Jean Chartron : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Vieilles Vignes" 2024

Η αυθεντική και μεταλλική έκφραση ενός λευκού κρασιού από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1859 από τον Jean-Édouard Dupard, το κτήμα Jean Chartron αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία, βαθιά ριζωμένο στην ιστορία του Puligny-Montrachet. Εκτεινόμενο σήμερα σε έναν αμπελώνα περίπου 14,5 εκταρίων, το κτήμα διοικείται από την πέμπτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Jean-Michel και Anne-Laure Chartron. Συνεχίζουν μια πολύτιμη οικογενειακή εμπειρογνωμοσύνη, ενώ προωθούν μια βιώσιμη και φιλική προς το περιβάλλον αμπελουργία. Χάρη σε ένα μωσαϊκό εξαιρετικών terroirs, το κτήμα παράγει κρασιά γνωστά για τη μεγάλη τους καθαρότητα και αυθεντική έκφραση.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται εντός της ονομασίας Hautes-Côtes de Beaune, αυτό το terroir στη Βουργουνδία βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 350 και 400 μέτρων. Τα αμπελοτεμάχια με νότιο προσανατολισμό επωφελούνται από βέλτιστη ηλιοφάνεια, ενώ προστατεύονται από τους ψυχρούς ανέμους. Τα αμπέλια, ηλικίας άνω των σαράντα ετών, είναι βαθιά ριζωμένα σε ιδιαίτερα πετρώδη αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη. Αυτή η πετρώδης σύσταση εξασφαλίζει εξαιρετική αποστράγγιση και απελευθερώνει θερμότητα κατά τη διάρκεια της νύχτας, προάγοντας την ομοιόμορφη ωρίμανση των σταφυλιών και προσδίδοντας στο κρασί μια χαρακτηριστική μεταλλικότητα.

Η σοδεία

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από περίπλοκες καιρικές συνθήκες, οι οποίες οδήγησαν σε σημαντική πίεση ασθενειών στους αμπελώνες. Αυτή η κατάσταση απαίτησε αυξημένη προσοχή και συχνότερες παρεμβάσεις από το συνηθισμένο, ώστε να διαφυλαχθεί η υγεία των αμπελιών. Επιπλέον, οι υψηλότερες θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου ευνόησαν τη σημαντική συγκέντρωση σακχάρων στις ρόγες, με αποτέλεσμα ιδιαίτερα πλούσια σταφύλια κατά τον τρύγο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune «Vieilles Vignes» 2024 ξεκινά με απαλό πνευματικό πιεστήριο, ακολουθούμενο από στατική διαύγαση για δώδεκα έως εικοσιτέσσερις ώρες. Η αλκοολική ζύμωση διαρκεί τέσσερις έως έξι εβδομάδες σε βαρέλια δρυός ηλικίας ενός έως πέντε ετών. Στη συνέχεια, η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 17°C. Το κρασί παλαιώνει για οκτώ μήνες σε λεπτές οινολάσπες μέσα σε βαρέλια, πριν ολοκληρώσει την παλαίωσή του με τρεις μήνες ανάπαυσης σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Πριν την εμφιάλωση πραγματοποιείται ελαφρά διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune «Vieilles Vignes» 2024 από τον Jean Chartron

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Το ποτήρι αποκαλύπτει μια όμορφη, λαμπερή λευκή απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες λευκών πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως ροδάκινο και αχλάδι, πλεγμένες με λεπτές ανθικές πινελιές που θυμίζουν άνθη φλαμουριάς. Διακριτικές αποχρώσεις αμυγδάλου και βανίλιας, προερχόμενες από την παλαίωση σε βαρέλι, ολοκληρώνουν το σύνολο.

Στόμα
Η αρχική γεύση, με ανθικές νότες, δίνει τη θέση της σε μια πλούσια και γεμάτη μεσαία γεύση όπου κυριαρχούν οι γεύσεις λευκών φρούτων. Υποστηριζόμενη από όμορφη οξύτητα και αξιοσημείωτη μεταλλική ακρίβεια, η γεύση εκτείνεται σε μια παρατεταμένη επίγευση με νότες αμυγδάλου και απαλής δρυός.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το λευκό κρασί, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί νέο, αλλά διαθέτει επίσης τη δυναμική παλαίωσης ώστε να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2029.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψάρια, θαλασσινά ή ωμές παρασκευές όπως το ceviche ή το sushi. Θα αναδείξει επίσης ψητά πουλερικά, λευκά κρέατα σε κρεμώδεις σάλτσες, καθώς και πιάτα με βάση λαχανικά, όπως τάρτες ή βελουτέ.