Jo Landron : Brut Atmosphères

Συμβουλές γευσιγνωσίας για το Brut Atmosphères του Jo Landron

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Κρυστάλλινο και λαμπερό, το κρασί αποκαλύπτει λεπτές, διακριτικές φυσαλίδες, απόδειξη της καθαρότητάς του.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με φρέσκα, ανθικά και φρουτώδη αρώματα, με νότες κόκκινου φραγκοστάφυλου και αχλαδιού.

Στόμα
Στο στόμα, η επίθεση είναι ζωηρή και δροσιστική, αποκαλύπτοντας διακριτικές νότες κυδωνιού και μια πινελιά μπριός. Το ακριβές, κρυστάλλινο φινάλε αφήνει μια αίσθηση μεγάλης καθαρότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το αφρώδες κρασί είναι ιδανικός σύντροφος για το απεριτίφ, ιδίως με αλμυρά ή γλυκά ορεκτικά. Ταιριάζει υπέροχα με τοστ, σολομό, αντζούγιες, ωμά λαχανικά ή τερίνα σαρδέλας.

Ένα κομψό, κρυστάλλινο αφρώδες κρασί

Το κτήμα

Ο Jo Landron, ένας εμβληματικός οινοποιός, φημίζεται για τον σεβασμό που επιδεικνύει στον αμπελώνα και το περιβάλλον. Το κτήμα του ξεχωρίζει για τις βιοδυναμικές αμπελουργικές πρακτικές και μια φιλοσοφία που επικεντρώνεται στην έκφραση του terroir. Τα κρασιά με την υπογραφή του Jo Landron εκτιμώνται για την καθαρότητα και την ακρίβειά τους, αντανακλώντας τον πλούτο του terroir τους και τη φροντίδα που δίνεται σε κάθε στάδιο της παραγωγής τους.

Ο αμπελώνας

Το Brut Atmosphères είναι ένα αφρώδες κρασί από αμπελώνα φυτεμένο σε ποικίλα εδάφη από χαλίκι, άργιλο και άμμο, που προσδίδουν φινέτσα και ορυκτότητα στο κρασί. Οι αμπελώνες περιλαμβάνουν νεαρά φυτά ηλικίας κάτω των 10 ετών, καθώς και παλαιότερα αμπέλια ηλικίας 30 έως 40 ετών.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι, και ακολουθεί άμεση πνευματική πίεση ολόκληρων τσαμπιών χωρίς καθίζηση. Η αλκοολική ζύμωση, διάρκειας 2 έως 3 εβδομάδων, πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες. Έπειτα από μια πρώτη ωρίμανση τεσσάρων μηνών επί των οινολασπών, το κρασί εμφιαλώνεται για τη δεύτερη ζύμωση με την παραδοσιακή μέθοδο. Στη συνέχεια υποβάλλεται σε μια δεύτερη περίοδο ωρίμανσης «sur lattes» μέσα στη φιάλη για 12 έως 24 μήνες πριν από την αποβολή των οινολασπών, με ελαφριά προσθήκη liqueur d'expédition (0,1 cl).

Ποικιλίες

Folle Blanche (36%)
Pinot Noir (33%)
Chardonnay (31%)