Domaine Faiveley : Clos de la Roche Grand cru Joseph Faiveley 2013

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Clos de la Roche Grand Cru Joseph Faiveley 2013

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα βαθύ και σκούρο χρώμα ρουμπινιού.

Μύτη
Το πολύπλοκο μπουκέτο αποκαλύπτει έντονα αρώματα καραμελωμένων φρούτων συνοδευόμενα από διακριτικές νότες ξύλου. Αυτή η πλούσια και βαθιά αρωματική παλέτα εξελίσσεται με την αερισμό, αποκαλύπτοντας όλη την πολυπλοκότητα αυτού του grand cru.

Ουρανίσκος
Η επίθεση είναι γεμάτη, ακολουθείται από μια ισχυρή δομή με παρόντες τανίνες. Η τάση και η μεταλλικότητα φέρνουν ισορροπία και φρεσκάδα σε αυτό το πλήρες σώμα κρασί. Το τελείωμα, εξαιρετικά μακρύ, επιβεβαιώνει τον εξαιρετικό χαρακτήρα αυτού του grand cru από το Morey-Saint-Denis.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το grand cru θα συνδυαστεί τέλεια με κόκκινα κρέατα, στήθος πάπιας, πιάτα με θήραμα ή ακόμη και μαλακά τυριά.

Σερβίρισμα

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το κρασί, σερβίρετε το στους 16°C.

Ένα ισχυρό και μεταλλικό Burgundy Grand Cru υπογεγραμμένο από τον Faiveley

Η ιδιοκτησία

Ιδρυμένο το 1825, το Domaine Faiveley είναι ένας πυλώνας της Βουργουνδίας, με ιστορία επτά γενεών. Βρίσκεται στο Nuits-Saint-Georges, εκτείνεται σε 134 εκτάρια, καλύπτοντας περίφημα εδάφη της Côte de Nuits και της Côte Chalonnaise. Σήμερα υπό την ηγεσία των Erwan και Eve Faiveley, το κτήμα διακρίνεται για τα σπάνια μονοπώλιά του, όπως το Corton Grand Cru Clos Des Cortons Faiveley. Συνδυάζοντας παράδοση και σύγχρονη εποχή, ενσαρκώνει την καθαρή έκφραση των εδαφών, ενώ συμβάλλει στην πολιτιστική αναγέννηση της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το Clos de la Roche είναι ένα από τα πιο διάσημα grand crus του Morey-Saint-Denis. Αυτό το εξαιρετικό εδάφος, με ανατολική/νοτιοανατολική προσανατολισμό, εκτείνεται σε σχεδόν 17 εκτάρια ασβεστολιθικών εδαφών. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογική σύνθεση δίνει στο κρασί τη χαρακτηριστική δομή και την εξαιρετική μεταλλικότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από μια παραδοσιακή οινοποίηση που σέβεται το εδάφος, το κρασί πέρασε 16 έως 18 μήνες στους τόξους του 19ου αιώνα στο Nuits-Saint-Georges, σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Μείγμα

Pinot noir (100 %).