Jean Chartron : Savigny-Les-Beaune Village 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Savigny-Les-Beaune Village 2023 Jean Chartron

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ανοιχτή κίτρινη απόχρωση, η οποία μπορεί να αποκτήσει χρυσαφένιες ανταύγειες ανάλογα με τον τρόπο που εκφράζεται το terroir.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες κίτρινων φρούτων και διακριτικές ανθικές πινελιές, υπογραμμισμένες από μια ορυκτότητα ιδιαίτερα χαρακτηριστική της ονομασίας προέλευσης.

Γεύση
Η επίθεση είναι ζωντανή και σφιχτή. Η γεύση στη συνέχεια αποκαλύπτει υπέροχα αρώματα φρούτων και λευκών λουλουδιών, συνοδευόμενα από μια χαρακτηριστική ορυκτή ραχοκοκαλιά. Το σύνολο προσφέρει λεπτή δομή, στηριζόμενη σε μια αναζωογονητική οξύτητα που προσδίδει φινέτσα και κομψότητα μέχρι ένα υπέροχα μακρόσυρτο τελείωμα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Χάρη στις εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσής του, αυτό το Savigny-Les-Beaune Village 2023 μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να αποθηκευτεί για να το γευτείτε έως περίπου το 2031.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά, όπως οστρακοειδή ή ψάρια στη σχάρα ή στο τηγάνι. Ως ορεκτικό, αναδεικνύει υπέροχα μια τερίνα ψαριού, μια ταρτ πέστροφας ή ένα φύλλο κρούστας με σολομό. Είναι επίσης απολαυστικό ως απεριτίφ ή συνοδεία κατσικίσιων τυριών, καθώς και σκληρών τυριών όπως το Comté ή το Gruyère.

Η Κομψότητα και η Σπανιότητα ενός Λευκού Κρασιού από το Savigny-Les-Beaune

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 1859 από τον Jean-Édouard Dupard, το κτήμα Jean Chartron είναι ένα ιστορικό όνομα στη Βουργουνδία, με έδρα στην καρδιά του Puligny-Montrachet. Σήμερα, η πέμπτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τον Jean-Michel Chartron και την αδελφή του Anne-Laure, διαχειρίζεται αυτή την ιδιοκτησία των 14,5 εκταρίων. Το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του, εφαρμόζοντας μη πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια από το 2004, καθώς και για την κατοχή τριών εξαιρετικών monopole clos. Οι συμπληρωματικές δεξιότητες αυτού του αδελφικού δίδυμου τους επιτρέπουν να αποκαλύπτουν με ακρίβεια τη μοναδικότητα των μεγάλων terroirs τους.

Ο Αμπελώνας
Το λευκό Savigny-Les-Beaune αποτελεί πραγματική σπανιότητα, αντιπροσωπεύοντας μόλις το 3,5% της συνολικής παραγωγής του χωριού. Τα καλύτερα αγροτεμάχια βρίσκονται στο δυτικό άκρο της ονομασίας προέλευσης, σε εδάφη ασβεστόλιθου, μάργας και αργίλου που συχνά συγκρίνονται με εκείνα του διάσημου Corton-Charlemagne. Τα αμπέλια, ηλικίας κατά μέσο όρο περίπου 40 ετών, επωφελούνται από ανατολικό-νοτιοανατολικό προσανατολισμό και ευδοκιμούν σε υψόμετρα από 230 έως 320 μέτρα.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Παραγόμενο με αυστηρή τήρηση της βουργουνδικής παράδοσης, το Savigny-Les-Beaune Village 2023 προέρχεται από χειρωνακτικά τρυγημένα σταφύλια. Μετά από προσεκτικό πάτημα και ανάμειξη του μούστου πρώτης ροής και του μούστου πίεσης, η ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται στα κελάρια του κτήματος. Το κρασί αναπαύεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, προερχόμενα κυρίως από το δάσος Allier, για περίοδο 12 έως 18 μηνών, εξασφαλίζοντας την πλήρη διατήρηση της ποιότητας της πρώτης ύλης.

Ποικιλία
Chardonnay