Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Saint-Aubin 1er Cru «Murgers des Dents de Chien» 2024 του Jean Chartron

Γευσιγνωσία

Όψη
Με απαλή χρυσαφένια απόχρωση, το κρασί αναδεικνύεται από διακριτικές πράσινες ανταύγειες, χαρακτηριστικές της νεανικής του φύσης.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με υπέροχη φρεσκάδα, συνδυάζοντας αρώματα λευκών ανθέων και εσπεριδοειδών όπως το λεμόνι και το γκρέιπφρουτ. Διακριτικές νότες πράσινου αμυγδάλου και άνθους πορτοκαλιάς συμπλέκονται με μια μεταλλική ραχοκοκαλιά και ελαφρές πικάντικες, φρυγανισμένες πινελιές που προέρχονται από τη διαδικασία της παλαίωσης.

Στόμα
Αυτό το λευκό κρασί ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη μεταλλική του ένταση και την υπέροχη πυκνότητα. Η δομή του, που στηρίζεται σε μια αναζωογονητική οξύτητα, ξεδιπλώνεται σε μεγάλη διάρκεια, χαρίζοντας μια επίμονη επίγευση εξαιρετικής ακρίβειας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνοδεύει υπέροχα θαλασσινά όπως στρείδια ή χτένια. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με λευκά ψάρια σε σάλτσα λεμονιού, με ώριμα τυριά όπως το Comté, καθώς και με πιάτα με βάση τα σπαράγγια και τα μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Απολαυστικό ήδη από τα πρώτα του χρόνια, διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα έως και τουλάχιστον το 2030.

Η μεταλλική καθαρότητα και η κομψότητα ενός Saint-Aubin Premier Cru

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1859 από τον Jean-Édouard Dupard στο Puligny-Montrachet, το Domaine Jean Chartron αποτελεί ιστορική μορφή της Βουργουνδίας. Σήμερα, η πέμπτη γενιά, στο πρόσωπο του Jean-Michel και της Anne-Laure Chartron, βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος. Διαχειριζόμενο έναν αμπελώνα περίπου 14,5 εκταρίων, το δίδυμο συνεχίζει την οικογενειακή τεχνογνωσία με μια προσέγγιση σεβασμού προς το περιβάλλον. Φημισμένο για την τέλεια γνώση των terroirs της Côte de Beaune, το κτήμα παράγει αυθεντικά κρασιά που αποδίδουν με ακρίβεια όλη την πολυπλοκότητα των τόπων προέλευσής τους.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο παράγεται αυτό το Saint-Aubin φτάνει στο υψηλότερο σημείο της ονομασίας, μεταξύ 300 και 350 μέτρων υψόμετρο. Με έκθεση από νότο έως νοτιοανατολικά, τα κλήματα ευδοκιμούν σε ένα οροπέδιο με αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Αυτό το προνομιακό γεωγραφικό πλαίσιο ευνοεί την αργή ωρίμανση των ραγών, διατηρώντας παράλληλα εξαιρετική φρεσκάδα. Ο τρύγος πραγματοποιείται αποκλειστικά με το χέρι.

Η χρονιά

Η χρονιά 2024 χαρακτηρίζεται από συνθήκες που ευνόησαν την υπέροχη ένταση και τη μεγάλη φρεσκάδα. Ο κύκλος βλάστησης επέτρεψε στις ράγες να αναπτύξουν ένα ελαφρύ, φρουτώδες προφίλ, αναδεικνύοντας ιδιαίτερα την αρωματική λαμπρότητα και τη μεταλλική διαύγεια που χαρακτηρίζουν αυτή τη χρονιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση ξεκινά με ζύμωση σε δρύινα βαρέλια, το 25% των οποίων είναι καινούργια. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από παλαίωση επί λεπτών οινολασπών σε βαρέλια για 12 μήνες. Τέλος, βελτιώνεται για επιπλέον τέσσερις μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).