Jean Chartron : Savigny-Les-Beaune Village 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Savigny-Les-Beaune Village 2025 Jean Chartron

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Εξαιρετικά διαυγές, το κρασί αυτό έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Στη μύτη αναδύονται λεπτά αρώματα λευκών φρούτων, όπως αχλάδι και ροδάκινο, αρμονικά δεμένα με νότες εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών. Διακριτικές πινελιές φρέσκου φουντουκιού και φρυγανισμένου ψωμιού, που προέρχονται από την παλαίωση, προσδίδουν φινέτσα και πολυπλοκότητα στο μπουκέτο.

Στόμα
Η είσοδος είναι ζωηρή και καθαρή και αποκαλύπτει ένα λεπτοδουλεμένο, ακριβές στόμα. Η φυσική οξύτητα εξισορροπείται τέλεια από μια ευχάριστη στρογγυλάδα, χάρη στην παλαίωση πάνω στις οινολάσπες, και οδηγεί σε μια μακρά, ορυκτή επίγευση με αλμυρές αποχρώσεις.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το λευκό αυτό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με λεπτά ψάρια σερβιρισμένα με σάλτσα beurre blanc, σοταρισμένα χτένια ή λευκά κρέατα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Θα αναδείξει επίσης ένα ριζότο εποχής ή τυριά πιεσμένης, μη ψημένης πάστας, όπως ένα νεαρό Comté.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Savigny-Les-Beaune Village 2025, συνιστάται θερμοκρασία σερβιρίσματος 13 έως 15°C. Αν και είναι ιδιαίτερα προσιτό από νεαρή ηλικία, το κρασί αυτό έχει τη δυνατότητα να εξελιχθεί στην κάβα έως περίπου το 2030.

Η κομψότητα και η ορυκτή ένταση ενός λευκού Savigny-lès-Beaune

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1859 από τον Jean-Edouard Dupard, το κτήμα Jean Chartron αποτελεί ιστορικό όνομα του Puligny-Montrachet, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σήμερα το διευθύνουν ο Jean-Michel Chartron, εκπρόσωπος της πέμπτης γενιάς, και η αδελφή του Anne-Laure, ενώ εκτείνεται σε 14,5 εκτάρια αμπελώνων. Ξεχωρίζει για την εξαιρετική του κληρονομιά, που περιλαμβάνει φημισμένα monopoles, καθώς και για την αυστηρή προσέγγισή του στη βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια. Η διαρκής αναζήτηση της καθαρής έκφρασης του terroir καθιστά αυτόν τον παραγωγό απαραίτητο σημείο αναφοράς για τους λάτρεις των μεγάλων λευκών κρασιών.

Ο αμπελώνας

Το κρασί αυτό προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο στο Savigny-Les-Beaune, σε μια αργιλοασβεστολιθική πλαγιά, στις παρυφές του Bois de Noël και του Bois de Chenôve. Η γειτνίαση με το δάσος δημιουργεί ένα ρυθμιστικό μικροκλίμα που διατηρεί τη φρεσκάδα των σταφυλιών. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 40 ετών, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελοκαλλιέργειας. Το κτήμα ευνοεί τη φυσική χλωροτάπητα τον χειμώνα, τη χρήση κομπόστ και το κλάδεμα Poussard, ώστε να διασφαλίζονται η μακροζωία και η υγεία των πρέμνων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι και υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, με μετρημένη αναλογία 25% καινούργιων βαρελιών και 75% βαρελιών που έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί για έναν έως πέντε τρύγους. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει πάνω στις λεπτές οινολάσπες για 12 μήνες σε βαρέλια και ακολούθως για 4 μήνες σε δεξαμενές, ώστε να τελειοποιηθούν η ισορροπία και η ακρίβεια της cuvée.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).