El Enemigo : As Bravas Malbec "El Cepillo" 2018

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γεύσης του As Bravas Malbec "El Cepillo" 2018 από την El Enemigo

Γεύση

Εμφάνιση
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα πολύ σκούρο και βαθύ χρώμα, σχεδόν αδιαφανές, με έντονη απόχρωση που θυμίζει μαύρα φρούτα και εμπλουτίζεται με βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα δυναμικό και σύνθετο. Ανοίγει με έντονα αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, όπως το βατόμουρο, πριν αποκαλύψει ορυκτές νότες γραφίτη, στάχτης και κάρβουνου. Λεπτές πινελιές αποξηραμένων μπαχαρικών, γλυκόριζας, φρέσκων βοτάνων και βιολέτας εμπλουτίζουν αυτή τη διαρκώς εξελισσόμενη μύτη.

Γεύση
Στο στόμα, αυτός ο οίνος συνδυάζει αξιοσημείωτη πυκνότητα με μεγάλη κομψότητα. Η υφή αποδεικνύεται πλούσια, βελούδινη και επίμονη, στηριζόμενη από τανίνες εξαιρετικής φινέτσας. Το σύνολο προσφέρει μια αέρινη αίσθηση, χωρίς καμία βαρύτητα, εκτεινόμενο προς ένα εξαιρετικά μακρύ και ζωντανό φινάλε.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτή η κουβέ θα ταιριάξει υπέροχα με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, όπως ένα κοντρφιλέτο μοσχαρίσιο ή ένα μπούτι αρνίσιο. Θα συνοδεύσει επίσης εξαιρετικά αργομαγειρεμένα πιάτα, λεπτά μαγειρεμένο κυνήγι, καθώς και ώριμα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το As Bravas Malbec "El Cepillo" 2018 παρουσιάζει αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης. Αποθηκευμένο υπό βέλτιστες συνθήκες, μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2043.

Ένα σπουδαίο Malbec από την Valle de Uco με διαχρονική κομψότητα

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 2009 από τους Alejandro Vigil και Adrianna Catena, το οινοποιείο Aleanna, δημιουργός της μάρκας El Enemigo, βρίσκεται στην περιοχή Mendoza. Αυτό το κτήμα περίπου 16 εκταρίων ξεχωρίζει για τη σχολαστική αγρονομική του προσέγγιση και την ισχυρή του σύνδεση με τον πολιτισμό και την τέχνη. Οι σημερινοί ιδιοκτήτες δημιουργούν οίνους μεγάλου υψομέτρου, αναδεικνύοντας ασβεστολιθικά terroir και υψηλές πυκνότητες φύτευσης. Το κτήμα απολαμβάνει πλέον διεθνή αναγνώριση χάρη στις μονο-αγροτεμαχιακές κουβέ που εκφράζουν με καθαρότητα την ταυτότητα του terroir τους.

Ο αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από ένα μικρό αγροτεμάχιο 1,7 εκταρίων που βρίσκεται στον τομέα Cordón El Cepillo, στο San Carlos, στην καρδιά της Valle de Uco. Χτισμένος σε υψόμετρο 1.300 μέτρων, αυτός ο αμπελώνας χαρακτηρίζεται από υψηλή πυκνότητα 8.000 πρέμνων ανά εκτάριο. Τα κλήματα Malbec είναι φυτεμένα αρίζωτα, χωρίς υποκείμενο, σε πλευρικό (κολουβιακό) έδαφος που φιλοξενεί στα βάθη του ασβεστολιθικούς βράχους θαλάσσιας προέλευσης.

Η εσοδεία
Το έτος 2018 θεωρείται μια κλασική εσοδεία για την περιοχή. Οι καιρικές συνθήκες αποδείχθηκαν ξηρές, δροσερές και ιδιαίτερα ηλιόλουστες. Αυτή η κλιματική σταθερότητα επέτρεψε μέτριες αποδόσεις σε όλες τις ζώνες υψομέτρου, προσφέροντας ένα ιδανικό περιβάλλον για βέλτιστη ωρίμανση των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση
Υπό την καθοδήγηση του οινοποιού Alejandro Vigil, η οινοποίηση του As Bravas Malbec "El Cepillo" 2018 ξεκινά με ζύμωση σε δεξαμενές σκυροδέματος σε μέση θερμοκρασία 26°C. Ο τρύγος τοποθετείται στις δεξαμενές με 100% ολόκληρους βότρεις. Ακολουθεί μια πολύ μακρά έγχυση 80 ημερών, που πραγματοποιείται με ελάχιστη παρέμβαση και κίνηση για μια ήπια εκχύλιση. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει για 64 μήνες σε παλιά βαρέλια foudre, πριν από ένα επιπλέον έτος ανάπαυσης στη φιάλη.

Ποικιλίες σταφυλιών
Αυτός ο οίνος παράγεται από ένα συνδυασμό 95% Malbec και 5% Semillon.