Joseph Drouhin : Charmes-Chambertin Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης για το Charmes-Chambertin 2022 Joseph Drouhin

Σημειώσεις Γεύσης

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απόχρωση ρουμπινί, έντονη και φωτεινή ταυτόχρονα.

Μύτη
Με μεγάλη πολυπλοκότητα, το μπουκέτο ξεδιπλώνεται με αρώματα κερασιού, βατόμουρου, μύρτιλου και φραγκοστάφυλου, ενισχυμένα από ανθικές νότες παιώνιας και βιολέτας. Διακριτικές ξυλώδεις, μπαχαρικές και ενίοτε μοσχικές πινελιές εμπλουτίζουν αυτή την οσφρητική παλέτα.

Στόμα
Γεμάτο και γενναιόδωρο, το στόμα προσφέρει αξιοσημείωτη αρμονία, στηριζόμενο από ευγενικές, μεταξένιες και τέλεια ενσωματωμένες τανίνες. Μια όμορφη οξύτητα προσδίδει ενέργεια και φρεσκάδα στο σύνολο, οδηγώντας σε μια μακρά και νόστιμη επίγευση.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με γευστικά κρέατα όπως κυνήγι (ελάφι, αγριογούρουνο, φασιανό), ψητό ή σιγοβρασμένο μοσχάρι, και πουλερικά όπως πάπια ή νεοσσός περιστεριού. Αποτελεί επίσης ιδανική συνοδεία για πιάτα με μανιτάρια ή μαλακά τυριά όπως το μπρι και το καμαμπέρ.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Charmes-Chambertin 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 16°C. Αυτό το κρασί, φτιαγμένο για παλαίωση, θα αποκαλύψει όλες τις δυνατότητές του μετά από περίπου δεκαπέντε χρόνια και μπορεί να συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2052.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13,5%.

Η κομψότητα και η δομή ενός κρασιού από την ονομασία Charmes-Chambertin

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1880, ο Οίκος Joseph Drouhin έχει καθιερωθεί ως βασική αναφορά στη Βουργουνδία. Αυτό το οικογενειακό κτήμα, πρωτοπόρος στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία, επιβλέπει σήμερα έναν εκτεταμένο αμπελώνα 100 εκταρίων, απλωμένο σε ορισμένα από τα καλύτερα terroir της περιοχής. Καθοδηγούμενο σήμερα από την τέταρτη γενιά, με τον Frédéric Drouhin ως πρόεδρο του διοικητικού συμβουλίου, μαζί με τα αδέλφια του Philippe, Véronique και Laurent, το κτήμα συνεχίζει μια προγονική τεχνογνωσία. Η φιλοσοφία τους στοχεύει να εκφράσει την πιο γνήσια αυθεντικότητα κάθε Climat μέσα από κρασιά μεγάλης κομψότητας.

Ο αμπελώνας

Το Charmes-Chambertin είναι ένας φημισμένος αμπελώνας που βρίσκεται στον δήμο Gevrey-Chambertin, στην Côte de Nuits. Τα αμπέλια επωφελούνται από έναν ιδανικό ανατολικό προσανατολισμό, σε μια πλαγιά που προσφέρει άριστη αποστράγγιση. Το terroir αποτελείται από ένα λεπτό στρώμα εδάφους που συνδυάζει άργιλο, ασβεστόλιθο και ορυκτά πλούσια σε σίδηρο, το οποίο βρίσκεται πάνω σε ένα υπόστρωμα θρυμματισμένου βράχου. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία, διάσπαρτη με μεγάλα βότσαλα, επιτρέπει στις ρίζες να αγκυροβολούν σε βάθος. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ βιοδυναμική αμπελουργία με υψηλή πυκνότητα φύτευσης, ώστε να ενισχύεται η έκφραση αυτού του terroir.

Η σοδεία

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ζεστές και ξηρές καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα και ένα καυτό καλοκαίρι που ευνόησε την πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών, τα αμπέλια βίωσαν υδατική καταπόνηση στις αρχές Αυγούστου. Ευτυχώς, σωτήριες βροχοπτώσεις στα μέσα Αυγούστου συνέβαλαν στην αναζωογόνηση του βλαστητικού κύκλου. Οι δύο ξηρές και ανεμώδεις εβδομάδες πριν από τον τρύγο εξασφάλισαν άριστη υγειονομική κατάσταση των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή αυτού του Charmes-Chambertin 2022, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και διαλέγονται με αυστηρότητα. Η διαδικασία οινοποίησης ενσωματώνει 20 έως 50% ολόκληρους βότρυς. Η ζύμωση, που ενεργοποιείται από ιθαγενείς ζύμες, και η εκχύλιση πραγματοποιούνται για δύο έως τρεις εβδομάδες σε μικρά ανοιχτά δοχεία, με παραδοσιακά πατήματα και ανακυκλοφορίες. Μετά από ελαφρύ κάθετο πάτημα, το κρασί παλαιώνεται για δεκαέξι έως είκοσι μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι νέα, ώστε να εκλεπτύνεται η δομή του, σεβόμενο παράλληλα την ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir