Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Saint-Aubin 1er cru «Murgers des Dents de Chien» 2022 Jean Chartron

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Καθαρό και λαμπερό, το χρώμα αποκαλύπτει μια πρασινοχρυσή απόχρωση που αντανακλά τη νεότητα αυτού του λευκού κρασιού.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστικό, το άρωμα αποκαλύπτει νότες φρούτων περιβολιού (μήλο, αχλάδι) και πυρηνόκαρπων όπως ροδάκινο και βερίκοκο. Διακριτικές κρεμώδεις, βουτυρένιες και νότες φουντουκιού πλέκονται με μια λεπτή αναγωγική πινελιά.

Γεύση
Πλήρες στο σώμα με έντονη μεταλλική δομή, η γεύση προσφέρει ωραία τάση χάρη σε μια ζωντανή, καλά ενσωματωμένη οξύτητα. Ενεργητικό και ρευστό, εκτείνεται προς ένα αλμυρό τελείωμα που αναδεικνύεται από λεπτές καβουρδισμένες νότες.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το κρασί συνοδεύει ιδανικά ψάρια στη σχάρα, θαλασσινά όπως αστακό ή καραβίδες, καθώς και φρέσκα τυριά. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με πουλερικά σε σάλτσα κρέμας και μανιταριών, ψάρια γλυκών νερών ή πιάτα με σπαράγγια.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για την ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε τον Saint-Aubin 1er cru «Murgers des Dents de Chien» 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Μπορεί να εξεταστεί ένας ελαφρός και προσεκτικός καραφισμός όσο το κρασί είναι νέο. Αυτό το κρασί θα εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2032.

Η ακρίβεια και η μεταλλικότητα ενός Premier Cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1859 από τον Jean-Edouard Dupard, το κτήμα Jean Chartron είναι ένας ιστορικός θεσμός που βρίσκεται στο Puligny-Montrachet, στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Σήμερα, η πέμπτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Jean-Michel και Anne-Laure Chartron, επιβλέπει έναν αμπελώνα 14,5 εκταρίων που εκτείνεται σε φημισμένες ονομασίες προέλευσης. Πιστοποιημένο βιολογικό από το 2014, το κτήμα συνδυάζει τον σεβασμό στην παράδοση με μια αυστηρή περιβαλλοντική διαχείριση. Το κτήμα φημίζεται ιδιαίτερα για την τεχνογνωσία του στην παραγωγή λευκών κρασιών, εκφράζοντας με ακρίβεια τον πλούτο των terroir τους.

Ο αμπελώνας

Το Climat «Murgers des Dents de Chien» βρίσκεται στα υψώματα της ονομασίας προέλευσης Saint-Aubin, σε υψόμετρο περίπου 350 μέτρων, όμορο με τους crus του Puligny-Montrachet. Αυτό το μικρό αμπελοτεμάχιο των 0,371 εκταρίων, φυτεμένο το 1990, οφείλει το όνομά του στο εξαιρετικά πετρώδες έδαφός του, διάσπαρτο με λευκούς ασβεστολιθικούς βράχους που θυμίζουν δόντια σκύλου. Στηριζόμενο σε ιλυώδη εδάφη με στρωματωμένο υπέδαφος από μάργα και ασβεστόλιθο του Bathonian, αυτό το μοναδικό terroir προσδίδει στα αμπέλια εξαιρετική μεταλλικότητα και υπέροχη φρεσκάδα.

Η εσοδεία

Το 2022 προσέφερε γενικά ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες, επιτρέποντας έναν τρύγο εξαιρετικής ποιότητας με ικανοποιητικές ποσότητες. Παρά το τέλος της σεζόν που χαρακτηρίστηκε από έλλειψη βροχοπτώσεων, η οποία οδήγησε σε συγκέντρωση των ραγών σε ορισμένες περιοχές, το υψόμετρο του αμπελοτεμαχίου συνέβαλε στη διατήρηση μιας ιδανικής ισορροπίας. Τα σταφύλια κατάφεραν έτσι να φτάσουν σε βέλτιστη αρωματική ωριμότητα διατηρώντας παράλληλα τη φυσική τους οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και τη σχολαστική διαλογή στον αμπελώνα, τα σταφύλια πιέζονται απαλά. Η ζύμωση του Saint-Aubin 1er cru «Murgers des Dents de Chien» 2022 πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι καινούργια. Ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση σε κελάρι με ελεγχόμενη θερμοκρασία, στη συνέχεια παλαίωση επί λεπτής τρυγίας για 12 μήνες σε δροσερά κελάρια, με τακτική ανάδευση της τρυγίας. Το κρασί στη συνέχεια αποχωρίζεται απαλά και φιλτράρεται ελαφρά πριν παραμείνει σε δεξαμενή πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay