Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru «Clos des Mouches» 2023 από τον Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Στο ποτήρι, το κρασί αποκαλύπτει ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Υπέροχα καθαρό, το αρωματικό μπουκέτο αναδίδει νότες λευκών λουλουδιών, μελιού ακακίας και φρέσκου αμυγδάλου, με μια λεπτή ορυκτή πινελιά να τα υπογραμμίζει.

Γεύση
Η προσέγγιση είναι ευρεία και απαλή. Η γεύση σαγηνεύει με τη μεταξένια υφή της και την τέλεια ισορροπία μεταξύ πλούτου και τάσης, καταλήγοντας σε ένα διαρκές, κομψό τελείωμα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί από τη Βουργουνδία θα αναδείξει εκλεπτυσμένα πιάτα όπως ψητός αστακός, ψητά χτένια, πουλερικά σε σος κρέμας, ή ένα τυρί Cîteaux.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Προσεγγίσιμο ήδη από σήμερα, αυτό το λευκό κρασί μπορεί επίσης να παλαιωθεί έως περίπου το 2035 για να αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του. Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 12 έως 14°C.

Η Αγνή Έκφραση ενός Θρυλικού Terroir της Beaune

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1880, ο Οίκος Joseph Drouhin έχει καθιερωθεί ως ασυναγώνιστη αναφορά στη Γαλλία. Υπό την καθοδήγηση πλέον της τέταρτης γενιάς, το οικογενειακό κτήμα επιδιώκει την αριστεία μέσα από μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγιση. Πρωτοπόρος στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία, το κτήμα προσπαθεί να εκφράσει με πιστότητα τις αποχρώσεις κάθε επιμέρους αγροτεμαχίου.

Ο Αμπελώνας

Ο Beaune 1er Cru «Clos des Mouches» προέρχεται από ένα εμβληματικό αγροτεμάχιο 14 εκταρίων, τοποθετημένο στο νότιο άκρο της ονομασίας. Φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικό έδαφος με ενδιάμεσες μάργες, τα αμπέλια επωφελούνται από μια ιδανική έκθεση που επιτρέπει στα σταφύλια να φτάσουν στη βέλτιστη ωριμότητά τους. Το όνομα αυτού του ιστορικού κλειστού αμπελώνα παραπέμπει στις μέλισσες, γνωστές παλαιότερα τοπικά ως «mouches à miel» (μέλισσες του μελιού).

Η Σοδειά

Η σοδειά του 2023 ξεχωρίζει για τις αντιθετικές καιρικές συνθήκες της, συνδυάζοντας μια ήπια άνοιξη με ένα ζεστό, ηλιόλουστο καλοκαίρι. Αυτοί οι παράγοντες ευνόησαν άψογες υγειονομικές συνθήκες και εξαιρετική αρωματική συγκέντρωση, δίνοντας λευκά κρασιά με μεγάλη φρεσκάδα και ζωντανή ενέργεια.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από μια προσεκτική χειρωνακτική συγκομιδή, τα σταφύλια πιέζονται απαλά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, ακολουθούμενη από μια περίοδο παλαίωσης 12 έως 15 μηνών. Αυτή η περίοδος επιτρέπει στο κρασί να βελτιώσει τη δομή του και να αναπτύξει την αρωματική του πολυπλοκότητα, με μια προσεκτικά ελεγχόμενη αναλογία νέας δρυς για τη διατήρηση της φρεσκάδας του φρούτου.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).