Emilio Moro : Malleolus 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Malleolus 2023 του Emilio Moro

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει έντονο κόκκινο χρώμα μαύρου κερασιού με βιολετί ανταύγειες στο χείλος, εξαιρετική διαύγεια και λαμπερή όψη.

Μύτη
Βαθιά και ιδιαίτερα αρωματική, η μύτη αναδίδει αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο, δαμάσκηνο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Στη συνέχεια ανοίγει σε βαλσαμικές αποχρώσεις, εκλεπτυσμένα μπαχαρικά όπως γαρίφαλο και πιπέρι, καθώς και κομψές πινελιές δρυός που θυμίζουν μαύρη σοκολάτα και καβουρδισμένο καφέ, ενώ διακριτικές ανθικές και ορυκτές νότες ολοκληρώνουν το σύνολο.

Στόμα
Γεμάτο και δυναμικό, το στόμα προσφέρει αξιοσημείωτο όγκο, που στηρίζεται σε πυκνή αλλά απόλυτα μεταξένια ταννική δομή. Τα πλούσια φρούτα, η φρεσκάδα που χαρίζει η καλά ζυγισμένη οξύτητα και οι νότες δρυός συνδυάζονται σε αρμονική ισορροπία και οδηγούν σε πολύ μακρά, επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί από την Ισπανία συνδυάζεται υπέροχα με ψητά κρέατα, όπως αρνάκι ή γουρουνόπουλο γάλακτος, μοσχαρίσιες κοπές στη σχάρα, σιγομαγειρεμένα φαγητά κατσαρόλας και κυνήγι με σάλτσα. Ταιριάζει επίσης ιδανικά με παλαιωμένα τυριά από πρόβειο γάλα και με σύγχρονα πιάτα με σιγομαγειρεμένα κρέατα και μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Malleolus 2023, μεταγγίστε το σε καράφα 30 έως 60 λεπτά πριν από τη γευσιγνωσία και σερβίρετέ το στους 16°C περίπου, σε ποτήρι τύπου Bordeaux. Αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2038.

Η Emilio Moro παρουσιάζει ένα γεμάτο και κομψό Ribera del Duero

Το κτήμα

Παρότι η αμπελουργική ιστορία της οικογένειας χρονολογείται από το 1891, το οινοποιείο Emilio Moro ιδρύθηκε επίσημα το 1987. Με έδρα το Pesquera de Duero, στην Καστίλη και Λεόν, το κτήμα διοικείται σήμερα από την τρίτη γενιά (Javier, Fabiola και Rubi), με την υποστήριξη της τέταρτης. Εκτείνεται σε 300 εκτάρια αμπελώνων στο Pesquera de Duero και σε 50 εκτάρια στο Bierzo. Πρωτοπόρος στην ανάδειξη του terroir και στη χρήση ενός αποκλειστικού κλώνου, ο οίκος ξεχωρίζει επίσης για την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση, πιστοποιημένη από διεθνή πρότυπα βιωσιμότητας.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται κυρίως από το αγροτεμάχιο Camino Viejo, στην καρδιά της ονομασίας Ribera del Duero. Αυτό το terroir μεγάλου υψομέτρου, που φτάνει σχεδόν τα 900 μέτρα, χαρακτηρίζεται από απότομη πλαγιά με νοτιοδυτικό προσανατολισμό και φτωχά, πετρώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Τα πρέμνα, ηλικίας 25 έως 75 ετών, διαμορφώνονται τόσο σε κύπελλο όσο και σε σύρμα, εξασφαλίζοντας μέτριες αποδόσεις και βέλτιστη συγκέντρωση στις ράγες.

Η χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν βροχερό χειμώνα που αναπλήρωσε τα αποθέματα νερού του εδάφους. Η άνοιξη και οι αρχές του καλοκαιριού αποδείχθηκαν ξηρές, με θερμοκρασίες υψηλότερες από τον μέσο όρο της εποχής. Τέλος, οι άφθονες καταιγίδες λίγο πριν από τον τρύγο συνέβαλαν στην τελειοποίηση της ισορροπίας και της ωρίμανσης των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από έναν σχολαστικό τρύγο με το χέρι, η οινοποίηση του Malleolus 2023 ξεκινά με παρατεταμένη εκχύλιση δύο έως τεσσάρων εβδομάδων και αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται επίσης σε δεξαμενή και διαρκεί περίπου έναν μήνα. Στη συνέχεια, αυτό το ισπανικό κρασί μεταφέρεται σε βαρέλια από γαλλική δρυ, κατά κύριο λόγο ολοκαίνουργια και προερχόμενα από το δάσος του Allier, όπου παλαιώνει για περίπου 18 μήνες.

Ποικιλία

100% Tempranillo