα, κυνήγι μαγειρεμένο με λεπτότητα και παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το As Bravas Malbec «El Cepillo» 2018 διαθέτει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης. Φυλαγμένο σε ιδανικές συνθήκες, μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2043.

Ένα σπουδαίο Malbec από τη Valle de Uco με διαχρονική κομψότητα

Το κτήμα
Η Bodega Aleanna, δημιουργός της μάρκας El Enemigo, ιδρύθηκε το 2009 από τους Alejandro Vigil και Adrianna Catena και βρίσκεται στην περιοχή της Mendoza. Το κτήμα αυτό, έκτασης περίπου 16 εκταρίων, ξεχωρίζει για τη σχολαστική αγρονομική του προσέγγιση και τους ισχυρούς δεσμούς του με τον πολιτισμό και τις τέχνες. Οι σημερινοί ιδιοκτήτες δημιουργούν κρασιά μεγάλου υψομέτρου, αναδεικνύοντας ασβεστολιθικά terroir και υψηλές πυκνότητες φύτευσης. Σήμερα, το κτήμα απολαμβάνει διεθνή αναγνώριση για τις ετικέτες του από μεμονωμένα αμπελοτεμάχια, οι οποίες εκφράζουν με μεγάλη καθαρότητα την ταυτότητα του terroir τους.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από ένα μικρό αμπελοτεμάχιο 1,7 εκταρίων στη ζώνη Cordón El Cepillo του San Carlos, στην καρδιά της Valle de Uco. Σκαρφαλωμένος σε υψόμετρο 1.300 μέτρων, ο αμπελώνας αυτός χαρακτηρίζεται από υψηλή πυκνότητα 8.000 πρέμνων ανά εκτάριο. Τα πρέμνα Malbec είναι αμπόλιαστα, φυτεμένα στις δικές τους ρίζες σε κολλουβιακό έδαφος που κρύβει στα βάθη του ασβεστολιθικούς βράχους θαλάσσιας προέλευσης.

Η χρονιά
Το 2018 θεωρείται κλασική χρονιά για την περιοχή. Οι καιρικές συνθήκες ήταν ξηρές, δροσερές και ιδιαίτερα ηλιόλουστες. Αυτή η κλιματική σταθερότητα οδήγησε σε μέτριες αποδόσεις σε όλες τις ζώνες μεγάλου υψομέτρου, προσφέροντας ιδανικό περιβάλλον για τη βέλτιστη ωρίμανση των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Υπό την καθοδήγηση του οινοποιού Alejandro Vigil, η οινοποίηση του As Bravas Malbec «El Cepillo» 2018 ξεκινά με ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές, σε μέση θερμοκρασία 26°C. Τα σταφύλια τοποθετούνται στις δεξαμενές 100% σε ολόκληρα τσαμπιά. Ακολουθεί μια πολύ μακρά εμβάπτιση 80 ημερών, με ελάχιστη παρέμβαση και ελάχιστες μετακινήσεις, για ήπια εκχύλιση. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει επί 64 μήνες σε παλιά μεγάλα δρύινα βαρέλια (foudres), πριν ξεκουραστεί για έναν ακόμη χρόνο στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιών
Το κρασί αυτό είναι χαρμάνι 95% Malbec και 5% Semillon.