La Chablisienne : Chablis Village "La Sereine" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του Chablis Village «La Sereine» 2022 της La Chablisienne

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες κίτρινων πυρηνόκαρπων, όπως ροδάκινο και βερίκοκο. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς διακριτικές ανθικές πινελιές, συνοδευόμενες από μια ιωδιούχο μεταλλικότητα που θυμίζει όστρακο στρειδιού.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωντανή, στηριζόμενη σε ωραία οξύτητα και γενναιόδωρη υφή. Το μέσο στόμα αποδεικνύεται λαίμαργο, χυμώδες και αναζωογονητικό, προσφέροντας μια ωραία ισορροπία. Το τελείωμα παραμένει σε πικάντικες νότες και μια πολύ χαρακτηριστική θαλάσσια αλμύρα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί συνοδεύει θαυμάσια έναν δίσκο θαλασσινών, και ιδιαίτερα στρείδια. Θα αναδείξει επίσης λευκά ψάρια με λεπτή γεύση, ριζότο λαχανικών ή κοτόπουλο μαριναρισμένο σε γλασέ λεμόνι.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε το Chablis Village «La Sereine» 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Παρόλο που είναι ήδη πολύ ευχάριστο να το απολαύσετε σήμερα, αυτό το κρασί διαθέτει τη δομή που απαιτείται για να παλαιώσει μερικά ακόμη χρόνια στο κελάρι.

Η αυθεντική έκφραση ενός λευκού κρασιού από το Chablis

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1923 με πρωτοβουλία του Αββά Balitrand, η La Chablisienne αποτελεί ένα θεμελιώδη θεσμό στη Βουργουνδία. Αυτή η συνεργατική οινοποιία συγκεντρώνει σήμερα σχεδόν 250 αμπελουργούς, εκπροσωπώντας περίπου το ένα τέταρτο της συνολικής αμπελουργικής έκτασης της ονομασίας. Υπό τη διοίκηση του Damien Leclerc σήμερα, το κτήμα ξεχωρίζει για τα υψηλά ποιοτικά του πρότυπα και τις τεχνικές καινοτομίες του. Θεματοφύλακας του θρυλικού Château Grenouilles από το 2003, η La Chablisienne λάμπει σε διεθνές επίπεδο, αναδεικνύοντας με λαμπρό τρόπο τον πλούτο των τοπικών terroirs μέσα από μια ευρεία γκάμα κρασιών.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, ο αμπελώνας του Chablis εκτείνεται εκατέρωθεν της κοιλάδας του ποταμού Serein. Υποκείμενος σε ένα δροσερό ηπειρωτικό κλίμα, τα αμπέλια αναπτύσσονται σε υπεδάφη που χαρακτηρίζονται από έντονη παρουσία ασβεστόλιθου. Αυτές οι ιδιαίτερες γεωλογικές και κλιματικές συνθήκες, αν και ενίοτε εκτεθειμένες σε ανοιξιάτικο παγετό, συμβάλλουν στη διαμόρφωση της μεταλλικής και αλμυρής ταυτότητας που είναι τόσο χαρακτηριστική της περιοχής.

Η εσοδεία

Το έτος 2022 ευνοήθηκε από ιδιαίτερα ευνοϊκές καιρικές συνθήκες στην περιοχή. Αυτός ο ευνοϊκός βλαστικός κύκλος επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη ωριμότητα, δίνοντας γένεση σε ισορροπημένα κρασιά με ωραία δομή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παρασκευή του Chablis Village «La Sereine» 2022 ξεκινά με μια αυστηρή επιλογή των μούστων από την τεχνική ομάδα. Για να διαφυλαχθεί η αρωματική καθαρότητα και η μεταλλική ακρίβεια, η ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται αποκλειστικά σε αδρανή δοχεία, όπως δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι ή σκυρόδεμα. Η πλήρης απουσία δρύινων βαρελιών βοηθά στην προαγωγή της αυτόλυσης των ζυμών και στην ανάπτυξη της πολυπλοκότητας του κρασιού, διατηρώντας παράλληλα την αρχική του φρεσκάδα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay