Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chablis 1er Cru «Montée de Tonnerre» 2022 Jean-Marc Brocard

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτός ο γαλλικός λευκός οίνος παρουσιάζει ανοιχτό κίτρινο χρώμα με έντονες πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες λευκού ροδάκινου, συνοδευόμενες από πικάντικες αποχρώσεις και μια αλμυρή ορυκτότητα. Με τον αερισμό, αναδύονται νύξεις ζαχαρωτού φλούδας πορτοκαλιού και βερίκοκου.

Γεύση
Το στόμα αποκαλύπτει γεύσεις λάιμ και μήλου Granny Smith, στηριζόμενες σε μια υπέροχη φρεσκάδα. Η μέση γεύση, πυκνή και συμπυκνωμένη, προσφέρει μια διακριτικά πλούσια υφή με νύξεις ζαχαρωτών εσπεριδοειδών. Το τελείωμα παραμένει σε μια έμμονη οξύτητα και μια αλμυρή, ορυκτή δομή.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πατέ χτενιών σε σφολιάτα, πίτα θαλασσινών ή risotto με μανιτάρια. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με πιάτα όπως καλκάνι με beurre blanc, πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα, ζαμπόν με μαϊντανό ή ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται να σερβίρετε το Chablis 1er Cru «Montée de Tonnerre» 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 12°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, ωστόσο θα βρίσκεται στην κορύφωσή του γύρω στο 2026 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2030.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13%.

Η ακριβής, ορυκτή έκφραση ενός εμβληματικού terroir του Chablis

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1973 από τον Jean-Marc Brocard στο Préhy, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως σημαντικός παράγοντας στην αμπελουργική περιοχή της Βουργουνδίας. Ξεκινώντας από ένα μόλις εκτάριο, η ιδιοκτησία εκτείνεται σήμερα σε σχεδόν 240 εκτάρια. Υπό την ηγεσία του Julien Brocard, σημερινού ιδιοκτήτη και διευθύνοντος συμβούλου, το κτήμα έκανε μια καθοριστική στροφή προς τη βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια στα τέλη της δεκαετίας του 1990. Σήμερα αποτελεί τον κορυφαίο παραγωγό βιολογικών κρασιών της περιοχής, συνδυάζοντας την περιβαλλοντική διαχείριση με την ακρίβεια στο terroir.

Ο αμπελώνας

Το climat Montée de Tonnerre, στο Chablis, εκτείνεται σε λεπτά εδάφη μαργαϊκού-ασβεστολιθικού τύπου της περιόδου Kimmeridgian, πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα και διαπλεκόμενα με φλέβες γαλάζιου πηλού. Τα οικόπεδα επωφελούνται από δυτικό και νοτιοδυτικό προσανατολισμό σε ελαφρές πλαγιές, προσφέροντας ιδανική απογευματινή ηλιοφάνεια, ενώ παραμένουν προστατευμένα από τους ανατολικούς ανέμους. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ βιώσιμες αμπελοκαλλιεργητικές μεθόδους, χρησιμοποιώντας ιδίως ρομπότ για το άροτρο και ερπυστριοφόρα οχήματα για τη διατήρηση της δομής του εδάφους.

Η εσοδεία

Το 2022 ξεκίνησε με πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών μετά από μια ήπια άνοιξη. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ζεστό και ξηρό, ωστόσο μια έγκαιρη περίοδος βροχοπτώσεων στα τέλη Ιουνίου βοήθησε να αποφευχθεί η υπερβολική υδατική καταπόνηση. Αυτές οι καιρικές συνθήκες οδήγησαν σε πρώιμο τρύγο, ο οποίος ξεκίνησε στις 31 Αυγούστου, εξασφαλίζοντας βέλτιστη ωρίμανση των ραγών ενώ διατηρούσε τη φρεσκάδα τους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Από τη στιγμή που φτάνουν τα σταφύλια, οι εγκαταστάσεις λειτουργούν με βαρύτητα ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ραγών και να περιοριστεί η οξείδωση. Το Chablis 1er Cru «Montée de Tonnerre» 2022 παλαιώνει σε μεγάλα δρύινα βαρέλια, προσδίδοντας στο κρασί μια διακριτική πολυπλοκότητα και μια απαλή υφή, σεβόμενο παράλληλα τον χαρακτηριστικό ορυκτό χαρακτήρα της Βουργουνδίας.