Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vaulorent" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chablis 1er cru «Vaulorent» 2023 του Jean-Marc Brocard

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, ανοιχτή κίτρινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λεπτές ασημί ανταύγειες. Η κρυσταλλική διαύγειά του αντανακλά μεγάλη καθαρότητα.

Μύτη
Με μεγάλη κομψότητα, το μπουκέτο ανοίγει με λεπτές ανθικές νότες ακακίας. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς γλυκάνισες νότες γλυκόριζας, χαρακτηριστικό γνώρισμα του terroir του, πριν αποκαλύψει πλούσιες πινελιές ζαχαρωμένου λεμονιού.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και ακριβής, στηριζόμενη σε μια λεπτή οξύτητα με νότες εσπεριδοειδών φλούδας και ορυκτών. Το μέσο στόμα προσφέρει μια κρυσταλλική και εκλεπτυσμένη υφή, αποκαλύπτοντας γεύσεις λευκόσαρκων φρούτων όπως ροδάκινο και νεκταρίνι, αναμεμειγμένες με ιωδιούχες αποχρώσεις. Το τελείωμα παραμένει με αξιοσημείωτη διάρκεια, αφήνοντας μια ευχάριστη αίσθηση ορυκτής φρεσκάδας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με φρέσκα στρείδια, κεφτεδάκια αστακού ή σολομό στη σχάρα. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με απαλά μπαχαρικά ή εσπεριδοειδή, καθώς και λευκά κρέατα και λεπτόγευστα ψάρια σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα, όπως γλώσσα meunière ή μοσχάρι με μανιτάρια. Είναι επίσης ιδανικός ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να διατηρείτε αυτόν τον οίνο σε σκοτεινό χώρο, σε θερμοκρασία περίπου 10 έως 12°C. Αυτό το Chablis 1er cru «Vaulorent» 2023 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, ωστόσο θα βρίσκεται στην κορύφωσή του γύρω στο 2027 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2030.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος έχει αλκοολικό βαθμό 13%. Είναι πιστοποιημένος βιολογικός και βιοδυναμικός, μια προσέγγιση που απεικονίζεται από τη μικρή πασχαλίτσα στην ετικέτα.

Η αγνή και ορυκτή έκφραση ενός μεγάλου λευκού Chablis

Το κτήμα

Ιδρύθηκε επίσημα το 1974 από τον Jean-Marc Brocard, το ομώνυμο κτήμα έχει καθιερωθεί ως σημαντική αναφορά στη Βουργουνδία. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του γιου του, Julien Brocard, το κτήμα διαχειρίζεται έναν εκτενή αμπελώνα περίπου 240 εκταρίων. Πρωτοπόρος στη βιώσιμη αμπελουργία της περιοχής, το κτήμα Jean-Marc Brocard ξεχωρίζει για τη βαθιά δέσμευσή του στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με την τεχνική καινοτομία, αυτός ο οικογενειακός οίκος έχει εξελιχθεί σε έναν από τους κορυφαίους παράγοντες της ονομασίας του, παράγοντας οίνους γνωστούς για την πιστότητά τους στο terroir και τη μεγάλη τους καθαρότητα.

Ο αμπελώνας

Το μοναδικό Premier Cru που βρίσκεται στον ίδιο λόφο με τα Grands Crus του Chablis, το climat Vaulorent απολαμβάνει έναν ιδανικό νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Τα κλήματα, φυτεμένα μεταξύ 1955 και 1975, ευδοκιμούν σε λεπτά εδάφη κιμμεριδίου, πλούσια σε λευκή μάργα και θαλάσσια απολιθώματα. Καλλιεργούμενο σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής και βιολογικής γεωργίας, αυτό το terroir τυγχάνει σχολαστικής φροντίδας, συμπεριλαμβανομένων καινοτόμων πρακτικών όπως η αμπελοδασοπονία για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και της υγείας του εδάφους.

Η εσοδεία

Το 2023 προσέφερε ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες, επιτρέποντας τη συγκομιδή σταφυλιών με γενναιόδωρη ωριμότητα. Αυτός ο καλλιεργητικός κύκλος γέννησε οίνους που συνδυάζουν μια όμορφη φρουτώδη έκφραση με διατηρημένη, αναζωογονητική οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μόλις φτάσουν στο οινοποιείο με βαρύτητα, τα σταφύλια υφίστανται μια ψυχρή ενζυματική διαδικασία εκκαθάρισης. Η αλκοολική ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε ενδογενείς ζύμες, ακολουθούμενη από αυθόρμητη μηλογαλακτική ζύμωση. Αυτό το Chablis 1er cru «Vaulorent» 2023 παλαιώνεται στη συνέχεια επί οινολασπών για 14 έως 15 μήνες σε δρύινα foudres. Η φιλοσοφία του κτήματος ευνοεί την ελάχιστη παρέμβαση, αποφεύγοντας την κόλλα και περιορίζοντας τη διήθηση για να διατηρηθεί η πλήρης πολυπλοκότητα του οίνου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.