Joseph Drouhin : Charmes-Chambertin Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Charmes-Chambertin 2023 Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το ποτήρι αποκαλύπτει ένα έντονο, λαμπερό χρώμα, χαρακτηριστικό των μεγάλων χρονιών της περιοχής.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με καθαρά αρώματα κερασιού, πριν εξελιχθεί προς ξυλώδεις νότες και εκλεπτυσμένα μπαχαρικά που θυμίζουν λευκό πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Διακριτικές πινελιές μόσχου ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο σύνολο.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ δύναμης και φινέτσας. Στηριζόμενη σε ευγενικές τανίνες και μεταξένια υφή, η πρώτη γεύση αποκαλύπτει μια λεπτή ζωντάνια που οδηγεί σε ένα διαρκές, αρμονικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητό φτερωτό κυνήγι, πουλερικά σε κρασάτη σάλτσα ή βοδινό μπουργκινιόν. Πηγαίνει επίσης πολύ καλά με πιάτα με άγρια μανιτάρια, συνταγές με τρούφα, καθώς και με μαλακά τυριά όπως καμαμπέρ ή μπρι.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Αυτό το grand cru αποκαλύπτει πλήρως τις δυνατότητές του όταν σερβίρεται σε θερμοκρασία 16°C. Σχεδιασμένο για παλαίωση, θα φτάσει στην κορύφωσή του μέσα σε δεκαπέντε έως είκοσι χρόνια, και μπορεί να συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι μέχρι περίπου το 2053, υπό την προϋπόθεση διατήρησης άριστων συνθηκών φύλαξης.

Η αυθεντική έκφραση της Βουργουνδίας από τον Οίκο Joseph Drouhin

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1880 στην Beaune, ο Οίκος Joseph Drouhin αποτελεί ιστορική φυσιογνωμία του terroir του. Σήμερα, υπό την ηγεσία της τέταρτης γενιάς, με τον Frédéric Drouhin επικεφαλής της εκτελεστικής επιτροπής και την Véronique Drouhin ως υπεύθυνη οινοποίησης, το κτήμα επιβλέπει έναν εκτενή αμπελώνα. Πρωτοπόρος στη βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρώιμη δέσμευσή του στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια. Συνδυάζοντας παράδοση με σεβασμό στο περιβάλλον, η οικογένεια δημιουργεί κρασιά γνωστά για τη φινέτσα τους και την πιστή έκφραση των climats της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το terroir του Charmes-Chambertin εκτείνεται σε λίγο περισσότερο από 27 εκτάρια εντός της Côte de Nuits. Με νότιο και ανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο μεταξύ 240 και 280 μέτρων, τα αμπέλια απολαμβάνουν ιδανική ηλιοφάνεια. Τα εδάφη αποτελούνται από καστανό χώμα, σχιστόλιθο και ένα αργιλοασβεστολιθικό μείγμα που εδράζεται σε ιουρασικές μάργες πλούσιες σε θαλάσσια απολιθώματα. Τα σταφύλια προέρχονται από αυστηρά επιλεγμένους συνεργαζόμενους καλλιεργητές, οι οποίοι μοιράζονται τη περιβαλλοντική φιλοσοφία του κτήματος εφαρμόζοντας μεθόδους καλλιέργειας φιλικές προς τη φύση.

Η χρονιά

Το 2023 ξεχωρίζει για τις ιδιαίτερα υψηλές θερμοκρασίες του, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες καλλιέργειας. Αυτή η κλιματική γενναιοδωρία οδήγησε σε σταθερές αποδόσεις και σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό ιδανικές καιρικές συνθήκες, εξασφαλίζοντας καρπό με πλήρως επιτευχθείσα φαινολική ωρίμανση, λεπτή συγκέντρωση και καλά διατηρημένη φυσική οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για τη δημιουργία αυτού του cru, τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι σε διάτρητα καφάσια για να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους. Με την άφιξή τους στο οινοποιείο, πραγματοποιείται σχολαστική διαλογή για να κρατηθούν μόνο οι καλύτεροι καρποί. Η οινοποίηση ευνοεί την απαλή εκχύλιση για την αποφυγή τραχιών τανινών, ακολουθούμενη από παρατεταμένη παλαίωση σε βαρέλια που επιτρέπει στο κρασί να αναπτύξει την πλήρη πολυπλοκότητά του.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).