La Chablisienne : Chablis 1er cru "Les Lys" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chablis 1er Cru "Les Lys" 2022 La Chablisienne

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Λαμπερό και διάφανο, το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή χρυσή απόχρωση, αναδεικνυόμενη από διακριτικές ασημί ή χρυσές ανταύγειες.

Μύτη
Αρχικά διακριτική, με ξυλώδεις νότες και καβουρδισμένο φουντούκι, η μύτη ανοίγει μετά τον αερισμό αποκαλύπτοντας αρώματα φρούτων με λευκή σάρκα, όπως αχλάδι και ροδάκινο, εσπεριδοειδή και μελισσόχορτο. Το σύνολο υπογραμμίζεται από μια χαρακτηριστική ορυκτότητα που θυμίζει πυριτόλιθο και καπνιστό πυριτόλιθο.

Γεύση
Ισορροπημένη και χαρακτηρισμένη από μια υπέροχη οξύτητα, η γεύση προσφέρει μια κρεμώδη, μεταξένια υφή. Το πλούσιο, φρουτώδες μέσο της γεύσης εκτείνεται σε ένα ξηρό, μακρύ και έντονα ορυκτό τελείωμα, που αναδεικνύεται από μια αλμυρή πινελιά και νότες καβουρδισμένων αποξηραμένων φρούτων.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί από τη Γαλλία συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά και μαλάκια, όπως στρείδια ή χτένια με σος αστακού. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα λεπτά λευκά ψάρια, όπως ένα φιλέτο λαβράκι με εστραγκόν, καθώς και ωριμασμένα τυριά όπως Chaource, Beaufort, ή ένα ημίσκληρο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του, συνιστάται να αφήσετε αυτό το Chablis 1er Cru "Les Lys" 2022 να αναπνεύσει για περίπου δεκαπέντε έως τριάντα λεπτά πριν το σερβίρισμα. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυθεί έως περίπου το 2032.

Η Ορυκτή και Κομψή Έκφραση ενός Μεγάλου Terroir του Chablis

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1923 από τον Αββά Balitrand για να αντιμετωπίσει οικονομικές δυσκολίες, η La Chablisienne αποτελεί έναν ουσιαστικό θεσμό στη Βουργουνδία. Συγκεντρώνοντας περισσότερους από 300 αμπελουργούς, ο συνεταιρισμός καλλιεργεί σχεδόν το ένα τέταρτο των αμπελώνων της ονομασίας. Υπό τη διεύθυνση πλέον του Damien Leclerc, ξεχωρίζει από τη δεκαετία του 1950 για την αποκλειστική παραλαβή γλευκών, επιτρέποντας πλήρη έλεγχο της διαδικασίας οινοποίησης. Διεθνώς αναγνωρισμένη για την υπεροχή της, η La Chablisienne δημιουργεί cuvées που αντικατοπτρίζουν με ακρίβεια την καθαρότητα και την πολυπλοκότητα των ασβεστολιθικών terroirs της περιοχής.

Ο Αμπελώνας

Βρίσκεται στην αριστερή όχθη του Serein, το climat Les Lys επωφελείται από έναν χαρακτηριστικό βορειοανατολικό προσανατολισμό εντός της ονομασίας Chablis. Αυτό το μικροκλίμα, προστατευμένο από την υπερβολική θερμότητα και καλά αεριζόμενο, ευνοεί την αργή ωρίμανση των ραγών. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία 25 χρόνια και φυτευμένα σε πυκνότητα 5.500 έως 6.500 πρέμνων ανά εκτάριο, αναπτύσσονται σε ένα έδαφος από κολλώδη άργιλο που εδράζεται σε υπέδαφος του Κιμμεριτζιανού. Αυτή η αρχαία γεωλογία, πλούσια σε μάργα και θαλάσσια απολιθώματα, προσδίδει στο κρασί τη μοναδική ορυκτή του υπογραφή.

Η Χρονιά

Το έτος 2022 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ήπιες καιρικές συνθήκες, προσφέροντας μια ιδανική ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και ωριμότητας των ραγών. Το ζεστό καλοκαίρι επέτρεψε μια βέλτιστη ωρίμανση, ενώ ο βορειοανατολικός προσανατολισμός του αγροτεμαχίου διαφύλαξε τη φυσική οξύτητα των σταφυλιών, οδηγώντας σε μια υγιή, υψηλής ποιότητας συγκομιδή.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μόλις πραγματοποιηθεί το πρεσάρισμα, τα μη ζυμωμένα γλεύκη παραλαμβάνονται από τον συνεταιρισμό για αυστηρή επίβλεψη της οινοποίησης αυτού του Chablis 1er Cru "Les Lys" 2022. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση παρακολουθούνται προσεκτικά. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για εκτεταμένο διάστημα, εν μέρει σε δρύινα βαρέλια, για να ενσωματώσει διακριτικές ξυλώδεις νότες σεβόμενο την ταυτότητα του terroir πριν την εμφιάλωση.

Ποικιλία

100 % Chardonnay.