Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2022

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση με κεραμιδί ανταύγειες.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετο, το μπουκέτο αναδίδει αρώματα από γλυκά μαύρα φρούτα (βατόμουρο, μαύρο κεράσι, δαμάσκηνο) και macchia. Το σύνολο υπογραμμίζεται από πικάντικες νότες μαύρου πιπεριού, γλυκόριζας και μελόψωμου, μαζί με απαλές ξυλώδεις πινελιές.

Στόμα
Η προσβολή είναι δυναμική, αποκαλύπτοντας γεύσεις μαύρων φρούτων και μαύρης σοκολάτας, στηριζόμενη από μια όμορφη ορυκτή φρεσκάδα. Οι τανίνες είναι κομψές και βελούδινες. Το μέσο του στόματος, πλούσιο και συμπυκνωμένο, συνδυάζει νότες βανίλιας και κέδρου με μια αλμυρή πινελιά, εκτεινόμενο σε ένα εντυπωσιακά μακρύ φινάλε.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το Château La Sauvageonne "Grand Vin" συνοδεύει θαυμάσια ψητά κρέατα, ιδιαίτερα βοδινό, ή κυνήγι όπως αγριογούρουνο και ελάφι. Συνοδεύει επίσης τέλεια πιάτα με σκούρες σάλτσες αρωματισμένες με μεσογειακά βότανα, καθώς και ωριμασμένα τυριά με έντονο χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Προσιτό ήδη από τώρα, αυτό το Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2022 θα αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του τουλάχιστον μέχρι το 2037.

Η ηφαιστειογενής και βιοδυναμική έκφραση ενός σπουδαίου κρασιού από το Languedoc

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1992 από τον πρώην επαγγελματία παίκτη ράγκμπι με το ίδιο όνομα, ο Gérard Bertrand έχει καθιερωθεί ως ουσιαστική αναφορά στο Languedoc. Σήμερα, ο Gérard Bertrand συνεχίζει να ηγείται αυτού του εκτεταμένου κτήματος, το οποίο διακρίνεται για την πρωτοπόρα δέσμευσή του στο περιβάλλον. Με έναν εντυπωσιακό αμπελώνα καλλιεργημένο σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής, ο παραγωγός επιδιώκει να αναδείξει την ποικιλομορφία των terroirs της νότιας Γαλλίας. Αποκτηθέν το 2011, το κτήμα La Sauvageonne ενσαρκώνει τέλεια αυτή τη φιλοσοφία αριστείας και σεβασμού στη φύση.

Ο αμπελώνας

Βρισκόμενος εντός της ονομασίας Terrasses du Larzac, ο αμπελώνας αναπτύσσεται σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 150 και 350 μέτρων. Τα αμπέλια αντλούν τη μοναδικότητά τους από ηφαιστειογενή εδάφη αποτελούμενα από κόκκινο ruffe, ψαμμίτη, σχιστόλιθο και άργιλο. Αυτό το terroir επωφελείται από ένα αντιθετικό κλίμα, χαρακτηριζόμενο από πολύ ζεστές ημέρες και δροσερές νύχτες, ευνοώντας μια αργή και βέλτιστη ωρίμανση των ραγών. Όλα τα αγροτεμάχια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής και βιοδυναμικής γεωργίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι με εξαιρετικά αυστηρή διαλογή, ώστε να διατηρείται μόνο ο καλύτερος καρπός. Η μηλογαλακτική ζύμωση διαρκεί μεταξύ είκοσι και εικοσιπέντε ημερών για την άριστη εκχύλιση χρώματος και αρωμάτων. Κάθε αγροτεμάχιο και κάθε ποικιλία οινοποιείται ξεχωριστά. Αυτό το Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2022 στη συνέχεια υφίσταται παλαίωση για δώδεκα έως δεκαέξι μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια, ακολουθούμενη από ελαφρά κολλάρωση πριν από την εμφιάλωση.