La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Clos" 2020

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Chablis Grand cru "Les Clos" 2020 de La Chablisienne

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι απαλό χρυσό, διαυγές και φωτεινό, με διακριτικές χρυσές ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη είναι εκφραστική και εκλεπτυσμένη, συνδυάζοντας διακριτικά αρώματα ώριμου αχλαδιού, λευκών λουλουδιών όπως η ακακία, και μια ξυλώδη νότα βανίλιας. Με τον αερισμό, οι ανθικές νότες εντείνονται, χαρίζοντας ακόμη μεγαλύτερη κομψότητα.

Γεύση
Η επίθεση στο στόμα είναι πλατιά και απαλή, με μια καλοενοποιημένη γλυκύτητα. Ο ουρανίσκος, γενναιόδωρος και απολαυστικός, αποκαλύπτει ένα φρουτώδες και ζουμερό προφίλ, που παρατείνεται με ψημένες και καραμελωμένες νότες στην επίγευση. Το σύνολο μαγεύει με τον πλούτο του και τη λεπτή αρωματική επίμονη παρουσία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτό το κρασί ταιριάζει τέλεια με ψητό φιλέτο λαβρακιού, χοιρινό φιλέτο σε κρούστα με μανιτάρια girolle, ή κουνέλι με μουστάρδα.

Ένα φρέσκο και εκφραστικό λευκό κρασί Bourgogne Grand Cru

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1923 χάρη στις προσπάθειες του Abbé Balitrand, το συνεταιριστικό κελάρι La Chablisienne είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός οίνων Chablis. Από το Petit Chablis έως το Chablis, συμπεριλαμβανομένων των Chablis Premiers Crus και Chablis Grands Crus, χωρίς να ξεχνάμε τις cuvées του θρυλικού Château Grenouille, η La Chablisienne δημιουργεί περίπου τριάντα διαφορετικές cuvées και crus, επιτρέποντας στους λάτρεις των εκλεκτών κρασιών της Βουργουνδίας να ανακαλύψουν τις πολλαπλές προσωπικότητες των οίνων Chablis.

Ο Αμπελώνας

Το «Les Clos» de La Chablisienne είναι ένα Chablis wine Grand Cru από έναν αμπελώνα με ιδανική νοτιοδυτική έκθεση στη δεξιά όχθη του Serein. Οι αμπελώνες, με μέση ηλικία 30 ετών, είναι φυτεμένοι σε Kimmeridgian αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Στατική ψυχρή καθίζηση πριν από την έναρξη της ζύμωσης. Οι αλκοολικές και μηλογαλακτικές ζυμώσεις πραγματοποιούνται σε βαρέλια. Αυτό το Chablis Grand Cru παλαιώνεται για 14 μήνες στις λεπτές οινολάσπες, τόσο σε δεξαμενές όσο και σε βαρέλια.

Ποικιλία Σταφυλιών

100% Chardonnay.