Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru «Clos des Mouches» 2022 από τον Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια φωτεινή κίτρινη απόχρωση με εξαιρετική κρυσταλλική καθαρότητα.

Μύτη
Η μύτη αναδίδει λεπτά αρώματα λευκών λουλουδιών, όπως λιλά και τριαντάφυλλο, συνυφασμένα με νότες λευκών φρούτων. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς πινελιές αμυγδάλου, καβουρδισμένου φουντουκιού και μιας διακριτικής μεταλλικότητας που θυμίζει λευκή τρούφα.

Γεύση
Πλούσια και μεταλλική, η γεύση σαγηνεύει με τη σαρκώδη, σατέν υφή της. Προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ πλούσιας συγκέντρωσης και ζωντανής οξύτητας, αποκαλύπτοντας νότες μοσχοκάρυδου, τζίντζερ και φρυγανισμένου ψωμιού, διατηρώντας παράλληλα μεγάλη τάση και μακρόσυρτο τελείωμα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το μεγάλο λευκό κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με φρέσκα θαλασσινά, στρείδια, ή με πιο πλούσια πιάτα όπως ψητό πουλερικό σερβιρισμένο με σος κρέμας και φουντουκιού.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Αυτό το Beaune 1er Cru «Clos des Mouches» 2022 αποκαλύπτει ένα εξαιρετικό προφίλ ακόμη και στη νεότητά του, διαθέτοντας παράλληλα το δυναμικό παλαίωσης ώστε να διατηρηθεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2032.

Η Κομψότητα και η Μεταλλικότητα ενός Μεγάλου Λευκού Κρασιού από το Beaune

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1880, ο Οίκος Joseph Drouhin αποτελεί κορυφαίο θεσμό στη Βουργουνδία. Επικεφαλής ενός αμπελώνα που εκτείνεται σε περίπου 100 εκτάρια, από το Chablis έως το Mâconnais, το κτήμα διοικείται πλέον από την τέταρτη γενιά, με τον Frédéric Drouhin ως πρόεδρο, μαζί με τη Véronique, τον Philippe και τον Laurent. Πρωτοπόρος στην περιβαλλοντική διαχείριση, το κτήμα ξεκίνησε τη μετάβασή του στη βιολογική καλλιέργεια ήδη από το 1988, ακολουθούμενη από τη βιοδυναμική τη δεκαετία του 1990, επιβεβαιώνοντας τη δέσμευσή του να αφήσει την αυθεντικότητα των terroir του να εκφραστεί με την ελάχιστη δυνατή ανθρώπινη παρέμβαση.

Ο Αμπελώνας

Ο θρυλικός Clos des Mouches εκτείνεται στο νότιο άκρο της ονομασίας Beaune, συνορεύοντας με το Pommard. Ο Οίκος Joseph Drouhin κατέχει 14 εκτάρια εκεί, πάνω από το μισό αυτού του ιστορικού κλειστού αμπελώνα (clos). Προσανατολισμένα προς ανατολή-νοτιοανατολή στο μέσο της πλαγιάς, τα αμπέλια απολαμβάνουν ιδανικό πρωινό ηλιακό φως. Τα εδάφη, καλλιεργούμενα βιοδυναμικά, αποτελούνται από βράχο και ασβεστόλιθο στο επάνω τμήμα, και από ένα μείγμα ασβεστόλιθου και μαργαϊκού εδάφους στο κέντρο, αναγκάζοντας τις ρίζες να εισχωρήσουν σε βάθος, προσδίδοντας στο κρασί τη φινέτσα και τη μεταλλική φρεσκάδα του.

Η Σοδειά

Το έτος 2022 ξεχώρισε για την εξαιρετική ηλιοφάνειά του και το ιδιαίτερα ξηρό και θερμό κλίμα του, καθιστώντας το μία από τις πιο θερμές χρονιές από την αλλαγή του αιώνα. Αυτές οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες κράτησαν τις ασθένειες του αμπελιού σε απόσταση και επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε τέλεια φυσιολογική ωριμότητα, με εξαιρετική συγκέντρωση.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για αυτό το Beaune 1er Cru «Clos des Mouches» 2022, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε διάτρητα τελάρα. Η απαλή πνευματική πίεση διατηρεί την καθαρότητα του χυμού. Μετά τη διαύγαση, το κρασί μεταφέρεται σε βαρέλια δρυός (20 έως 25% νέα δρυς) για μια αργή ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία. Η παλαίωση επί των οινολασπών διαρκεί 16 έως 18 μήνες, συμπεριλαμβανομένης της μηλογαλακτικής ζύμωσης εντός βαρελιού, προσδίδοντας στο κρασί πολυπλοκότητα και υφή.

Ποικιλία

100% Chardonnay