Joseph Drouhin : Chassagne-Montrachet Village 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet Village 2024 του Joseph Drouhin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Στο ποτήρι λαμπυρίζει μια λεπτή λευκή απόχρωση με αχνές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Έντονη και εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει ένα σαγηνευτικό μπουκέτο από λευκά λουλούδια, μπριός και ζαχαρωμένο λεμόνι. Με τον χρόνο, υπόσχεται να εξελιχθεί προς διακριτικές νότες μπαχαρικών και καβουρδισμένου φουντουκιού.

Στόμα
Το στόμα ξεχωρίζει για την ακρίβεια και τη ζουμερότητά του, προσφέροντας μια υφή μεγάλης λεπτότητας. Το στηρίζει μια μακρά αρωματική επιμονή, που ολοκληρώνεται σε όμορφες νότες λουλουδιών και μελόψωμου.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Χάρη στην ισορροπία πληρότητας και φρεσκάδας, αυτό το εξαιρετικό γαλλικό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά ψάρια, θαλασσινά ή λευκά κρέατα με βελούδινες σάλτσες κρέμας ή βουτύρου.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως κάθε απόχρωση αυτού του Chassagne-Montrachet Village 2024, σερβίρετέ το ιδανικά στους 13 °C περίπου. Μπορεί να απολαυστεί νέο για τη ζωντάνια του, όμως θα συνεχίσει να εξελίσσεται αρμονικά στην κάβα έως το 2034 περίπου.

Η κομψότητα και η φινέτσα ενός μεγάλου λευκού κρασιού από την Côte de Beaune

Ο οίκος

Ιδρυμένος στην Beaune το 1880 από τον Joseph Drouhin, ο οίκος Joseph Drouhin αποτελεί πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Με σχεδόν 100 εκτάρια σήμερα σε ολόκληρη την αμπελουργική περιοχή, ο ιστορικός αυτός οίκος φημίζεται για τον πρωτοποριακό του ρόλο στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία. Υπό τη διεύθυνση πλέον της τέταρτης γενιάς της οικογένειας, με πρόεδρο τον Frédéric Drouhin και στο πλευρό του τους Philippe, Véronique και Laurent, συνεχίζει μια παράδοση αριστείας. Ξεχωρίζει για τη διαρκή αναζήτηση της αυθεντικής έκφρασης των terroir της Βουργουνδίας, ενώ έχει επεκτείνει την παρουσία του έως το Όρεγκον.

Ο αμπελώνας

Στο νότιο τμήμα της Côte de Beaune, το χωριό Chassagne-Montrachet αποτελεί έναν από τους ακρογωνιαίους λίθους της περίφημης «Côte des Blancs». Τα αμπέλια που προορίζονται για αυτή την cuvée ευδοκιμούν σε ήπιες πλαγιές με εξαιρετικό προσανατολισμό. Το terroir συνθέτει ένα πολύπλοκο μωσαϊκό από ασβεστολιθική μάργα, κίτρινη και κόκκινη άργιλο και χαλίκια. Ο οίκος προμηθεύεται τα σταφύλια του από προσεκτικά επιλεγμένους συνεργαζόμενους αμπελουργούς, οι οποίοι τηρούν αυστηρές προδιαγραφές που απαιτούν υψηλή πυκνότητα φύτευσης και αμπελουργικές πρακτικές που σέβονται τόσο το περιβάλλον όσο και το έδαφος.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Για τη δημιουργία αυτού του Chassagne-Montrachet Village 2024, τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι σε μικρά διάτρητα τελάρα, ώστε οι ρώγες να παραμείνουν ακέραιες. Στη συνέχεια, τα ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται αργά σε πνευματικό πιεστήριο και κρατείται μόνο ο εκλεκτότερος χυμός. Μετά την απολάσπωση, τα γλεύκη μεταφέρονται απευθείας σε βαρέλια από γαλλική δρυ (περίπου 20% καινούργια), η οποία προέρχεται από δάση υψηλού κορμού και έχει ξηραθεί φυσικά επί τρία χρόνια. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε αυτά τα βαρέλια και ακολουθεί σχολαστική ωρίμανση διάρκειας 14 έως 16 μηνών.

Ποικιλία

100% Chardonnay.