Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chablis 1er Cru "Montmains" 2023 Jean-Marc Brocard

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται ένα λαμπερό ανοιχτό κίτρινο χρώμα, με λεπτές ασημί-πράσινες ανταύγειες που υπογραμμίζουν τη φρεσκάδα του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ανθικές νότες ακακίας και λευκών λουλουδιών, πριν εξελιχθεί σε αρώματα ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών και ξινών ζαχαρωτών.

Γεύση
Η προσβολή είναι φρέσκια και ακριβής, στηριζόμενη σε μια υπέροχη οξύτητα. Στη γεύση αναδεικνύονται νότες εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ, αναμεμειγμένες με πυρηνόκαρπα όπως το νεκταρίνι. Στο μέσο της γεύσης αναδύονται πινελιές λευκασμένου αμυγδάλου και φουντουκιού, υπογραμμισμένες από μια μεταλλικότητα που θυμίζει τσακμακόπετρα. Το τελείωμα είναι μακρύ, αλμυρό και υπέροχα καθαρό.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Ιδανικό συνοδευτικό για λευκά ψάρια, αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με ριζότο μανιταριών ή ωριμασμένα τυριά όπως το Comté και το κατσικίσιο τυρί. Γενικότερα, θα αναδείξει τα στρείδια, τα λεπτά πουλερικά, τα καπνιστά ψάρια ή τα πιάτα με σπαράγγια.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Αυτό το Chablis 1er Cru "Montmains" 2023 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του με τον χρόνο. Μπορεί να καταναλωθεί έως περίπου το 2033.

Η Μεταλλική και Αυθεντική Έκφραση ενός Terroir του Chablis από το Domaine Jean-Marc Brocard

Το Κτήμα
Η ιστορία του Jean-Marc Brocard ξεκίνησε το 1973 με τη φύτευση ενός εκταρίου και μισού αμπελώνων στο Préhy, στην καρδιά των αμπελώνων του Chablis, μιας εμβληματικής ονομασίας προέλευσης της Βουργουνδίας. Καθοδηγούμενη από τη δέσμευση σεβασμού της φύσης, η οικογένεια έχει δημιουργήσει ένα κτήμα γνωστό για τη βιώσιμη προσέγγισή του και την ακρίβειά του. Σήμερα, ο Julien Brocard, γιος του ιδρυτή, ηγείται του κτήματος. Πρωτοπόρος της βιοδυναμικής στην περιοχή, συνεχίζει να τηρεί τις αξίες της οικογένειας, δημιουργώντας κρασιά που εκφράζουν αυθεντικά και καθαρά όλο τον πλούτο των terroir προέλευσής τους.

Ο Αμπελώνας
Το Climat Montmains είναι ένα εμβληματικό terroir, χαρακτηριζόμενο από εδάφη μάργας και ασβεστόλιθου του Κιμμεριδιανού, πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα, καλυμμένα με ένα λεπτό στρώμα αργίλου. Τα αγροτεμάχια επωφελούνται από νοτιοανατολικό και βορειοανατολικό προσανατολισμό, προσφέροντας πρωινή ηλιοφάνεια σε συνδυασμό με σταθερό αερισμό. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου τριάντα ετών, καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας με πυκνότητα φύτευσης περίπου 5.700 πρέμνα ανά εκτάριο.

Η Χρονιά
Το 2023 χαρακτηρίστηκε από ζεστό, ηλιόλουστο καιρό, με συνθήκες που περιγράφηκαν ως περίοδος ξηρασίας. Ωστόσο, τα αμπέλια επωφελήθηκαν από επαρκή βροχόπτωση που, χάρη στα βαθιά ριζικά συστήματα των αμπελιών, οδήγησε σε ρόγες γεμάτες χυμό. Αυτή η ισορροπία μεταξύ ηλιοφάνειας και υδάτινων αποθεμάτων ευνόησε την βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών, διατηρώντας παράλληλα μια υπέροχη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Ο τρύγος πραγματοποιείται τόσο με το χέρι όσο και με μηχανή. Τα σταφύλια μεταφέρονται με βαρύτητα για να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους, πριν υποστούν πνευματική πίεση και εκτεταμένη εκχύλιση. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 18 και 20°C, ακολουθούμενη από πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση διαρκεί περίπου 14 μήνες επί λεπτής οινολάσπης, πραγματοποιούμενη κατά 70% σε μεγάλα δρύινα βαρέλια (foudres) και κατά 30% σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα.

Ποικιλία
Chardonnay (100%).