Guado al Tasso 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Guado al Tasso 2023

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια ιδιαίτερα βαθιά ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι αξιοσημείωτο, με κυρίαρχα αρώματα μαύρων φρούτων όπως βατόμουρο, φραγκοστάφυλο και δαμάσκηνο. Αυτό το φρουτώδες σύνολο εμπλουτίζεται με νότες ρίζας γλυκόριζας, καπνού, σαγκουίνι και μια δροσιστική πινελιά μέντας.

Στόμα
Από την πρώτη γουλιά, η υφή αποδεικνύεται γεμάτη και βαθιά. Η τανική δομή, ταυτόχρονα πυκνή και περιτυλίγουσα, ντύνει τον ουρανίσκο διατηρώντας μεγάλη κομψότητα μέχρι μια μακρά και γευστική επίγευση.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το μεγάλο ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, όπως ένα εκλεκτό κομμάτι μοσχαρίσιου ή ένα μπούτι αρνιού με αρωματικά βότανα. Συνοδεύει επίσης λαμπρά πιάτα μαγειρεμένα αργά σε σάλτσα, όπως στιφάδο αγριογούρουνου, καθώς και σκληρά τυριά μακράς ωρίμανσης.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμηθεί πλήρως αυτή η χρονιά, συνιστάται να αποσταχθεί μία έως δύο ώρες πριν από τη γευσιγνωσία και να σερβιριστεί σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 °C. Αν και ήδη ιδιαίτερα σαγηνευτικό στη νεότητά του, διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, που του επιτρέπουν να διαρκέσει δεκαετίες.

Η κομψότητα ενός μεγάλου κρασιού της Τοσκάνης από τον οίκο Antinori

Το κτήμα

Βρισκόμενο στις ακτές της Άνω Maremma, το Tenuta Guado al Tasso ανήκει στη φημισμένη οικογένεια Antinori. Ενώ η οινοποιητική ιστορία αυτής της δυναστείας ανάγεται στον 14ο αιώνα, η εμβληματική μάρκα και το κρασί του κτήματος γεννήθηκαν με τη δημιουργία τους το 1990. Σήμερα, το κτήμα Antinori - Guado al Tasso διευθύνεται από τις Albiera, Allegra και Alessia Antinori, μαζί με τον οινολόγο Renzo Cotarella. Αυτό το κτήμα της Τοσκάνης ενσαρκώνει τέλεια τη θαλάσσια ταυτότητα του Οίκου, παράγοντας cuvées εμπνευσμένες από το Μπορντό, διάσημες παγκοσμίως για την αριστεία τους.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αυτού του μεγάλου Bolgheri Superiore ευδοκιμούν στην καρδιά ενός μοναδικού τοπίου που αποκαλείται «αμφιθέατρο του Bolgheri». Αυτό το πεδινό terroir επωφελείται από τις απαλές αύρες του Τυρρηνικού Πελάγους και την άφθονη ηλιοφάνεια. Τα εδάφη, αλλουβιακής προέλευσης, παρουσιάζουν μεγάλη ποικιλομορφία, από αργιλώδεις άμμους έως αργιλώδεις ιλείς. Ξεχωρίζουν για την παρουσία του «scheletro», λεπτών βραχωδών αποθέσεων που εξασφαλίζουν εξαιρετική στράγγιση και ευνοούν τη συγκέντρωση στις ράγες.

Η χρονιά

Το έτος 2023 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα με ελάχιστες βροχοπτώσεις, οδηγώντας σε πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών στα αμπέλια από τις 20 Μαρτίου. Η άνοιξη έφερε μέτριες βροχοπτώσεις, απαιτώντας ιδιαίτερη προσοχή στα τεμάχια. Ο Ιούλιος αποδείχθηκε στη συνέχεια ζεστός και ξηρός, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για τον περκασμό. Τέλος, ένας ηλιόλουστος και χωρίς βροχές Σεπτέμβριος επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν στη βέλτιστη ωριμότητα πριν από τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα συγκομισμένα σταφύλια υποβλήθηκαν σε αυστηρή διπλή διαλογή, πριν και μετά την αποβοστρύχωση. Κάθε τεμάχιο αμπελώνα συγκομίστηκε και ζυμώθηκε ξεχωριστά. Η ζύμωση και η εκχύλιση πραγματοποιήθηκαν σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα ελεγχόμενης θερμοκρασίας για 18 έως 25 ημέρες. Το κρασί στη συνέχεια μεταφέρθηκε σε βαρέλια, όπου η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώθηκε στο τέλος του έτους. Τον Φεβρουάριο, τα καλύτερα παρτίδες επιλέχθηκαν για το τελικό χαρμάνι. Η παλαίωση συνεχίστηκε σε νέα βαρέλια γαλλικής δρυός μέχρι την εμφιάλωση τον Ιούλιο του 2025.

Ποικιλίες σταφυλιού

Αυτό το χαρμάνι αποτελείται από Cabernet Sauvignon, Merlot και Cabernet Franc, που συμπληρώνονται από ένα μικρό ποσοστό Petit Verdot.