Gianni Brunelli : Brunello di Montalcino 2021

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Brunello di Montalcino 2021 Gianni Brunelli

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα βαθύ, έντονο ρουμπινί κόκκινο με κρυσταλλική διαύγεια.

Μύτη
Εξαρχής, το μπουκέτο αποκαλύπτει ανθικά αρώματα ρείκης και ανθών κουμαριάς. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς αρώματα καλά ωριμασμένων μαύρων μούρων, ενισχυμένα από λεπτά μπαχαρικά. Η απουσία φιλτραρίσματος επιτρέπει σε αυτή την αρωματική παλέτα να εκφραστεί με μεγάλη πολυπλοκότητα.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια συμπυκνωμένη, γευστική υφή, στηριζόμενη από τανίνες τόσο λεπτές όσο και σταθερά δομημένες. Η λεπτή ορυκτότητα και η ζωντανή οξύτητα υποστηρίζουν το σύνολο, εκτεινόμενες σε ένα εντυπωσιακά διαρκές τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ιταλικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με πλούσια, σιγοβρασμένα κρέατα όπως κατσαρόλα αγριογούρουνου, φραγκόκοτα ή ψητή πάπια. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με πιάτα ζυμαρικών με γευστικές σάλτσες, καθώς και με ωριμασμένα τυριά με έντονο χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται να ντεκαντάρετε αυτό το Brunello di Montalcino 2021 τουλάχιστον μία ώρα πριν τη γευσιγνωσία και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 18 και 20°C. Σχεδιασμένο για μακροχρόνια παλαίωση, μπορεί να συνεχίσει να ωριμάζει στο κελάρι και θα εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2046.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14%, συνολική οξύτητα 6,19 g/l και σημαντικό ξηρό υπόλειμμα 29,5 g/l. Καθώς η ζύμωση πραγματοποιείται πλήρως, το επίπεδο υπολειπόμενων σακχάρων είναι κάτω από 0,5 g/l.

Η παραδοσιακή έκφραση και πολυπλοκότητα ενός κρασιού από το Μοντάλτσινο

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1987 από τον Gianni Brunelli, το κτήμα Gianni Brunelli σηματοδοτεί την επιστροφή στις οικογενειακές ρίζες οινοποίησης στην Τοσκάνη. Βρίσκεται στο Μοντάλτσινο, η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 7 εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται βιολογικά από την αρχή. Μετά τον θάνατο του ιδρυτή το 2008, η σύζυγός του Laura Brunelli ανέλαβε τα ηνία του κτήματος, με την υποστήριξη του Adrian Brunelli. Μαζί, συνεχίζουν μια χειροτεχνική φιλοσοφία ριζωμένη στην παράδοση, προτιμώντας την καθαρότητα του φρούτου και την αυθεντική έκφραση του terroir έναντι των εμπορικών τάσεων.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια πίσω από αυτό το Brunello di Montalcino προέρχονται από δύο συμπληρωματικά terroir. Η ιστορική τοποθεσία Le Chiuse di Sotto, που βρίσκεται σε υψόμετρο 250 μέτρων στα βόρεια, προσφέρει ένα δροσερό, αεριζόμενο κλίμα. Νοτιότερα, το αγροτεμάχιο Podernovone υψώνεται πάνω από 500 μέτρα σε εδάφη από σχιστόλιθο και ασβεστολιθική μάργα, επωφελούμενο από θερμότερο νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια, φυτεμένα με πυκνότητα 4.500 φυτών ανά εκτάριο και διαμορφωμένα με τη μέθοδο του κλαδεμένου κορντονιού, καλλιεργούνται με το χέρι και προστατεύονται μέσω διατάραξης του ζευγαρώματος με φερομόνες, χωρίς καμία προσφυγή σε συνθετικά φυτοφάρμακα.

Η σοδειά

Το έτος 2021 ξεκίνησε με έναν όψιμο ανοιξιάτικο παγετό που μείωσε φυσικά τις αποδόσεις. Η καλοκαιρινή περίοδος ήταν θερμή, αλλά επωφελήθηκε από εξαιρετικές θερμικές διακυμάνσεις μεταξύ ημέρας και νύχτας. Η ιδανική εναλλαγή μεταξύ ηλιοφάνειας και μερικών έγκαιρων βροχοπτώσεων στα τέλη Αυγούστου επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν σε τέλεια φαινολική ωριμότητα και βέλτιστη ισορροπία κατά τη στιγμή του τρύγου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο σε μικρά τελάρα και την αυστηρή διαλογή, η ζύμωση αυτού του Brunello di Montalcino 2021 ξεκινά αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 27 και 28°C. Μια εκχύλιση διαρκείας 12 έως 16 ημερών στους 32°C επιτρέπει μια ελεγχόμενη εξαγωγή. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνει για 32 μήνες αποκλειστικά σε μεγάλα βαρέλια δρυός Σλαβονίας ποικίλων χωρητικοτήτων. Για να διατηρηθεί η πλήρης πολυπλοκότητά του, το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς προηγούμενο φιλτράρισμα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Sangiovese