Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011 από τον Gérard Bertrand

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ, έντονο ρουμπινί κόκκινο χρώμα, που αναδεικνύεται από κεραμιδί ανταύγειες στο χείλος.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με εκφραστικά αρώματα garrigue, που συνδυάζουν άγριο θυμάρι και δενδρολίβανο, μαζί με νότες ώριμων μαύρων φρούτων και μαρμελάδας. Με τον αερισμό, το μπουκέτο αποκαλύπτει αποχρώσεις μελομακάρονου (gingerbread) και διακριτικές ορυκτές πινελιές που παραπέμπουν στο ηφαιστειακό χαρακτήρα του terroir.

Στόμα

Στο στόμα, η είσοδος είναι ζωηρή και ισορροπημένη, προσφέροντας λαμπερό φρούτο που αναδεικνύεται από πικάντικες νότες. Το μέσο στόμα αποκαλύπτει μια κομψή, εκλεπτυσμένη τανική δομή, που αντανακλά άριστα ελεγχόμενη εκχύλιση. Η επίγευση διαρκεί για ώρα με αρώματα garrigue και μπαχαρικών, υπογραμμισμένα από μια ορυκτότητα που θυμίζει τα ηφαιστειακά εδάφη από τα οποία προέρχεται αυτό το κρασί.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα με βοδινό Aubrac. Συνδυάζεται επίσης άψογα με πιάτα θηραμάτων, μεσογειακές παρασκευές με μυρωδικά και ελαιόλαδο, καθώς και με παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Ο προηγούμενος αερισμός ή το ντεκάνταρισμα επιτρέπει στο κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να βελτιωθεί στο κελάρι έως περίπου το 2026.

Ένα σπουδαίο ερυθρό κρασί από το Languedoc, γεννημένο από ένα εξαιρετικό ηφαιστειακό terroir

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1992, ο Οίκος Gérard Bertrand έχει καθιερωθεί σήμερα ως ένας από τους σημαντικότερους παίκτες της αμπελουργίας στο Languedoc. Πρώην πρωταθλητής ράγκμπι που στράφηκε στο κρασί μετά τον θάνατο του πατέρα του το 1987, ο Gérard Bertrand ηγείται πλέον μιας οινικής αυτοκρατορίας που περιλαμβάνει δεκαεπτά κτήματα, εκτεινόμενα σε περίπου 900 εκτάρια σε ολόκληρο τον νότο της Γαλλίας. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής σε μεγάλη κλίμακα, έχει μετατρέψει όλα του τα κτήματα σύμφωνα με αυτές τις αρχές, αποκτώντας πιστοποίηση Demeter σε 830 εκτάρια. Αυτή η οραματική προσέγγιση οδήγησε στην ανακήρυξή του ως «World’s Best Winemaker» το 2023 από το The Drinks Business.

Ο αμπελώνας

Το Château La Sauvageonne, που αποκτήθηκε από τον Gérard Bertrand το 2011, βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Terrasses du Larzac, στο βόρειο Hérault, κοντά στη λίμνη Salagou. Ο αμπελώνας επωφελείται από ένα εξαιρετικό ηφαιστειακό terroir που αποτελείται από τρεις τύπους εδαφών: τα περίφημα «Ruffes» με τις κοκκινωπές ηφαιστειακές αποχρώσεις τους, ψαμμίτη και φωνολιτικούς σχιστόλιθους. Αυτή η γεωλογική ποικιλομορφία καθιστά δυνατή την αντιστοίχιση κάθε ποικιλίας σταφυλιού με το έδαφος που της ταιριάζει καλύτερα. Το κλίμα χαρακτηρίζεται από σημαντικές διαφορές θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας, που ευνοούν μια αργή, σταδιακή ωρίμαση των σταφυλιών, διατηρώντας παράλληλα την αρωματική τους φρεσκάδα. Περιτριγυρισμένο από δάση δρυός και καστανιάς, το κτήμα εξελίσσεται σε ένα προστατευμένο περιβάλλον πλούσιο σε βιοποικιλότητα. Μετατράπηκε σε βιοδυναμικό ήδη από το 2012 και ο αμπελώνας έλαβε πιστοποίηση Demeter το 2015.

Η χρονιά

Η χρονιά 2011 στο Languedoc θεωρείται μια πολύ εξαιρετική χρονιά. Οι κλιματικές συνθήκες επέτρεψαν μια προοδευτική, ισορροπημένη ωρίμαση των σταφυλιών, χωρίς υπερβολικό υδατικό στρες, με αποτέλεσμα κρασιά που συνδυάζουν ωριμότητα και φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρονακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή των σταφυλιών, το Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2011 υπέστη εκχύλιση για είκοσι έως είκοσι πέντε ημέρες σε δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Αυτή η παρατεταμένη εκχύλιση συνέβαλε στην επίτευξη εξαιρετικής συμπύκνωσης χρώματος, τανινών και αρωμάτων, διατηρώντας παράλληλα την κομψότητα του κρασιού. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε για δώδεκα έως δεκαέξι μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων, με σημαντικό ποσοστό νέας δρυός, προσδίδοντας δομή και πολυπλοκότητα, ενώ σέβεται την έκφραση του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιού

Grenache (κυρίαρχη), Syrah, Mourvèdre, Carignan.