Gérard Bertrand : Aigle Royal 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Aigle Royal 2023 από τον Gérard Bertrand

Γευσιγνωσία

Όψη
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται μια φωτεινή, ζωντανή κίτρινη απόχρωση μεγάλης διαύγειας, που θυμίζει ανοιχτό κεχριμπάρι με σχεδόν κρυσταλλικές ανταύγειες.

Μύτη
Έντονο και γενναιόδωρο μετά τον αερισμό, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρχικά φρουτώδη αρώματα ανανά, βερίκοκου, ροδάκινου αμπέλου και αμυγδάλου. Αυτά συνδέονται με λεπτές πινελιές λευκών λουλουδιών, αναδεικνυόμενα από διακριτικές καβουρδισμένες και βανιλιάτες νότες από την παραμονή του στο βαρέλι δρυός.

Γεύση
Απαλή και εκφραστική, η γεύση προσφέρει μια εύπλαστη υφή που ευνοεί τη φινέτσα. Τέλεια ισορροπημένη, εκτείνεται σε ένα μακρύ τελείωμα με απαλές, διακριτικά μπαχαρικές τανίνες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδιαίτερα ευέλικτο στο τραπέζι, αυτό το λευκό κρασί συνοδεύει υπέροχα μια πιατέλα θαλασσινών, όστρακα ή στρείδια, των οποίων αναδεικνύει την αλμύρα. Συνδυάζεται επίσης τέλεια με ψητό ψάρι ή ψάρι σε πλούσια σάλτσα, λευκά κρέατα όπως ψητά πουλερικά, καθώς και σκληρά τυριά ή κατσικίσιο τυρί. Μπορεί εξίσου να απολαυστεί μόνο του, ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Εμφιαλωμένο χωρίς φιλτράρισμα, αυτή η σοδειά του 2023 είναι ένα νέο κρασί που προορίζεται να απολαυστεί για την άμεση φρεσκάδα του, διατηρώντας παράλληλα μια καλή δυνατότητα εξέλιξης στη φιάλη τους επόμενους μήνες.

Η κομψότητα και η μεταλλικότητα ενός σπουδαίου λευκού κρασιού από το Λανγκντόκ

Το κτήμα

Η επιχειρηματική ιστορία του Gérard Bertrand ξεκίνησε επίσημα το 1992 με τη δημιουργία της εμπορικής εταιρείας του, αν και η επαφή του με την οινοποίηση ανάγεται στα παιδικά του χρόνια. Σήμερα στο τιμόνι της εταιρείας, έχει οικοδομήσει μια σημαντική οινική αυτοκρατορία στο Λανγκντόκ. Ο όμιλος εκτείνεται σε περίπου 325 εκτάρια σε δεκαέξι κτήματα. Πρωτοπόρος και οραματιστής, ο σημερινός ιδιοκτήτης δεσμεύτηκε στη βιοδυναμική καλλιέργεια της γης του ήδη από το 2002. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη βαθιά περιβαλλοντική του δέσμευση και την αποφασιστικότητά του να αναδείξει τα terroir της νότιας Γαλλίας στην κορυφή της παγκόσμιας γαστρονομίας.

Ο αμπελώνας

Το Domaine de l'Aigle εκτείνεται σε 47 εκτάρια εντός της ονομασίας προέλευσης Limoux, στην Άνω Κοιλάδα του Aude. Βρίσκεται στους πρόποδες των Πυρηναίων, αυτό το terroir αναπτύσσεται σε υψόμετρο μεταξύ 250 και 500 μέτρων, προσφέροντας μοναδικές ορεινές συνθήκες. Το κλίμα, στο σταυροδρόμι ωκεάνιων, ηπειρωτικών και μεσογειακών επιδράσεων, σαρώνεται από τους ανέμους Cers και Marin, εξασφαλίζοντας μεγάλο θερμικό εύρος. Τα αμπέλια, καλλιεργούμενα σε υψηλή πυκνότητα με μορφή κρεβατίνας, αναπτύσσονται σε εδάφη αποτελούμενα από άργιλο, ασβεστόλιθο και tuffeau. Ολόκληρος ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος βιολογικός και βιοδυναμικός.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι σε μικρά κιβώτια στη βέλτιστη ωριμότητα. Τα ολόκληρα τσαμπιά υποβάλλονται σε απαλό πνευματικό πάτημα, ακολουθούμενο από ψυχρή στατική διαύγαση. Η αλκοολική ζύμωση ξεκινά σε δεξαμενές πριν από μια μεταφορά στα μέσα της διαδικασίας σε νέα βαρέλια. Η μηλογαλακτική ζύμωση προσαρμόζεται στη συνέχεια όπως απαιτείται. Η παλαίωση συνεχίζεται σε δρύινα βαρέλια για επτά έως οκτώ μήνες με τακτική ανάδευση της οινολάσπης για τον εμπλουτισμό της υφής. Μετά από ελαφρύ κολλάρισμα, το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα και στη συνέχεια αναπαύεται στο κελάρι για αρκετούς μήνες πριν την κυκλοφορία.

Ποικιλία

Chardonnay.