Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vau de Vey" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chablis 1er Cru «Vau de Vey» 2023 Jean-Marc Brocard

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει ένα αχυρένιο-κίτρινο χρώμα με ασημί ανταύγειες, προσφέροντας αξιοσημείωτη κρυσταλλική λάμψη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με απαλές ανθικές νότες που θυμίζουν άνθη ακακίας, πριν αποκαλύψει αρώματα μελιού, εσπεριδοειδών και λεμονιού. Μια χαρακτηριστική μεταλλικότητα, που θυμίζει τσακμακόπετρα και βρεγμένη πέτρα, ολοκληρώνει αυτό το σύνθετο σύνολο.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι ζωντανή και ακριβής, χαρακτηριστική των terroir ψυχρού κλίματος. Στη μέση γεύση αναδεικνύονται γεύσεις λευκών φρούτων, όπως ροδάκινο και αχλάδι, στηριζόμενες από μια ωραία τάση οξύτητας και μια αλμυρή μεταλλικότητα. Το τελείωμα είναι μακρύ και διαρκές, με νότες εσπεριδοειδών και λευκών ανθών.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά, ιδιαίτερα στρείδια, ή με ποσέ λευκό ψάρι συνοδευόμενο από μια ελαφριά σος βουτύρου και εσπεριδοειδών. Αναδεικνύει επίσης παλαιωμένα κατσικίσια τυριά, χτένια, καθώς και πιάτα με ανοιξιάτικα λαχανικά όπως τα σπαράγγια.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, αυτό το Chablis 1er Cru «Vau de Vey» 2023 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Παρότι μπορεί να εκτιμηθεί από τα πρώτα του χρόνια, διαθέτει μια εξαιρετική δομή που του επιτρέπει να παλαιώσει με χάρη στο κελάρι, με παράθυρο κατανάλωσης που εκτείνεται έως περίπου το 2033.

Η Μεταλλική Έκφραση και η Ακρίβεια ενός Μεγάλου Λευκού Chablis

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1973 από τον Jean-Marc Brocard στην καρδιά της Βουργουνδίας, πιο συγκεκριμένα στο Préhy, το κτήμα έχει καθιερωθεί ως σημαντική αναφορά εντός της ονομασίας του. Σήμερα υπό τη διαχείριση του γιου του, Julien Brocard, το κτήμα αντιπροσωπεύει τη μεγαλύτερη αμπελουργική έκταση στην περιοχή του Chablis, εκτεινόμενη σε 240 εκτάρια αμπελώνων. Έντονα προσανατολισμένο προς την περιβαλλοντική διαχείριση, το κτήμα ξεχωρίζει για τη σημαντική μετάβασή του προς τη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια, συνδυάζοντας παραδοσιακές μεθόδους με ένα σύγχρονο οικολογικό όραμα, ώστε να εκφράζει πλήρως την αυθεντικότητα του terroir του.

Ο Αμπελώνας

Το climat «Vau de Vey» αποτελεί ένα ιδιαίτερο terroir του Chablis, τοποθετημένο στην αριστερή όχθη του ποταμού Serein. Αυτός ο αμπελώνας χαρακτηρίζεται από εξαιρετικά απόκρημνες πλαγιές που απαιτούν αυστηρή χειρωνακτική εργασία. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, αλλά σαρωμένος από βόρειους ανέμους, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ένα δροσερό μικροκλίμα. Αντλούν τον μοναδικό τους χαρακτήρα από ένα χαρακτηριστικό κιμμερίδιο υπέδαφος, αποτελούμενο από μάργα και ασβεστόλιθο πλούσιο σε θαλάσσια απολιθώματα, που προσδίδει στο κρασί τη μεταλλική του υπογραφή.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 ξεκίνησε με επεισόδια ανοιξιάτικου παγετού που δοκίμασαν τον αμπελώνα. Η σεζόν συνεχίστηκε στη συνέχεια με ένα ζεστό και ηλιόλουστο καλοκαίρι, με μερικές περιόδους υδρικής καταπόνησης. Οι ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες στα τέλη Σεπτεμβρίου επέτρεψαν τελικά στις ρώγες να φτάσουν σε ιδανική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα μια ωραία φρεσκάδα πριν τον τρύγο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η αλκοολική ζύμωση αυτού του Chablis 1er Cru «Vau de Vey» 2023 πραγματοποιείται με χρήση αυτόχθονων ζυμών, με αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας που διατηρείται μεταξύ 18 και 20°C. Ακολουθεί στη συνέχεια μια πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση, που απαλύνει τη δομή του κρασιού. Η παλαίωση διαρκεί δεκατέσσερις μήνες, αποκλειστικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές πάνω σε λεπτές οινολάσπες, χωρίς καμία επαφή με δρύινο ξύλο, ώστε να διατηρηθεί η αρωματική καθαρότητα και η φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία

100% Chardonnay