Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023 από τον Jean Chartron

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με αξιοσημείωτη διαύγεια, αυτό το γαλλικό λευκό κρασί αποκαλύπτει μια πρασινοχρυσή απόχρωση με διακριτικές χρυσοπράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα οπωροφόρων και πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως πράσινο μήλο, αχλάδι και λευκό ροδάκινο. Με τον αερισμό, εξαιρετικές ορυκτές νότες που θυμίζουν κιμωλία και πυριτόλιθο ξεδιπλώνονται με κομψότητα.

Στόμα
Η αρχική γεύση είναι ζωντανή και διακριτική, υποστηριζόμενη από μια λεπτή οξύτητα. Το στόμα προσφέρει μια πλήρη και πυκνή υφή, ενισχυμένη με λεπτές καβουρδισμένες πινελιές, πριν εκτείνεται σε ένα διαρκές και αξιοσημείωτα αλμυρό τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό και Κρασί

Αυτό το μεγάλο λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με εκλεκτά ψάρια με σφιχτή σάρκα, όπως ο ρόμβος ή το χριστόψαρο, καθώς και με θαλασσινά και ψητά καρκινοειδή. Αποτελεί επίσης ιδανικό συνοδό για λευκά κρέατα σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα.

Σερβίρισμα και Αποθήκευση

Για να απολαύσετε πλήρως το Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C, αφού το ντεκαντάρετε για περίπου μία ώρα. Αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι μέχρι περίπου το 2034.

Η Αυθεντική Έκφραση της Βουργουνδίας από το Domaine Jean Chartron

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1859 από τον Jean-Édouard Dupard, το Domaine Jean Chartron είναι ένας πραγματικός θεσμός που βρίσκεται στην καρδιά του Puligny-Montrachet, στη Βουργουνδία. Εκτεινόμενο σε αμπελώνα 14,5 εκταρίων, αυτό το ιστορικό κτήμα διοικείται σήμερα από τον Jean-Michel Chartron, που εκπροσωπεί την πέμπτη γενιά. Υποστηριζόμενος από την αδερφή του, Anne-Laure, συνεχίζει μια προγονική τεχνογνωσία ενώ ενσωματώνει περιβαλλοντικά φιλικές πρακτικές. Φημισμένο για την εξαιρετική κατάκτηση των terroir, το κτήμα παράγει κρασιά μεγάλης καθαρότητας, που αντανακλούν τον πλούτο και την ποικιλομορφία των βουργουνδιανών climats.

Ο Αμπελώνας

Το terroir από το οποίο προέρχεται αυτό το Saint-Aubin βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 300 και 350 μέτρων. Με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια, φυτεμένα το 1990, αναπτύσσονται σε πολύ πετρώδη εδάφη αποτελούμενα από ιλύ και ασβεστόλιθο του Μπαθονίου. Το κτήμα ευνοεί τη βιολογική αμπελουργία, με μηχανική καλλιέργεια του εδάφους και προσεκτική διαχείριση των φυτών, εξασφαλίζοντας σταφύλια βέλτιστης ποιότητας.

Η Σοδειά

Η χρονιά ξεκίνησε με μια αντιθετική άνοιξη σημαδεμένη από αρκετές καταιγίδες. Στο τέλος του Αυγούστου, ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις επέτρεψαν στις ρόγες να γεμίσουν με χυμό. Οι πρώτες μέρες του Σεπτεμβρίου έφεραν στη συνέχεια εξαιρετική θερμότητα, ευνοώντας την τέλεια ωρίμανση και μια εξαιρετική συγκέντρωση πριν από τον χειρωνακτικό τρύγο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από έναν αυστηρό χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια υφίστανται ελεγχόμενο πάτημα πριν τοποθετηθούν αμέσως σε βαρέλια. Η αλκοολική ζύμωση συνεχίζεται για αρκετές εβδομάδες, ακολουθούμενη από τη μηλογαλακτική ζύμωση με ελαφρά ανάδευση των οινολασπών. Το Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2023 παλαιώνεται στη συνέχεια για δώδεκα μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι καινούργια, πριν περάσει ακόμη τέσσερις μήνες σε δεξαμενές. Το κρασί τελικά διαυγάζεται απαλά πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία Σταφυλιού

Chardonnay (100%).