Giodo : Brunello di Montalcino 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Brunello di Montalcino 2020 του Giodo

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το Brunello di Montalcino του Giodo παρουσιάζει ένα κόκκινο χρώμα όμορφης έντασης.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει φρέσκα αρώματα φράουλας και κόκκινων κερασιών, συνοδευόμενα από νότες παιωνίας και κανέλας.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος χαρακτηρίζεται από βελούδινες τανίνες και μια επίμονη και δροσερή οξύτητα. Το σώμα είναι μέτριο έως πλήρες, με μια μακρά αρωματική επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Brunello di Montalcino συνδυάζεται τέλεια με ευγενή και γεμάτα πιάτα όπως το κυνήγι και τα κρέατα σε σάλτσα. Συνοδεύει ιδανικά την παραδοσιακή τοσκανική κουζίνα: κοτόπουλο του κυνηγού, pappardelle με αγριογούρουνο, ριζότο με μανιτάρια porcini. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με παλαιωμένα τυριά όπως το pecorino ή το parmesan, καθώς και με πιάτα με τρούφα.

Ένα Brunello di Montalcino με κομψή φρεσκάδα από τον Giodo

Η ιδιοκτησία

Το Podere Giodo, που ιδρύθηκε το 2002 από τον επίσημο οινολόγο Carlo Ferrini, εκτείνεται σε 5,5 εκτάρια στους λόφους του Montalcino, σε υψόμετρο 300 έως 400 μέτρων. Η πρώτη συγκομιδή έλαβε χώρα το 2009, με επίκεντρο την παραγωγή του Brunello di Montalcino και Rosso di Montalcino. Η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για την παραδοσιακή και σεβαστική προς το περιβάλλον προσέγγισή της, χρησιμοποιώντας 15 προσεκτικά επιλεγμένα κλώνους του σταφυλιού sangiovese.

Ο αμπελώνας

Το Brunello di Montalcino προέρχεται από αμπέλια που φυτεύονται σε εδάφη αργιλοϊασματώδη που αποτελούνται από βότσαλα, τα οποία δίνουν στα κρασιά εξαιρετική μεταλλικότητα και κομψότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Brunello di Montalcino οινοποιείται, παλαιώνει και φιαλώνεται αποκλειστικά στο δήμο του Montalcino, σύμφωνα με τους αυστηρούς κανόνες της ονομασίας που απαιτούν ελάχιστη παλαίωση 5 ετών πριν την εμπορία.

Μείγμα

Sangiovese (100%)