El Enemigo : El Enemigo Cabernet Franc 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το El Enemigo Cabernet Franc 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα

Το χρώμα αυτού του κρασιού είναι βαθύ και αντανακλά την ωραία συμπύκνωση και τη σωστά ελεγχόμενη φαινολική ωρίμανση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ζωηρά αρώματα κόκκινων μούρων, που συνοδεύονται από ευγενείς φυτικές νότες και μια πινελιά πιπεριού, χαρίζοντας μια φωτεινή, κάθετη αρωματική έκφραση.

Στόμα

Το στόμα είναι μέτριου σώματος αλλά τέλεια ισορροπημένο, με υψηλή, ζωντανή οξύτητα που δομεί το σύνολο. Τα λεπτά, ακριβή τανίνια συνοδεύουν γεύσεις κόκκινων φρούτων, βοτάνων και πιπεριού, οι οποίες παρατείνονται από μια ορυκτή διάσταση που χαρίζει σε αυτό το Cabernet Franc του El Enemigo υπέροχη επιμονή και αίσθηση φρεσκάδας στην απόλαυση.

Συνδυασμός κρασιού και φαγητού

Το El Enemigo Cabernet Franc ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα και κυνήγι, ιδίως με ελάφι, του οποίου η δομή και οι έντονες γεύσεις βρίσκουν φυσική ανταπόκριση στην ένταση και στο φρούτο του κρασιού. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με ψητά κρέατα στη σχάρα ή στο φούρνο, όπου η φρεσκάδα και ο πιπεράτος χαρακτήρας του προσφέρουν μια ευπρόσδεκτη αντίθεση.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το El Enemigo Cabernet Franc 2023 αναδεικνύει στο έπακρο τη φρεσκάδα και τον φυτικό του χαρακτήρα όταν σερβίρεται ελαφρώς δροσερό, στους 16 έως 18°C. Ένα σύντομο ντεκαντάρισμα μπορεί να βοηθήσει το κρασί να ανοίξει αρωματικά και να απαλύνει τα ακόμη νεανικά τανίνια του.

Ένα Cabernet Franc των υψηλών υψομέτρων από τα ασβεστολιθικά terroir της Μεντόσα

Το κτήμα

Το El Enemigo, που λειτουργεί υπό την επωνυμία Bodega Aleanna, γεννήθηκε το 2009 από τη συνεργασία της ιστορικού Adrianna Catena και του οινοποιού Alejandro Vigil, ο οποίος διευθύνει σήμερα το κτήμα. Βρίσκεται στην επαρχία της Μεντόσα στην Αργεντινή και το εγχείρημα ξεχωρίζει για την εκλεπτυσμένη ανάγνωση των ασβεστολιθικών terroir των μεγάλων υψομέτρων, ιδίως στο Gualtallary, καθώς και για την αποφασιστικότητά του να καταστήσει το Cabernet Franc μια ποικιλία με δική της ταυτότητα και όχι απλώς συμπλήρωμα του Malbec, που παραδοσιακά θεωρείται ο βασιλιάς της περιοχής.

Το αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το κρασί από την Αργεντινή προέρχονται από αμπέλια που καλλιεργούνται σε υψόμετρο περίπου 1.470 μέτρων, στην υποπεριοχή Gualtallary. Τα βαθιά, έντονα ασβεστούχα και πετρώδη εδάφη ευνοούν την αργή ωρίμανση και τη φυσικά υψηλή οξύτητα, χαρακτηριστικά που αναζητούνται για την έκφραση του Cabernet Franc σε ένα ημίξηρο ορεινό κλίμα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 σημαδεύτηκε από όψιμο τρύγο, γεγονός που έθετε ερωτήματα για το αν τα σταφύλια θα έφταναν στην ιδανική ωρίμανση. Παρ' όλα αυτά, οι συνθήκες της χρονιάς έδωσαν πυκνά, τεταμένα κρασιά με ιδιαίτερα έντονη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του El Enemigo Cabernet Franc 2023 βασίζεται σε αυτόχθονες ζύμες, με αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 28°C επί 22 ημέρες, η οποία ακολουθείται από περίοδο εμβάπτισης 15 ημερών με ελάχιστη κίνηση. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για 15 μήνες, κατανεμημένη σε foudres, βαρέλια και δεξαμενές, με μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης που στοχεύει στη διατήρηση της διαφάνειας του terroir.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται από μείγμα Cabernet Franc και Malbec.