El Enemigo : El Enemigo Chardonnay 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής του El Enemigo Chardonnay 2024

Δοκιμή

Άρωμα

Το άρωμα είναι σύνθετο και εκλεπτυσμένο, συνδυάζοντας νότες φρέσκου αχλαδιού, ώριμου ανανά και καραμπόλας με ανθικές νότες ακακίας. Πινελιές φουντουκιού, νουγκά και κιμωλίας προσθέτουν μια ορυκτή διάσταση, ενώ διακριτικές χορτώδεις και θαλασσινές αποχρώσεις ολοκληρώνουν το μπουκέ, με υπόβαθρο ένα διακριτικό δρυ με νότες καραμέλας.

Γεύση

Στο στόμα, το κρασί είναι ξηρό και σφριγηλό, με έντονη αλμυρότητα που δίνει δομή στο σύνολο. Η πλούσια, ελαφρώς κρεμώδης υφή δίνει τη θέση της σε μια αίσθηση φρεσκάδας χωρίς καμία βαρύτητα. Η μακρά, επίμονη επίγευση κλείνει με μια νότα που θυμίζει κάσιους, συνοδευόμενη από χορτώδεις πινελιές που παρατείνουν την εμπειρία της δοκιμής.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με κρεμώδη μαλακά τυριά, θαλασσινά και ψητά ψάρια, καθώς και με πουλερικά. Συνδυάζεται υπέροχα και με ελαφρώς καρυκευμένα πιάτα ή ριζότο, όπου η υφή και η φρεσκάδα του προσφέρουν μια εξαιρετική ισορροπία.

Ένα Σαρντονέ από τη Μεντόσα, δημιουργία του El Enemigo υπό πέπλο flor

Το κτήμα

Το El Enemigo, η εμβληματική μάρκα της Bodega Aleanna, που ιδρύθηκε το 2008 στη Μεντόσα της Αργεντινής, γεννήθηκε από τη συνεργασία της ιστορικού Adrianna Catena με τον οινοποιό Alejandro Vigil, ο οποίος είναι επίσης επικεφαλής οινολόγος της Bodega Catena Zapata. Υπό τη διεύθυνση του ίδιου διδύμου μέχρι σήμερα, με την Constanza Hartung να επιβλέπει τις καθημερινές δραστηριότητες, το κτήμα έχει χτίσει το όνομά του με μια πειραματική προσέγγιση του τερουάρ, καλλιεργώντας αρκετά αμπελοτόπια μεγάλου υψομέτρου στη Μεντόσα, μεταξύ των οποίων τα Gualtallary, El Cepillo, Agrelo και Los Chacayes. Το El Enemigo έχει δημιουργήσει ισχυρή διεθνή φήμη, χάρη κυρίως στο Καμπερνέ Φρανκ και το Σαρντονέ του, που έχουν αποσπάσει διθυραμβικές κριτικές.

Το αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτό το Σαρντονέ προέρχονται από αμπελοτόπια στο Gualtallary, στην περιοχή Tupungato της κοιλάδας Uco στη Μεντόσα, σε υψόμετρο περίπου 1.470 μέτρων. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε βαθιά, πετρώδη ασβεστολιθικά εδάφη, με υψηλή πυκνότητα φύτευσης που προσεγγίζει τα 10.000 κλήματα ανά εκτάριο. Αυτό το υψόμετρο, σε συνδυασμό με τη μεγάλη θερμοκρασιακή διακύμανση μεταξύ ημέρας και νύχτας, συμβάλλει στη διατήρηση της έντονης οξύτητας, διασφαλίζοντας ταυτόχρονα καλή ωρίμανση των σταφυλιών.

Η χρονιά

Η χρονιά 2024 χαρακτηρίστηκε από γενικά θερμές συνθήκες στη Μεντόσα, γεγονός που οδήγησε τον οινοποιό να προσαρμόσει τη διαδικασία παλαίωσης, ώστε να διατηρηθούν η φρεσκάδα και η αρωματική ένταση του κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το El Enemigo Chardonnay 2024 οινοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 500 λίτρων, εκ των οποίων το 35% είναι καινούργια, με ζύμωση από ιθαγενείς ζύμες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία περίπου 18 °C για περίπου 40 ημέρες. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια για 12 μήνες στα ίδια βαρέλια, υπό πέπλο flor που αναπτύχθηκε ιδιαίτερα έντονα σε αυτή τη θερμή χρονιά, προσδίδοντας στο κρασί μια αλμυρή διάσταση και χαρακτηριστική ξηρότητα.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από Σαρντονέ.