El Enemigo : Gran Enemigo "El Cepillo" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 της El Enemigo

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Βαθύ χρώμα που αποκαλύπτει μια έντονη πορφυροκόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες βατόμουρου και μαύρης γλυκόριζας, που εμπλουτίζονται με πινελιές ιωδίου, μπαχαρικών και ορεινών βοτάνων.

Στόμα
Πυκνό και συνάμα εξαιρετικά εκλεπτυσμένο, το στόμα αποκαλύπτει ζωηρή οξύτητα και έναν βαθύ ορυκτό πυρήνα. Οι τανίνες, αν και δυναμικές, προσφέρουν μια κομψή κιμωλιώδη υφή και οδηγούν σε μια επίμονη επίγευση που εκφράζει πλήρως την αυθεντικότητα του terroir του.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η ετικέτα συνδυάζεται υπέροχα με κοτόπουλο κάρι με σπανάκι και ρύζι, ψητά κρέατα, γεμιστά ζυμαρικά ή πικάντικα μαγειρευτά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Φτιαγμένο για μακρά παλαίωση, το Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 διαθέτει στέρεη δομή που θα του επιτρέψει να εξελιχθεί υπέροχα στη φιάλη για περισσότερο από μία δεκαετία.

Η καθαρή έκφραση ενός terroir μεγάλου υψομέτρου της Μεντόζα από την El Enemigo

Το κτήμα

Γεννημένη από ένα κοινό πάθος, η μάρκα El Enemigo ιδρύθηκε επίσημα το 2007. Αυτό το οινικό εγχείρημα, που βρίσκεται στη φημισμένη περιοχή της Μεντόζα, στην Αργεντινή, διευθύνεται από τους δύο σημερινούς ιδιοκτήτες του, την Adrianna Catena και τον Alejandro Vigil, ο οποίος είναι επίσης και ο οινοποιός. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του να συνδυάζει μια αυστηρή επιστημονική προσέγγιση με μια γνήσια έκφραση του terroir. Εξερευνώντας τοπία μεγάλου υψομέτρου, απέκτησε γρήγορα ισχυρή διεθνή φήμη, προσφέροντας ετικέτες που αποτυπώνουν πιστά την ταυτότητα και τη μνήμη του τόπου προέλευσής τους.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από την περιοχή Cordón El Cepillo, στο San Carlos, στο νοτιότερο άκρο της κοιλάδας Uco, στη Μεντόζα. Σε υψόμετρο που φτάνει τα 1.300 μέτρα, αυτό το ακραίο terroir χαρακτηρίζεται από κολλουβιακά εδάφη που εδράζονται σε υπόστρωμα θαλάσσιου ασβεστόλιθου. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα 8.000 πρέμνων ανά εκτάριο, γεγονός που ευνοεί τον φυσικό ανταγωνισμό, συμπυκνώνοντας τα αρώματα και διατηρώντας μεγάλη φρεσκάδα.

Η σοδειά

Το 2022 θεωρείται εξαιρετική χρονιά. Οι καιρικές συνθήκες της καλλιεργητικής περιόδου χάρισαν αξιοσημείωτη συμπύκνωση στις ράγες και βέλτιστη πολυφαινολική ωρίμανση, διατηρώντας παράλληλα ιδανική οξύτητα και απόλυτα ισορροπημένο αλκοολικό βαθμό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 ξεκινά με ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση πέντε ημερών. Στη συνέχεια, η ζύμωση πραγματοποιείται σε τσιμεντένιες δεξαμενές σε μέση θερμοκρασία 26°C, με 30% ολόκληρα τσαμπιά. Η εκχύλιση επιτυγχάνεται μέσω μιας ήπιας έγχυσης διάρκειας σαράντα ημερών, με ελάχιστους χειρισμούς. Τέλος, το κρασί παλαιώνει για 15 μήνες αποκλειστικά σε τσιμεντένιες δεξαμενές, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλίες

Αυτή η ετικέτα είναι χαρμάνι από 85% Cabernet Franc και 15% Malbec.