Famille Isabel Ferrando : Châteauneuf-du-Pape 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης του Châteauneuf-du-Pape 2023 από την Famille Isabel Ferrando

Σημειώσεις Γεύσης

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει έντονες νότες κερασιού και βατόμουρου, συνυφασμένες με λεπτές πινελιές ανοιξιάτικων λουλουδιών και πιπεριού. Μια διακριτική ορυκτή νότα, που παραπέμπει σε ελαφρώς καπνιστές αποχρώσεις, ολοκληρώνει αυτό το σύνθετο σύνολο.

Στόμα
Με μέτριο έως πλήρες σώμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια αρμονική, βελούδινη υφή. Η άριστα ενσωματωμένη οξύτητα του προσδίδει μια όμορφη φρεσκάδα, ενώ οι εξαιρετικά λεπτές τανίνες παρέχουν κομψή δομή στο στόμα. Η γεύση ολοκληρώνεται με ένα μακρύ, έντονο και γευστικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά κρέατα όπως κυνήγι, ψητά ή κρέατα σιγοβρασμένα, καθώς και με πουλερικά με έντονη γεύση όπως φραγκόκοτα ή πάπια. Θα λάμψει επίσης δίπλα σε πιάτα με μανιτάρια, όπως πορτσίνι ή μορχέλες, καθώς και με ψητά ριζώδη λαχανικά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδεία του 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C, ιδανικά σε μεγάλα ποτήρια. Στα νιάτα του, συνιστάται ο αερισμός για δύο ώρες προκειμένου να απελευθερωθούν όλα τα αρώματά του. Σχεδιασμένο για μακροχρόνια παλαίωση, αυτό το κρασί μπορεί να αποθηκευτεί και να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2040.

Η Κομψότητα και το Βάθος ενός Κόκκινου Κρασιού Châteauneuf-du-Pape

Το Κτήμα

Επίσημα ιδρυμένο το 1930 από τον Fernand Serre με την ονομασία Saint-Préfert, το κτήμα διακρίθηκε ως πρωτοπόρος στην εμφιάλωση εντός κτήματος. Βρίσκεται στη Γαλλία, στην Κοιλάδα του Ροδανού, και η ιδιοκτησία πέρασε το 2002 στα χέρια της Isabel Ferrando. Σήμερα, ηγούμενη του κτήματος μαζί με την κόρη της Guillemette, μετονόμασε την οντότητα σε Famille Isabel Ferrando. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη βιοδυναμική αμπελουργία του και τη δέσμευσή του στη δημιουργία κρασιών που συνδυάζουν τη γενναιοδωρία του νότου με μεγάλη λεπτότητα.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται στην περιοχή Serres, νότια της περιοχής ονομασίας προέλευσης Châteauneuf-du-Pape. Αυτό το υψηλής ποιότητας terroir είναι χτισμένο πάνω σε ένα μωσαϊκό εδαφών αποτελούμενο από στρογγυλεμένα βότσαλα και άμμο. Τα βότσαλα αποθηκεύουν τη θερμότητα της ημέρας και την απελευθερώνουν τη νύχτα, ευνοώντας την ιδανική ωρίμανση, ενώ η άμμος προσδίδει μεγάλη αρωματική λεπτότητα. Όλα τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας και της βιοδυναμικής, πιστοποιημένα από το 2013, με τη συγκομιδή των σταφυλιών να γίνεται αποκλειστικά με το χέρι.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η διαδικασία οινοποίησης επικεντρώνεται στη διατήρηση της καθαρότητας του φρούτου και της έκφρασης του terroir. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές τσιμέντου, οι οποίες προσφέρουν ιδανική θερμική αδράνεια. Η παλαίωση στη συνέχεια πραγματοποιείται σε ένα μείγμα ουδέτερων δοχείων, συμπεριλαμβανομένων παλαιών δρύινων βαρελιών, χωρίς καθόλου χρήση νέου ξύλου. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει μια απαλή, σεβαστική ενσωμάτωση των διαφόρων συστατικών του κρασιού.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Αυτό το κρασί δημιουργείται από ένα μείγμα που αποτελείται κυρίως από Grenache, συμπληρωμένο από σημαντικές αναλογίες Mourvèdre και Cinsault, μαζί με μια πινελιά Syrah.