Emilio Moro 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Emilio Moro 2023

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί έχει έντονο, βαθύ κόκκινο χρώμα κερασιού με διακριτικές ιώδεις και γαλαζωπές ανταύγειες που μαρτυρούν τη νεότητά του.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό, το μπουκέτο προσφέρει πλούσια αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο, κεράσι και μαύρο φραγκοστάφυλο. Αρμονικά πλαισιώνονται από νότες βανίλιας, κακάο, απαλού καφέ και μπαχαρικών, που οφείλονται στην παλαίωση σε δρύινα βαρέλια.

Στόμα
Σαρκώδες και δυναμικό, το στόμα εντυπωσιάζει με τη σφιχτή του δομή και τις άψογα ενσωματωμένες τανίνες. Μια ζωηρή φρεσκάδα χαρίζει αξιοσημείωτη ισορροπία και συνοδεύει τις λαχταριστές γεύσεις φρούτων και μπαχαρικών έως μια μακρά, επίμονη επίγευση με λεπτή μεταλλική νότα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ισπανικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κόκκινα κρέατα στη σχάρα, ψητό αρνί, πλούσια πιάτα με σάλτσα ή κυνήγι. Θα αναδείξει επίσης μια πιατέλα με ιβηρικά αλλαντικά και παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία 16 έως 18°C και μεταγγίστε το σε καράφα όσο είναι νέο. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορείτε να το απολαύσετε ήδη από τώρα ή να το φυλάξετε στην κάβα σας έως το 2033 περίπου.

Η αυθεντική, φρουτώδης έκφραση ενός εμβληματικού κρασιού της Ribera del Duero

Το κτήμα

Αν και η οινοποιητική παράδοση της οικογένειας χρονολογείται από το 1891, το οινοποιείο Emilio Moro ιδρύθηκε επίσημα το 1987 από τη δεύτερη γενιά. Με έδρα την Pesquera de Duero, στην καρδιά της Καστίλλης και Λεόν στην Ισπανία, το κτήμα χαίρει σήμερα διεθνούς αναγνώρισης. Υπό τη διεύθυνση της τρίτης γενιάς, των Javier, Fabiola και Rubi Moro, συνδυάζει τον σεβασμό στην παράδοση με μια σύγχρονη και βιώσιμη διαχείριση. Βαθιά αφοσιωμένος στην προστασία του περιβάλλοντος, ο οίκος παράγει αυθεντικά κρασιά που αποτυπώνουν όλο τον πλούτο του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται από αγροτεμάχια που βρίσκονται στη φημισμένη ζώνη «Milla de Oro» της Ribera del Duero. Με νοτιοδυτικό προσανατολισμό, τα πρέμνα απολαμβάνουν ιδανική ηλιοφάνεια και ευδοκιμούν σε πετρώδη, αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Ηλικίας 15 έως 25 ετών, εκτίθενται σε ένα ακραίο ηπειρωτικό κλίμα, που ευνοεί τη βέλτιστη συγκέντρωση στις ρώγες διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα τους. Το κτήμα εφαρμόζει επίσης φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές για την προστασία της βιοποικιλότητας των εκτάσεών του.

Η εσοδεία

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα βροχερό χειμώνα, ο οποίος αναπλήρωσε τα αποθέματα νερού στα εδάφη. Ακολούθησαν μια ξηρή άνοιξη και ένα ζεστό καλοκαίρι, που εξασφάλισαν την πλήρη και γενναιόδωρη ωρίμανση των σταφυλιών. Λίγο πριν από τον τρύγο, καταιγίδες που ήρθαν την κατάλληλη στιγμή συνέβαλαν στην ισορροπία του βλαστικού κύκλου, χαρίζοντας στα σταφύλια όμορφη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση ξεκινά με την αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, στους 28°C περίπου, για σχεδόν δεκαοκτώ ημέρες. Στη συνέχεια, η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στις ίδιες δεξαμενές για περίπου είκοσι ημέρες. Τέλος, αυτό το ισπανικό κρασί παλαιώνει με ιδιαίτερη φροντίδα για δώδεκα μήνες σε βαρέλια από γαλλική και αμερικανική δρυ, που του χαρίζουν την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

100% Tempranillo (Tinto Fino).